手牵着手，你和你的酒吧坐着，看着对方的眼睛。之后，你和你的酒吧成员偷溜进电影院，咯咯笑着。啊，酒吧管理。光景好的时候，就像年轻时的爱情。
我们希望你和你的酒吧都能这样。为了达到这一目的，我们将带你走过三个关键部分经营一家盈利的酒吧和效率。这些是聪明的点菜，酒吧的清洁和组织，让你的酒吧成为一个伟大的工作场所。然后，我们将研究酒吧经理的工资，并介绍一些顶级酒吧管理技巧，帮助你成为一名成功的酒吧经理。
如果你选择读下去，并把它放在心里，这将是一段美好关系的开始。
购买和订购智能
经营好酒吧就是要聪明点单。成功点酒的关键在于前后一致酒类库存管理战略采购，选择正确的分销商，并保持您的发票组织。
定期盘点
如果你坚持做清单，你就会有大量可以依赖的数据。然后，您可以自信地订购和购买决定，以解决您的酒吧的特定需求。你也可以让你的客户满意，赚大钱。
无论你选择多久盘点一次产品，每天，每周，还是每月，确保你坚持下去。
一致性使你的数据可靠，并表明你知道如何进行酒吧存货盘点．这是你经营一家成功酒吧的唯一方法。你必须弄清楚你的酒吧需要什么。它是如此重要，事实上，我们把它列入了我们的6个最重要的名单酒吧经理职责．这也有助于确保你的食肆帐目表是准确的。
弄清楚你的酒吧需要什么
来点酒在盘点库存时，你需要考虑两件事:库存使用率和平价水平。以下是它的结果:
- 拿上一周的发票。将它们与你的库存使用情况进行比较计算库存使用情况)．这将帮助你计算出你收到了多少和你使用了多少。
- 看看标准水平．这是在给定的时间内你的货架上任何产品的最小库存量。
- 考虑步骤1和2，创建葡萄酒、啤酒和烈酒的新订单总数。你需要对你拥有的每一个产品都这样做。
- 联系您的销售代表，下订单。
但在你联系分销商之前，要确保他们适合你。
选择合适的酒类经销商
酒吧从哪里买酒？嗯，有无数的分销商，在选择他们的时候有一些事情要考虑。这并不总是关于最低的价格。你还应该考虑:
- 交付成本．它们各不相同，如果你没有预料到，可能会让你猛然醒悟。请注意。
- 额外服务．例如，一些酒桶经销商会免费清洗你的水龙头。如果你问的话。问问也无妨。
- 交货时间表．你可能需要每周送货，也可能不需要。你需要Prosecco只在周五上午到货吗?也许你在周末卖了一堆，而在其他日子里没有货架空间。在承诺之前，确保时间表适合你和你的酒吧。
- 破碎费和批量折扣:定价通常取决于你的规模有多大。一些经销商会收取费用，如果你订购少于箱，也被称为破碎费。如果你大量订购，有些公司还会降价。
幸运的是，BinW乐动国际在线登录平台官网ise EasyList使寻找分销商变得轻而易举。分销商使用EasyList将他们的目录数字化，使他们所有的产品和服务被各地的酒吧老板和经营者发现。
更重要的是，你可以使用EasyList比较供应商之间的价格，并了解其他买家是如何为这些产品定价的。这样你就知道你要面对的是什么。
一旦你找到了合适的经销商，你从他们那里购买的所有东西都要有详细的记录。
酒吧的发票
你需要一个发票历史记录来确定下一个订单。没有它，你将不知道有多少产品进入，你会把你的库存搞砸。这意味着不准确的使用，倾倒成本和平价水平。查看我们的浇筑成本计算器看看指南怎么自己搞清楚!
