如何清洁你的酒吧或餐厅显然对你的生意有巨大的影响。甚至是顾客的感知你生意的干净程度很重要。2015年的一项调查发现，85%的顾客不会去网上对卫生有负面评价的企业。
但现在，清洁的重要性已经超出了网络陌生人的范畴。餐馆的卫生不仅对其利润至关重要，而且会对其客户群产生严重的不利影响。将污染降至最低，将卫生处理降至最高是新常态。
这种新常态的一个很好的例子是，美国国家餐馆协会(National Restaurant Association)建议，纸质菜单在使用一次后应停止流通并回收。这也是为什么酒店企业现在正在巧妙地整合数字酒单和数字菜单。
最好的策略是在它成为问题之前解决这一切。现在，不这样做风险太大了。
在本指南中，我们将介绍一些清洁酒吧和餐厅的基本技巧。然后，我们将为你们提供实现梦想所需的工具。清单。确切地说，是两份清单。一个用于酒吧，一个用于餐厅。
让我们开始吧。
酒吧和餐厅清洁基础
使用清单
学习的第一步如何清洁酒吧或者餐厅是要拿出一个清洁时间表的。决定哪些东西应该清洗，以及多久清洗一次(每天、每周、每月等)。
这些清洁和维护节奏对于经营一个有组织和卫生的企业是必不可少的。这也是酒吧经理最重要的职责之一。一旦你确定了清洁节奏，你就可以创建一个电子表格。每个清洗任务占用一行，每个清洗频率占用一列。
值得庆幸的是，我们有下载的酒吧和餐厅清洁清单在这个指南。它们包括:
- 日常清洁任务
- 每周清洁任务
- 每月清洁任务
- 一些深度清洁任务
说到深度清洁……
深度清洁的酒吧和餐馆
深层清洁的职责要么由工作人员轮流负责，要么由一组工作人员在下班时间一起负责。对酒吧来说，这通常意味着调酒师和酒保。这是调酒师的主要职责之一，调酒师的职责清单通常包括它。
为了给你一个深度清洁的概念，一些例子是改变啤酒生产线，清洁餐厅的风罩，清空和清洁冰箱和冰柜，移除所有的玻璃器皿和瓶子，掸掉架子上的灰尘，或者给浓缩咖啡机除垢。
两种最有效的深度清洁任务，换线和清洁餐厅通风柜，将在后面的部分详细介绍。
谁来打扫酒吧和餐馆?
所有员工都有责任保持酒吧或餐厅的卫生。不过，这主要归结于清洁人员、巴士工、酒保和调酒师。你可以查看我们的营地职责，了解更多关于他们的工作。
但任何时候你招聘餐馆或酒吧的员工，确保求职者愿意为空间的物理维护做出贡献。清洁工作不应不断下放。如果一个工作人员看到有东西需要清理，而且这不是一个巨大的时间承诺，他们应该这样做。让你的员工接受这一策略是成为一名优秀酒吧经理的重要组成部分。
使用非接触式菜单和二维码
纸质菜单是餐厅餐桌上最脏的东西。毫无疑问，你能做出的最有影响力的决定就是推出基于QR码的产品数字餐厅餐桌菜单．它们具有成本效益，灵活，易于创建和使用，并且100%非接触式。
但是一个二维码用于不仅仅是菜单。一个动态二维码可以是餐前菜单、数字酒单、非接触式点餐平台或非接触式支付解决方案。你甚至可以进入二维码营销．
除此之外，正如我们所说，它们很容易使用。如果你对此有任何怀疑，请看如何扫描二维码．或者看看排除故障是多么容易无法扫描二维码．
而且它们易于创建和维护。一旦你学会了如何将二维码链接到PDF你已经准备好了。然后你就可以把你的代码放在二维码模板做完了。始终要认识到二维码安全隐患不过，免费使用在线QR码生成器就可以了。
打扫酒吧要花多少钱?
如果你想让别人打扫你的房间，这是可以理解的。酒吧和餐厅的清洁服务费用约为每小时37美元。清洁工按材料和覆盖面积按平方英尺收费。这意味着最终的成本取决于你的空间大小，以及清洁工是否进行深度清洁(即使用更多和不同的材料)。
也许不方便，但可以理解的是，大多数商业清洁服务在网上没有价格。在他们看到你的空间之前，他们不可能知道确切的成本是多少。所以它通常包括一个初步的咨询或演练。
商业酒吧和餐馆的清洁工也可能收取固定费用，而不是按小时收费。但如果你愿意的话，那些收取固定费用的公司也可以按小时收费。问问也无妨。
餐厅清洁用品
没有关于餐厅清洁用品的指导，餐厅清洁底漆就不完整。
因为清洁现在是人们关注的焦点(比以前更加关注，而且非常频繁)，我们想整理一份可靠的清洁用品清单。所以我们和我们在食品和饮料行业的朋友、家人和同事聊了聊。我们询问了他们所依赖的简单实用的清洁用品清单。
我们还仔细阅读并认真考虑了来自地方和联邦政府，FDA, CDC和NRA(全国餐饮协会)的所有指导意见
我们列出了这个清单餐厅清洁用品．快乐的擦洗。
两个酒吧和餐厅清洁常见问题
我应该多久清理一次啤酒线?
