温度和光线。这是许多阳光灿烂的日子和快乐回忆的组成部分。种植植物，带来色彩，温暖骨骼。有时候，温度和光线似乎不会出错。
别问Winebottle先生和太太。他们会尖叫着跑出房间，就像从永恒的安息中走出来一样。
这是可以理解的。温度和光线绝对会毁掉你的葡萄酒。
但如果你能妥善储存葡萄酒，你就能拥有快乐、健康——更重要的是，美味——的葡萄酒，想喝多久就喝多久。
在本指南中，我们将首先了解家庭葡萄酒储存的基本知识。这些都是你在储存瓶子时需要记住的事情——不管有多少瓶。
然后，我们将深入研究温度和光这两个像诅咒一样永远笼罩在酒瓶上的概念，这样你就能更好地了解你想要防止的东西。了解你的敌人。
最后，我们将进入实际问题，什么样的葡萄酒储存柜和货架将最好地帮助您管理您的葡萄酒收藏。
葡萄酒储存基础知识
储存葡萄酒有六条基本准则。在我们更深入地讨论任何事情之前，您需要熟悉葡萄酒储存的总体情况。即使只是模糊地了解这六个储存葡萄酒的基本知识——基于常见的葡萄酒收集智慧——也会让你未来的所有储存葡萄酒的决定更容易、更有效。
- 保持冷静．70°F以上的温度对葡萄酒有害，77°F以上的温度对葡萄酒有害大规模有害的，即使是短时间。低于50华氏度的温度会减缓陈酿过程，并使液体膨胀——这可能会损坏软木塞或密封圈。
- 保持稳定．即使在可接受的50-70°F范围内，如果温度频繁变化，软木塞和葡萄酒的珍贵小分子都会受到不适当的压力。保持葡萄酒储藏温度一致。
- 去黑．光线越少越好。当你打开灯的时候，想象一下你的酒猛烈地扭着脑袋，眯着眼睛像匕首一样盯着光源。就像他们是某种晚年霍华德·休斯．
- 得到横向．把瓶子平放。侧面的瓶子是快乐的瓶子。这使得软木塞与葡萄酒保持持续的接触，从而保持天然软木塞的湿润和最大程度的膨胀。这样可以保持密封。
- 安定下来．不要把你的酒瓶弄得太乱。大量的振动会破坏微妙的化学结构，重新引入已经分解的单宁酸，也就是沉积物。这是葡萄酒缺陷的一个秘诀。如果你的酒是开着的，可以上桌了，它可以从一点推挤中受益:确实如此葡萄酒曝气器能做什么．
- 不要流汗。湿度不像光线、温度或振动那么危险。大多数葡萄酒爱好者都认为50-80%的湿度是可以接受的。这是一个相当大的范围，大多数室内环境都在这个范围之内。
把瓶子横着放，减少振动，或者达到和管理最佳湿度水平并不难。更困难的是为一个组成部分有不同的最佳存储和使用温度的收藏品选择合适的温度，以及在理想的光线水平和展示你的收藏品所需的光线之间找到平衡，如果你计划这样做的话。此外,一个酒吧库存模板可以帮助你在储存过程中保持条理。
贮藏温度
酒存储温度和酒服务温度不是一回事。事实上，甚至不同种类的葡萄酒的上酒温度也各不相同。但达到理想的葡萄酒储存温度更容易。
在本节中，我们将简要介绍为什么葡萄酒有不同的理想储存和食用温度。如果你想要更深入的信息，我们有一个很棒的帖子关于葡萄酒储存和上酒温度-完整的葡萄酒储存温度图表。
红酒储藏温度
55°F被广泛认为是红葡萄酒的最佳储存温度。但是1-2度的降温或升温都是可以的。如果你的温度接近55华氏度，老实说，一致性比确切的温度更重要。
白葡萄酒储藏温度
幸运的是，55°F也被认为是储存白葡萄酒的理想温度。对于白葡萄酒来说，1-2度的温度也不是很大的问题。同样，一致性是关键。
真的这么简单吗?的确如此。有些葡萄酒当然更喜欢54°，有些更喜欢57°，但对于普通家庭收藏家来说，储存它们的差异可以忽略不计。成功储存葡萄酒的关键在于创造一个稳定的环境，保护葡萄酒免受挥发性和极端温度的影响。这里几度，那里几度，没有太大区别。
