葡萄酒曝气器和葡萄酒醒酒器指南

曝气器和滗水器深受许多人的喜爱侍酒师和酒保。但他们经常被那些刚刚开始葡萄酒之旅的人和酒吧老板忽视。这是一个错误。

醒酒器和曝气器是增加葡萄酒风味和价值的好方法。如果你经营一家企业，这是一个简单的方法来增加你的利润率和提高酒瓶价格而不需要购买更昂贵的葡萄酒。

继续往下读，了解更多关于醒酒器和葡萄酒曝气器的知识，它们是如何工作的，以及市场上最好的。

什么是酒瓶?

醒酒器是一种玻璃或水晶容器，将葡萄酒倒入其中，以增加葡萄酒暴露的表面积。暴露在氧气中会加速氧化这一过程降低了酸的强度，消除了硫磺气味的亚硫酸盐，并增加了葡萄酒的复杂风味。基本上，许多葡萄酒在不降低酒精度的情况下，醒酒后的味道和气味都要好得多酒中的糖或者是葡萄酒酒精含量．

醒酒器的大小和形状各不相同，但一般都能一次倒出一整瓶酒。这只适用于标准酒瓶，而不是更独特的酒瓶酒瓶尺寸．所以，你可能需要把马格南酒瓶分成两部分。

醒酒器有什么用?

醒酒器用于加速葡萄酒中的氧化过程，并在葡萄酒中提取复杂的风味和香气。这是通过增加葡萄酒暴露在空气中的表面积来实现的，这样氧气就可以与尽可能多的分子结合。酒杯本身的设计是为了增加葡萄酒的表面积，但它们也有较小的开口供饮用，这大大限制了葡萄酒在任何给定时间暴露在氧气中的量。醒酒器独特的形状使葡萄酒能够最大限度地流动。他们也帮助带来红酒温度到室温，这是食用的理想温度。

醒酒器也让酒更容易上桌岁的葡萄酒通常是红葡萄酒，带有沉淀物，而不需要将沉淀物倒入酒杯中。如果有任何你可能会打开酒瓶里面有沉淀物，让葡萄酒直立放置12-16个小时让沉淀物沉淀下来。在使用醒酒器之前要做这些，否则醒酒器在使用前可能无法完全清除葡萄酒。

什么是葡萄酒曝气机?

葡萄酒曝气器是一种设备，将葡萄酒倒入其中，使其暴露在比正常过程中暴露的更多的空气中打开酒瓶．它是在倾倒之前使用标准酒量让它呼吸，形成复杂的味道和香气。

曝气器的形状和设计方式多种多样。最受欢迎的曝气器之一是瓶内葡萄酒曝气器，它直接插入酒瓶的开口，在给葡萄酒曝气时起倾倒喷口的作用。更独特的型号包括内置在酒杯内的、用来净化葡萄酒的单独装置，甚至还有在倒酒前机械旋转葡萄酒的电动曝气器。无论你使用哪种类型的葡萄酒，最重要的是要让葡萄酒尽可能多地暴露在氧气中。

葡萄酒曝气机有什么用?

葡萄酒曝气器用于迫使葡萄酒与空气相互作用，以加速氧化和蒸发。这是通过将葡萄酒送入一个压氧漏斗，加速自然氧化过程来实现的。

通过将葡萄酒暴露在非自然浓度的氧气中，葡萄酒中的化合物会发生快速的化学反应。其中一种化合物是乙醇或酒精。一些乙醇被转化为乙醛和乙酸，这就减少了第一次打开酒瓶时经常能闻到的强烈的、药用的或植物的香气。

葡萄酒曝气器加速的另一个重要化学反应是蒸发过程。虽然蒸发听起来可能是你不希望你的葡萄酒做的事情，但它有一些好处。葡萄酒中的两种不稳定化合物，乙醇和亚硫酸盐，最先挥发。虽然两者对葡萄酒的生产都至关重要，但还有其他因素总是多余的分子可以自由漂浮，可以被移除。

葡萄酒曝气器有用吗?