这意味着你必须将你的发票逐一归档，并确保它们是有组织的和可访问的。这可能是一个主要的痛苦。
值得注意的是酒吧库存软件比如Bin乐动国际在线登录平台官网乐动体育dWise Pro可以帮你做。它顺利地跟踪您的库存，订单和发票，并保持一切可在一瞬间通知。
这会让你把时间花在做出有创意的、有收益的决定上，而不是在文件柜和电子表格中闲逛。只是说说而已。
但是你需要保持整洁有序的不仅仅是你的购买记录。一旦你点了酒，就该卖了。最容易做到这一点的地方是一个整洁的酒吧，它像一台运转良好的机器。
优化酒吧操作
85%的客户如果一家公司在网上对其洁净度有负面评价，就不会去。
保持酒吧的卫生，你的酒吧和餐厅运营应该是流程驱动的，并且您的物理空间是有组织的。这意味着使用酒吧清洁和开/关检查表，创建酒吧操作手册，并特别注意你酒吧的布局．
酒吧清洁清单
酒吧清洁是失传的艺术。你知道你什么时候出生吗一杯一杯的酒瓶子被打开了?你上次清理啤酒纹的时候呢?
回答这些问题以及其他类似问题的关键是使用条形清理检查表。为我所做的一切。经营好一个酒吧的FoH酒吧就是标准化你的酒吧管理流程，这就是清单诞生的目的。我们甚至有一个免费酒吧清洁清单你可以下载。
不同的酒吧清洁工作需要不同的时间间隔，因此需要不同的检查清单。
以下是你需要的:
- 酒吧日常清洁清单(例如，擦拭酒吧，清洗速度井中的瓶子)
- 每周酒吧清洁清单(例如，擦拭酒吧凳子，清洁冰箱)
- 每月酒吧清洁清单(例如冲洗自来水管道、防治虫鼠)
- 调酒师的职责清单(例如，酒吧开业、关门清单和副业职责)
确定你需要清洁的所有东西的节奏，你的客户会感谢你的。
栏打开和关闭检查表
除了每天、每周和每月的酒吧清洁清单，还可以为你的酒保和酒吧的开业和关门清单军营的职责．
- 对于酒吧开业清单，可以考虑摆放椅子和地垫，榨新鲜果汁，摆放酒吧毛巾
- 在酒吧关门检查表中，要把洗干净的玻璃杯晾干，确保所有的东西都备好了，并标注开过的酒瓶的日期
- 这些不仅能让你的酒吧保持运营，还能让你的员工保持专注和优先。
查看我们的免费酒吧开放和关闭清单开始吧!
您的酒吧操作手册
的酒吧操作手册是与酒吧管理有关的一切真相的来源。酒吧关门的程序是什么?酒吧操作手册。员工的着装要求是什么?酒吧操作手册。万一发生紧急情况我该怎么办?酒吧操作手册。
作为快速参考，你的酒吧手册至少应该包括：
- 清洁检查表
- 开业和关门手续
- 酒吧培训手册
- 统一标准
- 员工联系名单
- 常见问题
- 紧急的协议
它是一种重要的资源，在创建和持续更新它时应该多加注意。
让你的酒吧井井有条
总的来说，一个好的酒吧布局会让酒吧成为工作和喝酒的乐趣。设计一个商业酒吧布局本身就是一个完整的主题。但一旦你到了那里，你就得把所有东西都放对地方。否则你的员工会发疯的。
这里有一些快速的酒吧管理技巧，让你的酒吧井井有条，让每个人都开心：
- 把同类型的酒瓶放在一起
- 如果你还没准备好，就用变速架吧
- 给你所有的储物架贴上标签
- 试着把干货和其他酒吧库存和酒精分开存放，这样就能轻松找到一瓶新酒
- 使用这个酒吧用品和设备清单遵循这些原则酒吧设备布置技巧
- 充分利用酒吧库存app像BinW乐动国际在线登录平台官网ise。它可以帮助你确定哪些瓶子从货架上飞到哪里，并把它们储存起来，随时可以使用
既然你的酒吧里有存货，一切都井然有序，你就需要人力了。
让你的酒吧成为工作的好地方
现在我们来谈谈如何雇佣酒保！让工作变成一个充满乐趣、积极向上的地方，可以从简单的方面(比如留住员工)，到不那么精确的方面(比如建立强大的职场文化)，都有影响。
要做到这一点，你必须找到合适的人，让他们接受培训，给他们发言权，以身作则。
为你的酒吧配备合适的人
这可以说是招聘中最重要，也是最有争议的部分:你应该根据个性来招聘。
当然，雇佣一个毫无经验的人可能不是最好的选择。但我们说的是要雇佣一个有学习热情的人。成长心态。酒吧应该是有趣的，没有什么比一个不开心的员工更让人扫兴的了。
事实上,克莱蒙特大学最近发现这种性格可以有效预测工作表现的许多方面，比如领导力和较低的反生产行为。
那么，如何根据个性来招聘呢?