上酒温度
上酒的温度变化很大，因为上酒和储存酒的目的不同。理想的葡萄酒饮用温度的目的是为葡萄酒分子在其化学结构内自由移动创造理想的环境。当它们这样做的时候，我们就会体验到酿酒师想要的味道、颜色和香气。
如果一杯酒上得太热，它的结构就会破裂，更丰盛的乙醇分子就会占据中心位置。酒变得涩涩，尝起来酒精味太重。但如果喝得太冷，许多理想的味道和香气就会被冲淡。
红酒饮用温度
醇厚葡萄酒的理想饮用温度在60-65°F之间。清淡和中等酒体的红酒应该在55-62°F左右饮用。学习如何使用醒酒器有助于葡萄酒上桌前的温升。一旦你学会了，看看我们的列表最好的醒酒器再多读一些醒酒器vs曝气器．
白葡萄酒饮用温度
霞多丽(Chardonnay)是酒体醇厚的白葡萄酒，在所有白葡萄酒中具有最高的理想饮用温度:50-54°F。清淡和中等酒体的白葡萄酒以及起泡酒的饮用温度为43-50华氏度。
酒与光如何相互作用
葡萄酒中有很多天然的化合物葡萄酒的单宁可能是最著名的。当其中一种化合物变得太强或太弱时，整个结构就会紊乱。而当我们能尝到或闻到这种不平衡时，我们就说它已经跨越了感觉阈值．这种情况的另一种说法是酒瘾。
过多的光照会导致葡萄酒出现缺陷，这些葡萄酒被称为光线映照．管理你的酒窖照明或者家里的酒窖照明是如何避免的。关于光线对葡萄酒的影响，你需要知道以下几点:
- 光线影响葡萄酒，但这取决于光线的类型和强度，葡萄酒暴露的时间，是什么类型的葡萄酒，以及酒瓶是什么材质的。
- 清淡的葡萄酒会过早陈酿味道、颜色、口感和香气都有偏差。
- 最具破坏性的光类型是荧光及紫外线照明．
- 所有类型的葡萄酒都会被光线损坏，但是酒越淡，就越快、越明显地受到轻的影响．
- 同样的,酒瓶越轻，葡萄酒就越容易被光线损坏．透明的瓶子最差，绿色的瓶子还可以，琥珀色的瓶子最好。
- 这需要200-500个小时在适度的光照下，葡萄酒才会变得柔和。
- 可调暗的LED照明是最理想的用于家庭葡萄酒储存和酒窖储存
- 用玻璃纸包装瓶子或将瓶子放在纸板或木容器中是理想的虽然不是很漂亮;如果你的目的是炫耀你收藏的葡萄酒，你可以买具有增强滤光性能的酒瓶。
阅读上面关于酒窖照明的链接文章，了解更深入的关于光线、葡萄酒以及如何减轻光线对葡萄酒的影响。
找到合适的酒柜和酒架
如果你想展示你收藏的葡萄酒，你就必须牺牲一点暴露在光线下的时间，或者牺牲一点与温度不一致的时间，以达到你想要的效果。这就是为什么挑选合适的葡萄酒储藏家具是至关重要的。合适的葡萄酒储藏架和橱柜可以提高你的审美，同时帮助你保持最佳的温度和光照水平。要了解更多详细信息，请查看我们关于酒柜家具．
选择酒柜
在寻找家用酒柜时，问自己以下几个问题。
我应该买一个冷藏酒柜吗?
非冷藏酒柜基本上是一件具有绝缘性能的传统木制家具。它不能调节温度或湿度。如果你有一个酒窖或其他温度可控的环境，你可以买一个不冷藏的酒柜，把它放在那里。如果没有，你应该看看冷藏酒柜。
葡萄酒冷却器适合我吗?
葡萄酒冷却器和冷藏酒柜是不同的。
葡萄酒冷却器是一种电子设备，擅长冷却即将上桌的葡萄酒。它们比冷藏酒柜的温度波动更大，所以它们不适合长期的家庭葡萄酒储存和酒窖储存岁的酒．
另外，冷藏酒柜是专门为长期储存和陈年而设计的。它能够管理多种条件(温度，光照，湿度)，并且完全可定制和可修复。
如果你收藏的葡萄酒不到40瓶，正在寻找一种功能性的、短期的、具有成本效益的解决方案，并且没有任何想要或打算陈化的葡萄酒，那么葡萄酒冷却器可能适合你。
我的酒柜应该有多大?