酒吧应该清理他们的啤酒生产线每6周一次．如果他们每两周倒一次未经过滤的小批量精酿啤酒。
原因是，霉菌和细菌在线条中形成。对于未经过滤的啤酒来说，这是一个特别的问题，因为它们仍然含有年份。
霉菌和细菌会在生产线上形成，尤其是未经过滤、仍含有酵母的啤酒。所以一定要使用与你提供的啤酒类型一致的清洁节奏，这样你就可以去了。
如何清洁我的商用抽油烟机?
美国国家消防协会(NFPA)要求商业烹饪操作采取预防和维护措施，以防止职业火灾。
他们关注的一个领域是餐厅通风柜清洁．未能充分清洁餐厅的通风柜会导致罚款，关闭，最重要的是，健康和安全危害。
下面是清洁引擎盖的简单方法。要获得更详细的版本，请参考上面的资源。
1 .准备
关掉所有煤气阀门和附近的矿场。所有设备都应该拔掉电源，让其冷却。然后用塑料布覆盖你周围的一切。还要准备好你的用品和设备:床单，脱脂剂，擦洗垫，PVC手套和消毒桶。
步骤2:清洗过滤网
取下过滤器，使用无研磨性的洗涤垫或软毛刷子擦洗。如果没有污垢，你可以用洗碗机清洗。但如果是的话，把它们浸泡在水和脱脂浓缩溶液中至少三个小时。
第三步:清洗隔油池
现在从引擎盖两侧拆下隔油器。一旦你清除了隔油池，就要清除其中的油脂。倒入一个单独的耐用塑料容器中。让油脂干燥凝固。当当地法律规定要处理油脂时，就把它扔掉。
然后用无磨蚀性的洗涤垫或软毛刷擦拭陷阱。如果你的陷阱太大，不能通过盘子坑，大多数都是，用过滤器浸泡它们。
步骤4:清洗风扇
现在拆卸风扇，首先拆卸每个风扇的保护风扇盖。然后你可以揭开并拧下风扇中心的轮毂。清洗风扇，然后放进洗碗机。不过，像引擎盖的大多数部件一样，如果特别脏，可以把它浸泡在脱脂溶液中。
第五步:清洁管道
现在清洗你无法分离的部分。使用一些浓缩脱脂液和消毒桶中的水，擦洗暴露的罩内和罩外。只有在这样做之后，才能重新安装其他部件。
第六步:重新组装
所有你浸泡过或洗过洗碗机的东西都必须晾干。然后先把风扇放回去。记住它们是有方向的。它们必须回到您最初删除它们的同一侧。
重新安装风扇后，请将隔油池和过滤器放回原处。把塑料布拿掉，拖地，大功告成。
美国国家消防协会建议，使用固体燃料的烹饪作业每月清洗一次，非固体燃料的大批量烹饪作业每季度清洗一次，营地和季节性服装等大批量烹饪作业每年清洗一次，其余的每半年清洗一次。
你能自己打扫餐厅的门帘吗?你当然可以。更难的是清洁整个管道系统。你可能需要找专业的管道清洁工人来处理那些从天花板到大楼外面的管道系统。他们通常会用蒸汽清洁餐厅的通风柜和其他的管道系统。
酒吧清洁清单
我们的免费下载的酒吧清洁清单，上面，是一个伟大的方式保持你的酒吧干净和有序。事实上，使用这样的清单是经营一家成功酒吧的最简单方法之一。
它每天和每周被分解为:
- 打开任务
- During-shift任务
- 关闭任务
如果你在经营一家酒吧，保持干净是留住客人(并保护他们)的方法。下载这些清单，并把它们放在你的酒吧操作手册中。
接下来是餐馆。
食肆清洁清单
点击上面的链接可以下载的餐厅清单比你在网上找到的其他类似的清单有更多的卫生处理。这反映了当今酒店业的发展重心的转变。出于非常谨慎的考虑，餐馆应该宁可采取消毒措施。
清单是按房子前面和厨房划分的，包括:
- 日常任务
- 每周任务
- 每月的任务
为了帮助你完成所有的清洁工作，我们整理了一份经过行业审查的餐厅清洁用品清单。
这个餐厅清洁清单的真正伟大之处在于，它还包括一个完全空白的版本，你可以完全定制。
干净餐厅，干净石板
这里有两件主要的事情需要了解。第一，使用计划表和检查表来清洁酒吧和餐厅。你的企业的清洁操作应该变成一套盒子来标记。你的员工应该有节奏。清洁应该是你的酒吧或餐厅生活起起伏伏的一部分。
持续清洁带来的一个好机会就是持续盘点。如果你要把所有的酒瓶都搬走，以便掸去架子上的灰尘，现在是时候数数了。
白酒盘点软件比如Bin乐动国际在线登录平台官网乐动体育dWise Pro可以加快这个过程，让它几乎没有错误。预订演示我们会告诉你a酒吧库存app改变了一切。在你意识到之前，一切都算好了，一切都干净了，每个人都开心了。
第二，推出一个基于二维码的数字菜单。看看QR码统计数据。它们正呈指数级增长，并解决了目前酒店业最大的问题之一。