是的，葡萄酒曝气器之所以有效，是因为其背后的科学原理简单而不可否认。当葡萄酒暴露在空气中时，过量的酒精和亚硫酸盐——以及其他易氧化和蒸发的化合物——会变得醇和蒸发。

这使得葡萄酒具有理想的化合物比例，强调其更理想的特性。将一瓶15美元的葡萄酒倒入曝气器中，最终得到的葡萄酒品质接近25美元或30美元的葡萄酒，这种情况并不少见。

如何使用葡萄酒曝气机

市场上有这么多不同的葡萄酒曝气器可供选择，弄清楚如何使用它们可能会令人困惑。如何使用葡萄酒曝气器取决于曝气器的类型。以下是让葡萄酒透气的三种主要方法。

简单地在玻璃杯里旋转几次。这增加了葡萄酒的表面积，促进了氧化和蒸发。
用醒酒器代替。这些玻璃容器是专门为增加葡萄酒的表面积、激活氧化和蒸发而设计的，通常比曝气器更有效。
用曝气器倒酒。这些工具通过使用加压氧气来加快这一过程。

如何醒酒

醒酒主要做两件事，它使葡萄酒充气以增强其香味和风味，并去除陈年红酒中的沉淀物。要正确地醒酒，必须知道如何使用醒酒器本身。

如何使用酒瓶

在拿起醒酒器之前，你可能需要让葡萄酒静置一段时间。葡萄酒通常是侧放的。如果有任何如果你要打开一个有沉淀物的酒瓶，让葡萄酒直立12-16个小时，让沉淀物沉淀下来。

现在该把酒倒进醒酒器了。根据你要醒酒的类型，在学习如何使用醒酒器时，你有两种方法。

冲击减压

电击醒酒，或者快速喷溅醒酒即酒瓶垂直倾斜，利用重力将酒倒进竖着或竖着拿着的滗水器中．酒撞到醒酒器的底部，溅起，并在醒酒器壁上旋转。这种方法最适合陈酿时间不长(通常不超过2年)的年轻红酒。震荡醒酒是为了让葡萄酒充分暴露在氧气中，进一步加速透气。震荡醒酒不会帮助你去除沉淀物，所以对于年份较长的红酒来说，这不是一个好的选择。

常规减压

这是最常见的醒酒方法，它包括将葡萄酒慢慢倒入醒酒器。你可以一只手拿着酒瓶，另一只手倒酒，也可以把酒瓶放在平面上，把酒倒进去。关键是要慢慢倒，不要溅起太多水花。这有助于脆弱的陈年葡萄酒保持其结构、质地和颜色。

它还可以让倾倒器发现沉淀物。确保你在一个光线充足的房间里使用醒酒器，这样你倒酒的时候可以清楚地看到瓶口。当瓶子与地面平行时开始慢慢倒酒，酒可能会显得尘土飞扬、浑浊，或者你会看到一些沉淀物。醒酒器不会过滤掉沉淀物，但将葡萄酒倒入醒酒器的过程可以让你看到沉淀物，避免之后将其倒入玻璃杯中。

最好的葡萄酒醒酒器

现在你知道了醒酒器的价值，你会想要确保你买了一个正确的。幸运的是，我们整理了一份我们最喜欢的清单，可以真正帮助你最大限度地利用你的葡萄酒收藏。

以下是最好的醒酒器:

Le Chateau手吹醒酒器

Le Chateau的醒酒器是无铅的，是手工吹制的。手工吹制的作品比机器吹制的作品更有美感，你可以从Le Chateau的作品中看出这一点。每一个水晶滗水器都有一个宽底底座和一个向外张开的倾斜喷嘴，使倒进和倒出都更容易。当然还有更昂贵的手工吹制滗水器，但在这个价格点上，得到一块手工吹制的高质量水晶是一种胜利。你不需要关于葡萄酒的书来看看为什么这瓶酒是我们的首选。

里德尔解百纳醒酒

自18世纪以来，奥地利举世闻名的里德尔(Riedel)一直在为水晶和玻璃器皿设定标准。大多数高端餐厅都有专门为高品质葡萄酒准备的里德尔酒杯。这款传统的花瓶形玻璃滗水器是优雅和简单的定义，就像里德尔的许多产品一样。这种形状很容易清洗。更宽的底座通常能更快地醒酒，但对于永恒的里德尔来说，时间不是问题。如果你赶时间，可以多刷几次。如果你想要经典的，这是你的新醒酒器。