准备一个装50瓶酒的柜子，并在里面装50瓶葡萄酒，并没有听起来那么容易。瓶子的总容量受瓶子的类型、架子的材料以及瓶子放入柜子的方式的影响。
高肩赤霞珠酒瓶是大多数人想象酒瓶时想到的东西。这也是制造商在设计家用葡萄酒储存和酒窖储存解决方案时想到的瓶子。但有些酒底较宽，比如黑皮诺(pinot noir)和霞多丽(chardonnay)，也不适合放在标准的酒槽里。如果你的收藏中有很多非典型的瓶子形状，你应该买一个容量大于你要放的瓶子数量的柜子。
此外，与木质架子不同的是，扇形金属丝架子通常有一个小凹槽，为瓶子提供了更多的垂直空间。如果你的收藏中有宽底瓶，这也很有帮助。
同样值得注意的是，制造商建议的瓶子储存方式。如果酒柜不打算只在一个方向上处理葡萄酒，但这是您更喜欢配置酒柜的方式，那么这个酒柜可能无法处理其规定的瓶装容量。
我是否需要多个温度区?
虽然红葡萄酒和白葡萄酒的最佳储存温度实际上是一样的，但一些藏家更喜欢真正专注于这两种葡萄酒只是适合葡萄酒的温度。如果是这样的话，他们就需要一个双区或多区柜子。
此外，如果你想要另一个区域将葡萄酒提升或降低到食用温度，可以看看多功能柜。它们可以让你调整酒区的温度，而不会让长期储存的葡萄酒暴露在任何波动中。
选择酒架
葡萄酒储存架可以是一个简单的葡萄酒储存设置或一个精心设计的酒窖货架安装的一部分。它们非常简单，所以非常百搭。以下是我们在上面提到的与葡萄酒储存家具相关的主要类型的酒架。
- 壁挂式酒架通常有6-12瓶的容量。它们被束缚在墙上，所以重量不会太大。如果你收藏的葡萄酒不多，想要节省地板和柜台空间，主要看重葡萄酒收藏的美学，可以考虑壁挂式的选择。
- 悬挂酒架与壁挂式有类似的限制:容量较小，因为重量是个问题。不过，挂酒架的一个好处是，它们通常有空间放高脚杯。如果你收藏的葡萄酒不多，想要节约柜台、地板、而且墙上的空间，看看挂衣架。
- 台面酒架也比较小但不是因为重量的问题，而是因为空间的问题。你可以找到超过30瓶甚至40瓶的台面架子。只是很难找到足够的空间放它。如果你有小型或中型的葡萄酒收藏，有空闲的柜台空间，不想把东西安装在墙上或天花板上，而且看重方便而不是美观，那就看看台面的酒架吧。
- 地板酒柜非常有用，因为您可以使用它们构建更大的葡萄酒存储解决方案。它们的容量也更大。你很容易就能找到能放75瓶或100瓶酒的搁架。如果你有一个中型或大型的葡萄酒收藏，不想担心高度或重量，并且有空闲的地板空间，可以看看地板架。
- 最后,酒窖货架是一个必须的狂热的葡萄酒收藏家与酒窖。这些是稳定的，可堆叠的，100多个酒窖存储解决方案，排列在酒窖的墙壁上。如果你有一个酒窖和大量的葡萄酒收藏，你需要酒窖货架。
家庭葡萄酒储存:已实现
你对葡萄酒的热和光量的管理能力取决于你收藏的大小，你追求的美学，以及你将使用的物理空间。如果你把这三件事与你在这本书中读到的一切相比较，你就能选择最有效的葡萄酒储存家具。你就能顺利地去成为一名侍酒师．即使你是自己的私人非官方侍酒师。如果你想成为一个正式的，我们有一些很好的资源侍酒师课程,侍酒师的水平，一些很酷的侍酒师纪录片和电影。
如果你有一个酒窖，你就不太需要担心冷藏酒柜了。除非你想把200瓶红酒放在酒窖的架子上，30瓶白酒放在一个温度可控的冷藏柜里在地窖里。
记住,越大越好．如果你有多余的空间，在你的家庭葡萄酒储存解决方案中总是错误的。特别是考虑到像黑比诺和霞多丽这样的宽底葡萄酒很可能会在你的收藏中结束。这样你就能真正地复制最佳酒单为了你的家。
希望这给了你们很多思考。在你整理好你的思想之后，继续前进，整理好你的酒!你甚至可以带着你的好酒去高级餐厅，让他们给你倒一杯开瓶费费．