全面的酒吧服务包括啤酒，葡萄酒和烈酒，这三种专业知识使你成为更好的调酒师。但只有一种酒调酒师会像疯狂的科学家一样混合在一起。那是烈酒。尤其是底液。这就是为什么熟悉不同类型的酒是学习的核心如何成为一名酒保．
那么，让我们来了解一下什么是基酒，以及调酒师需要了解和喜爱的六种主要类型的酒。
酒的种类:不同种类的烈酒
什么是基酒?
基酒是烈酒的六种主要类型之一。它们被称为基酒，因为它们经常被用作鸡尾酒的基酒，或者直接饮用。不像苦味剂例如，它只是一种调味剂。你也可以学习如何制作苦味酒使用一个苦味剂配方．不管怎样，它们都是现代调酒的基本原料。它们是白兰地、朗姆酒、杜松子酒、威士忌、伏特加和龙舌兰酒。
白兰地
白兰地这个词来自荷兰语brandewijn，翻译过来就是“烧焦的酒”。这就是白兰地的本质:蒸馏酒。白兰地也可以用任何其他水果的泥制成，苹果和李子都是很受欢迎的选择。这类白兰地通常在标签上标明水果:“苹果白兰地”、“李子白兰地”等。
- 的口味水果:以葡萄为主，也有苹果、李子、梨、坚果、橡木
- 老化:橡木桶，3-20年
- 风格:干邑、格拉巴酒、美国白兰地、西班牙白兰地、阿马尼亚克、水果白兰地
- 著名的蒸馏器:马爹利、库瓦锡、人头马
- 酒精含量:一般为40%，可达60%
- 玻璃器皿:一杯
- 在鸡尾酒: sidecar，老式白兰地，白兰地亚历山大，尸体复苏
朗姆酒
传说朗姆酒的名字来自于一个拉丁语单词，意思是糖，糖．这也为它的形成提供了线索。朗姆酒是由甘蔗糖蜜或甘蔗汁发酵蒸馏而成。它在18世纪开始流行，因为殖民主义登陆了盛产甘蔗的热带海岸。因此它与海盗有联系。朗姆酒被认为是一种舒适的香料冬天的鸡尾酒．
- 味道特征:甜，烤，有时辣
- 老化:橡木桶，可存放10年(陈年时间越长，颜色越深)
- 风格:英国朗姆酒，西班牙朗姆酒，英国朗姆酒
- 著名的蒸馏器百加得，摩根船长，哈瓦那俱乐部
- 酒精含量:一般为40%，有时可达75%
- 玻璃器皿:岩石玻璃，格拉巴玻璃，嗅探器
- 在鸡尾酒:朗姆酒可乐，代基里，迈泰，piña可乐
杜松子酒
杜松子酒是先制造中性的精神然后再蒸馏加入多种植物成分。这意味着种子、浆果、香料、根和草药。杜松子(抗氧化剂的使用是一些壮阳药的饮料)是最早也是最受欢迎的用来制作杜松子酒的植物。英语单词gin来自法语单词juniper，genevrier．
- 的口味:完全取决于植物成分，常见的有杜松、八角、香菜、茴香和柑橘皮
- 老化:有时用橡木桶，最多存放半年
- 风格:伦敦干，日内瓦，新美国
- 著名的蒸馏器: Beefeater, Tanqueray, Bombay Sapphire
- 酒精含量:至少40%
- 玻璃器皿:马提尼杯，石头杯，内弯杯梗
- 在鸡尾酒:杜松子酒加奎宁水、尼格罗尼、gimlet、马提尼、汤姆·柯林斯
威士忌
威士忌是由发酵(有时是麦芽)的谷物醪制成的，通常使用大麦、玉米、黑麦或小麦。
关于威士忌的第一个证据来自15世纪的苏格兰，确切地说是1494年。威士忌这个词来自苏格兰盖尔语生命之水或“生命之水”。
直到今天，苏格兰仍然是世界威士忌遗产的中心之一，与爱尔兰和美国齐名。威士忌擅长于秋天的鸡尾酒．