贝拉葡萄酒醒酒器

Bella Vino的醒酒器是榜单上价格最低的之一，有很多很棒的功能。它由100%无铅水晶制成，倾斜的倒口，宽底座，特别设计为750毫升的酒瓶。这真的使它成为理想的醒酒器。加上良好的评价，这是我们的最佳预算选择。

YouYah醒酒礼盒

这套礼物是围绕着一个传统的宽基手工吹制水晶滗水器。像其他宽底滗水器一样，它是最不符合人体工程学的(但无论如何都不难)，最有效地利用表面积来通气。除了经典的造型，它还配有清洁刷、醒酒器清洁珠、软木塞和醒酒器支架。整款酒都装在一个漂亮的盒子里，可能会让任何葡萄酒爱好者兴奋不已。对于一整套来说，价格是合适的。

Mulstone Apericena红葡萄酒醒酒器

Mulstone Apericena可能是这个名单上最厚、最耐用的醒酒器。它还有一个光滑曲线的三面现代形状，使它非常容易拿着和倒。形状也鼓励一个独特的流动行动，充气葡萄酒不同于任何其他滗水器。如果你想要一件独特的、独一无二的、而不是蝎子的单品，我们可以向你推荐Mulstone Apericena吗?它还配有一个水晶塞子和一个清洁刷。这很贴心，因为Apericena的形状已经很容易清洗了。

最佳葡萄酒曝气器

像滗水器一样，曝气器的用处取决于你购买的质量。更昂贵的曝气器往往更有效地氧化，将导致更美味的葡萄酒。但是，这并不意味着低成本的选择就不好。

以下是我们的顶级葡萄酒曝气器:

Zazzol绝对是市场上最好的葡萄酒曝气器之一。在评论中反复出现的一件事是，它几乎是防漏的。溢出和滴水可能是葡萄酒曝气器的一个问题，但不是这样与Zazzol。Zazzol的独特之处在于它的多级曝气过程。首先，将酒倒在一个锥形的塞子上并分散开来。然后它通过30多个孔排出，然后空气被注入管道，与加压氧气相互作用。它使用方便，不滴漏，有三步曝气，还有一个华丽的礼盒，这使得它的价格很便宜。这也意味着你不需要拿起葡萄酒去污剂使用前。

Vintorio葡萄酒曝气倾倒器

与手持式曝气器不同，瓶内葡萄酒曝气器直接装进酒瓶。在倾倒时，葡萄酒通过曝气器，从一个倾倒口流入酒杯。它们特别方便，因为你可以用一只手空着给葡萄酒充气。Vintorio配有带肋的橡胶塞子和凹形的丙烯酸浇注口，以鼓励无滴漏浇注。在流量调节器将葡萄酒分散到一个大的曝气室后，三个气孔从直接注入葡萄酒的气管中吸入氧气。Vintorio的一大优点是它的大曝气室，最大限度地提高了葡萄酒的初始空气暴露度。我们甚至选择了它作为我们的最好的倒酒师。

骑士系列无茎充气酒杯

这些无茎充气杯不像其他滗水器那样将葡萄酒送入加压氧气流，但它们仍然非常非常凉爽。它们是由耐热玻璃制成的，在玻璃里有一个茎状的内部细胞。酒被倒入细胞，并通过底部分散到玻璃杯中。它们可以用洗碗机清洗，非常简单，也很容易清洗。它们使用起来也很有趣。

Aervana至关重要

Aervana安装在酒瓶顶部，就像瓶内曝气器一样，但葡萄酒是通过按下一个按钮进行曝气和分配的。这是因为一根管子被插入到酒瓶的底部。它吹嘘的曝气量是重力曝气器的六倍。因为它不依赖重力，而是由电池供电。如果你正在寻找一种一键式、一体式的曝气器，让整个过程变得尽可能简单，那么这就是一个。