首先，要明白性格并不是求职者在面试中留下的第一印象，这一点很重要。也不是他们与招聘经理相处得如何。根据个性招聘就是要发现求职者的闪光点。想想他们的性格如何为酒吧的成功做出贡献。问一些问题，比如他们对反馈的接受程度，他们的灵活性，他们的愿望是什么，以及团队合作有多重要。
另外，很多专业心理学家已经花了很多时间来提出这样的问题。考虑在面试过程中加入一个现有的性格测试。
持续培训你的员工
如果没有人使用，世界上所有的检查表、培训材料和操作手册都不会有什么不同。不要指望你的全体员工主动学习你的流程。这很好，但不现实。相反，把学习融入到每个班次中。让它成为职场文化的一部分。
这里有一些酒吧管理技巧，以确保你的酒吧员工训练有素：
- 开换班前会议，检查准备好的换班笔记。
- 举办品鉴会和信息交流会，让员工接触到他们销售的产品，并为之感到兴奋。记住你真正关心的事情要容易得多。
- 鼓励教育，像任何一样侍酒师资格证．投资于继续教育可以让你的员工有一种认同感，并向他们表明你对他们的关心。TAM是常见的一种。
- 制作鸡尾酒圣经。标准化一切，即使是像螺丝锥这样简单的经典。
- 培训员工标准酒量而且标准酒量
- 每月对政策和程序进行小测验。这是一种很好的教学方式，但它也比在换班前的会议上随意复习信息提高了一步。试着让它变得有趣，而不是让它回忆起高中。
给你的员工一个声音
让员工匿名提交建议是让他们畅所欲言的好方法，让他们感觉自己也参与到了酒吧管理过程中。你可以建立一个匿名的谷歌表格，让员工在网上提交他们的建议，或者选择一个好的物理建议箱。然后你可以在换班前会议上提出建议。
另一个让员工参与的好方法是将决策众包给团队．例如，按杯换酒或切换POS系统。如果你对某件事犹豫不决，那就告诉团队。
你也可以把调酒师变成调酒师。鼓励你的调酒师的创造力，让他们知道鸡尾酒菜单是开放的。如果他们创造了一些令人惊叹的东西(低成本)，你会看到它在菜单上的表现。让人们成为贡献者，他们会有更多的主人翁感。
最后，想想脉冲测量，这是一项定期进行的员工满意度调查。有些员工不会在员工会前会议上提出建议或发言，但仍然有宝贵的见解。
以身作则
职场文化代表了你所在组织的个性和价值观。它是你的员工在每个班次的每一秒所处的环境，它的重要性怎么强调都不为过。要经营一家酒吧，你就得亲身体验。
如果你想让你的酒吧成为一个工作的好地方，那就做一个这样的老板：
- 关心员工的职业发展。鼓励认证，甚至为认证付费。谈论职业道路以及你能提供什么帮助。通常要表现得很明显，你对他们的未来有投资。他们会感激的。
- 鼓励团队建设和真正的乐趣。创建团队郊游，表彰员工取得的成就，或每天或每周进行比赛。看看谁能卖出最多瓶2010年的Riofava Barolo。
- 了解职场文化来自高层。卷起袖子，到吧台后面去。和其他团队成员一起做志愿者，参加团队建设活动。最重要的是，要乐于接受反馈、保持好奇心、包容和善良。
换句话说，做一个好老板。
酒吧经理薪酬
酒吧里有很多向上流动的人。从酒吧到调酒师，再到酒吧经理，甚至更多，一旦你进入了酒吧，就有一条职业道路在等着你。决定从调酒师跳槽到酒吧经理工作背后的一个重要考虑因素是平均水平酒吧经理工资．让我们来看看美国酒吧经理的平均工资
我们通过全国五大招聘网站上酒吧经理的平均工资计算出了全国酒吧经理的平均工资。全美酒吧经理的平均工资是45,383美元。因此，考虑到这个数字以及酒吧经理每周的平均工作量，酒吧经理的工资分为每小时约14.55美元。