- 的口味:烘焙，麦芽，谷物，橡木
- 老化:典型的焦白橡木陈酿，一般为3-20年，但有些苏格兰威士忌的陈酿可达50年
- 风格麦芽，谷物，苏格兰威士忌，黑麦，波旁威士忌，爱尔兰威士忌
- 著名的蒸馏器:詹姆森、马克、尊尼获加、麦卡伦
- 酒精含量:一般为40%，最高可达68%
- 玻璃器皿: rocks玻璃杯，Glencairn玻璃杯，各种威士忌酒杯
- 在鸡尾酒:酸威士忌，罗伯罗伊，曼哈顿，萨泽拉克，杰克和可乐
伏特加
和杜松子酒一样，伏特加也是用中性酒酿造的。但相似之处仅此而已。伏特加与其他烈酒不同，它被设计成无味的。最好的伏特加被认为是纯净的，无味的，只有一点点干净的谷物。还有一些最佳春季鸡尾酒这都是伏特加的功劳。
因为我们必须继续讲词源，“伏特加”这个词是俄语中“水”的一个版本，voda．加上“k”就变成了一个小词:“小水”或“可爱的水”。
自1970年以来，伏特加已经成为这是美国消费量最大的酒最好去了解一下。
- 的口味:非常细微的干净，明亮的颗粒
- 老化:通常为none
- 风格马铃薯，小麦，黑麦
- 著名的蒸馏器:皇冠伏特加，灰雁，美景宫，凯特尔一号
- 酒精含量:一般为40%，最高可达95%(注意)
- 玻璃器皿:马提尼杯，烈酒杯
- 在鸡尾酒:伏特加马提尼，血腥玛丽，螺丝刀，大都会，神风特攻队
龙舌兰酒
龙舌兰酒是梅斯卡尔酒的一种，是一种由任何一种多汁龙舌兰制成的蒸馏酒精饮料。具体来说，龙舌兰酒是由主要生长在墨西哥龙舌兰市周边地区的蓝色龙舌兰植物制成的。
喝龙舌兰酒通常与龙舌兰酒cruda或者喝一杯龙舌兰酒，加盐和酸橙。近年来，龙舌兰酒在美国兴起了一股复兴之风，人们对龙舌兰酒的欣赏远远超出了烈酒的范畴。梅斯卡尔和龙舌兰酒吧到处都是。饮酒者和专业人士学习如何经营酒吧他们都在关注酿造过程和风土环境的细微差异，正是这些差异造就了龙舌兰酒的多样化风味。龙舌兰酒尤其迷人的当属帕洛玛酒夏日最佳鸡尾酒．
警告一句，小心“mixto”，它只含有51%的龙舌兰和其余的中性甘蔗酒。专注于100%的龙舌兰酒，你就可以开始了。
- 的口味鲜绿色果香，泥土味，橡木味，香料味
- 老化:橡木桶，2个月至3年以上
- 风格: blanco, joven, reposado, añejo，额外añejo
- 著名的蒸馏器: Patrón, Jose Cuervo, Don Julio, El Jimador
- 酒精含量:一般为40%，最高可达55%
- 玻璃器皿:烈酒杯、岩石杯、嗅探器、里德尔·乌维杜尔龙舌兰酒杯
- 在鸡尾酒玛格丽塔，龙舌兰日出，帕洛玛
值得注意的是，所有这些烈性酒的保质期都差不多。学习当酒变坏的时候你们自己看吧。
不同类型的烈酒和烈酒:揭秘
你现在对构成基本酒的六种不同类型的酒有了比一般人更好的了解。这些都是蒸馏酒它们被包括在所有每个调酒师都该知道的酒．
这就是为什么了解不同类型的烈性酒是有好处的。它开启了调酒。所以当你得到所有的最流行的鸡尾酒在你的腰带下，看看我们的鸡尾酒指南或者看看一些最佳调酒书籍更多的灵感和指导，比如一品脱有几盎司．