BOUARTS电动葡萄酒曝气机

像Aervana一样，BOUARTS是电池供电的曝气器和分配器组合。和Aervana一样，它的曝气量是基于重力的葡萄酒曝气器的六倍。通过插入瓶中的管子，轻触按钮将葡萄酒送入曝气器，然后通过倒口排出。一旦你打开酒瓶，就不需要倒酒了。如果你正在寻找一些黑暗和最小的东西，你正在寻找一个曝气机和分配器组合在一个有点预算-你刚刚找到了你的永久曝气机。

葡萄酒曝气器vs.醒酒器

葡萄酒曝气器和醒酒器都有助于葡萄酒的氧化和增强风味和香气。那么哪个更适合你，曝气器还是醒酒器?这取决于你想要什么，以及你要喝什么样的酒。让我们来分析一下利弊。

葡萄酒曝气机的优缺点

优点

立即使葡萄酒充气
可作为葡萄酒倾倒曝气器
花10到20美元就能买到像样的吗
体积小，易于清洁和储存

缺点

不适合陈年红酒
不适合白葡萄酒
不是很吸引人

醒酒器的优缺点

优点

允许醒酒更精致的葡萄酒，如成熟的红葡萄酒和白葡萄酒
可以用来提高酒的温度吗
玻璃器皿本身很漂亮，并增加了葡萄酒的体验

缺点

能花上3个小时吗
大的，独特的形状使它更难储存和难以清洁的滗水器
平均而言，比曝气机要贵

这里最大的收获是，葡萄酒曝气器可以立即为葡萄酒曝气，而且成本更低。如果你不喝很贵的酒，只是想找一种简单的方法来完成工作，那就选择充气机吧。如果你还没有下定决心，那么你应该考虑一下葡萄酒充气醒酒器。

葡萄酒充气醒酒器

葡萄酒曝气醒酒器是一种组合装置。它们的形状像滗水器，但在开口上固定了一个曝气器。当你打开瓶塞后，它就会被放在最上面。但这是一种更简单的曝气器，通过倾倒来最大化表面积。葡萄酒不是被迫通过一个漏斗的加压氧气。它被倒在节点上，向外分散，或者变成小液滴的喷雾，从滗水器的两侧倾泻而下。

然后，葡萄酒在一个最大限度地扩大其表面积的容器中休息。如果你打算使用其中一种，只要知道在将葡萄酒倒入曝气器后，不需要很长时间地醒酒。大概10-15分钟。还要注意的是，你仍然不应该将陈年红酒或精致的、酒体清淡的白葡萄酒倒入充气器中。

如何清洁酒瓶

醒酒器最容易被忽视的一个方面是清洁它们的价值。你不清洗的时间越长，就越有可能出现难以清除的酒渍。

这里有几个小技巧可以帮助你让醒酒器看起来像新的一样:

尽快清洗。这是清洁醒酒器时最重要的一件事。红葡萄酒放置的时间越长，污渍就越多。
试试白醋。将醋和热水倒入醒酒器中，静置10分钟。不要用沸水，因为对脆弱的玻璃来说可能太热了。沥干，冲洗，酒应该很容易洗掉。
用一些盐。加入一些碎冰和几撮盐，然后摇醒酒瓶。这个组合就像一个磨砂刷，因为沙砾盐可以擦掉污渍。
不要使用肥皂。这似乎违反直觉，但肥皂是你最不愿意碰酒瓶的东西。肥皂会留下残渣和条纹，这会损害醒酒的整体味道和外观。

滗水器清洁设备

从珠子、刷子到干燥架，市场上有很多产品可以帮助你缩短醒酒器的清洁时间。两种主要的工具是刷子和珠子。醒酒器清洁刷由柔软的泡沫制成，这使他们能够轻松清洁醒酒器的宽底座。我们强烈建议您不要使用硬刷，因为它无法刷到所有的裂缝，甚至会损坏滗水器。醒酒器清洁珠是一种不锈钢小球，你可以在醒酒器中旋转，每一次都能去除污渍。它们性价比高，而且能很好地覆盖一个滗水器的所有表面。

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