当然，这取决于多年的经验。通常情况下，酒吧经理会转到其他职位，比如总经理、饮料总监或内部经理葡萄酒专家．但可以肯定地说，平均工资是与职业中期的经验水平相一致的，大约是5-7年。但是在你的工作中晋升需要你非常擅长。所以让我们来看看一个成功的酒吧经理的习惯概述。
成功酒吧经理的8个习惯
我们有一份16人的名单酒吧管理小贴士，但在这里我们只讨论我们认为最重要的8个。如果你想在酒吧经理的工作中取得成功，这些是你绝对需要知道的。
坚持培训
在你的酒吧或餐厅工作的每个人都是专家，包括你的所有员工。你的酒吧里有大量的经验，你需要利用它。每周或每月就菜单项、流程、调酒或任何员工感兴趣或熟悉的内容进行培训。你甚至可以请葡萄酒或烈酒销售代表对他们的最新产品进行快速培训。或者给副厨师长做一个准备食物的培训!请葡萄酒销售代表对他们的最新产品进行培训。或者是一线厨师进行食物准备方面的培训。
组建一个优秀的团队
根据个性、文化契合度和热情来招聘。然后考虑技能和经验。一个热情的学习者什么都能学会。组建团队就是构建整个社交动态，所以必须深思熟虑。是什么让工作成为一个快乐的地方还是一个悲伤的地方，都取决于这一点:你的员工是喜欢来工作还是害怕来工作?这完全取决于他们周围的人。
以身作则
当这里闹事的时候，要让人看见。走到吧台后面，放下菜单，招呼桌子，清理盘子，开巴士浴盆，等等某物．如果你的员工不认为自己是唯一在努力工作的人，他们会感觉更好。
给员工发言权
让员工知道他们可以提供反馈，无论是否被要求。建立一个匿名的在线表格或意见箱。在小组会议和换班会议上寻求反馈。这样做很好，原因有二:你的员工会在决策过程中感受到自主权，你会得到很多好主意。
成为员工专业成长的资源
与酒吧的每一位员工交谈，让他们知道你关心他们的职业发展。如果他们想在酒店行业发展，那就和他们一起制定职业路线图。然后帮助他们进步。这可能意味着帮助他们找到合适的在线课程，指导他们获得证书，为他们提供符合他们路线图的工作经验，或者帮助他们建立关系网。
拥抱同情
同理心是工作表现的最佳指标．以同理心倾听和回应是最好的沟通方式，因为这能让你的员工知道你关心他们。这让他们更愿意为公司的愿景和使命而努力。
经常盘点酒吧
定期盘点酒吧库存是你成为酒吧经理的最佳机会，因为这是你提高酒吧盈利能力的最佳机会。这是衡量你作为酒吧经理效率的首要指标。使用库存数字可以决定价格、菜单结构、销售策略，以及从供应商那里订购什么。
了解行业趋势
上网了解一下其他酒吧经理在菜单设计、营销、布局、招聘、欢乐时光等方面的情况。是一个餐桌菜单现在很热，使用它们。如果没有，那就继续前进。有一整个社区的人都在尝试着在你试图成功的事情上取得成功，所以和他们一起努力。有会议、专业协会和社团、聚会和社交媒体团体。参与!
这就是经营酒吧的方法
你的命令已经下达了。白酒、葡萄酒和啤酒就像瑞士钟表一样在你的酒吧进进出出。酒吧很干净，经营得很好，也很有条理。你的团队很高兴，因为你是一个优秀的酒吧经理，你的酒吧是一个很棒的工作场所。
是时候彻底结束了，坐下来，放松，直到退休。
开玩笑!
就像恋爱一样，经营酒吧就是要不断努力，让自己变得与众不同。坚持下去，你就会知道如何经营一家酒吧。根据你的具体业务，提炼本指南中的酒吧管理技巧，并从中挑选一些餐厅管理书籍获取更多指导。此外，开始使用一个酒吧库存系统来自动化你的库存和报告，总有一天你和你的酒吧会得到童话般的结局。预订一个演示和专家将通过BinWise如何帮助你。乐动国际在线登录平台官网