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当你为客人开一瓶价值100美元的红酒时情人节餐厅的促销思路在美国，你是否曾发现自己想知道葡萄酒行业到底有多赚钱?这瓶酒到底值多少钱?它真的比10美元的那瓶贵10倍吗?这对整个葡萄酒行业来说意味着什么呢?如果你想学的话如何开酒庄，你需要知道。它甚至会帮助你了解酒吧赚多少钱。
好吧，软木塞已经被拉开了，但我们仍然可以帮助你的答案，教你如何盈利和如何销售葡萄酒．如果你购买酒庄，这篇文章也会对你有所帮助。
葡萄酒行业增长率
2018年，美国葡萄酒市场总值为705亿美元。其中67%为国产葡萄酒，33%为进口葡萄酒。
根据2019年SVB葡萄酒行业报告美国的葡萄酒消费量从1994年的约3.7亿加仑稳步上升到2018年的略低于8亿加仑。这相当于增加了116%。当然，同期美国人口增长了22%。然而，加仑消耗量的总体增长令人印象深刻。
预计到2020年及以后，整个葡萄酒行业的增长率将在4%至8%之间．与前几年相比，高档葡萄酒的销量一路飙升，餐厅葡萄酒的销量也持续上升。那些获得其中之一的人品酒师认证水平美国劳工统计局(U.S. Bureau of Labor Statistics)的数据显示，和其他训练有素的葡萄酒专业人士预计，到2026年，葡萄酒市场的增长前景将达到9%。当你成为一个主侍酒师．你甚至可以看侍酒师的纪录片如果你愿意的话。
为了充分理解为什么葡萄酒行业如此有利可图，让我们来看看葡萄酒的利润率和加成。
葡萄酒的利润率是多少?
葡萄酒价格(和酒按杯计价)而利润率则取决于产品的销售地点。餐馆和酒吧在葡萄酒上的利润率约为70%，这是它们最重要的业务餐厅KPI而零售商的比例一般在30-50%之间。分销商和批发商的葡萄酒利润率一般在28-30%左右，生产商和葡萄园的毛利率约为50%。心理定价法通常有很多关系，可以真正帮助你损益表的餐厅声明。
美国葡萄酒行业有三层销售结构。每一层都有自己的加价，并在把一瓶葡萄酒卖给下一层时保留一定的利润率。该系统由以下部分组成:
生产商
他们大多是酿酒厂，但有时也可以是进口商。让我们以一家毛利率为50%的酒厂为例。这家酒厂一箱葡萄酒售价100美元，每瓶大约8美元或更多。他们赚50美元。覆盖管理费用税收和利润。
分销商
经销商作为三层结构中的中间商，通过从生产商手中获得葡萄酒来获取利润。然后再卖给零售商和其他买家。大多数分销商的利润率为28%至30%。但实际数字取决于零售商的购买力和他们与生产商的关系，以及通过LTO的任何折扣LTO意义)．分销商也可以雇佣葡萄酒negociant采购优质葡萄酒。
零售商
在这一层，您将注意到利润率的显著增长。虽然许多零售商的目标利润率一般在30%到35%之间，但有时这个范围可以达到50%。在这一层，葡萄酒可以在内部销售，也可以在外部销售增加餐厅销售额．
内部销售和外部销售
内部机构通常是餐馆和酒吧，而外部供应商包括酒店和商人。餐馆和酒吧的葡萄酒利润率的行业标准是70%左右。这使得葡萄酒成为这些餐厅菜单上最赚钱的项目。啤酒价格而且酒精价格都配不上酒。这里有更多关于如何给菜单定价．
在这个销售周期中，还可以选择直接向消费者销售。对于酒庄来说，这往往是最好的盈利方式之一。当消费者直接在酒庄购买一瓶葡萄酒时，他们通常会支付全额零售价。所有这些都直接送到了酿酒厂。然而，酿酒厂仍然需要考虑这瓶酒的其他费用，如人员配备、库存管理和信用卡处理。
对于批发供应商来说，他们通常通过品酒室、葡萄酒俱乐部和葡萄酒订阅直接向消费者销售葡萄酒。然而，这种类型的销售有一个建议零售价格(SRP)，由消费者购买葡萄酒的国家规定。由于州内销售法规和税收的变化，很难为直接面向消费者的销售报价利润率。
葡萄酒的平均加价是多少?
无论是店内还是店内，整个行业的葡萄酒加价至少是批发成本的2.5到3倍．从经销商那里以10美元购买的一瓶葡萄酒，零售价可能为20美元。但在餐厅或酒吧，它的价格也可能在30美元或更高。葡萄酒销量导致高酒吧的盈利能力所以试着菜单的工程师你的饮料菜单，以获得最大的利润。
一般来说，最便宜的葡萄酒会有最高的加成，而高端的葡萄酒会有较低的加成．这意味着10美元的葡萄酒批发价可能高达30美元，而50美元的葡萄酒可能只有80美元。这是一个罕见的例子销售不会产生那么多利润。
回顾之前的三层销售结构，每一层都有自己的加成。让我们以纳帕解百纳为例。它的价格应该是100美元酒单但酒庄可能只以20美元的价格卖给经销商。然后经销商以30美元的价格卖给零售商、餐馆和酒吧。根据不同的州，零售商通常会以至少两倍，甚至三倍于批发价的价格出售。餐馆和酒吧会以同样30美元的批发价购买这种酒，然后以100美元的价格把它放在酒单或数字酒单上，这是典型的餐馆葡萄酒加价。
对于酿酒厂来说，他们必须考虑所有的生产成本。这包括葡萄园和酿酒厂，销售，还有餐厅营销方案贷款、房地产、建筑维修和行政管理。分销商需要考虑运输和配送费用。最重要的是，他们利润率很大程度上取决于葡萄酒的需求量是否很大。然而，零售商，餐馆和酒吧有更高的主要成本封面。餐馆和酒吧价格的巨大差异是因为他们必须考虑员工的工资、租金和其他费用．然而，不同的餐厅葡萄酒加价率仍然相差很大。一瓶在普通餐厅售价25美元，而在高档餐厅售价则高达40美元甚至更多最佳酒单在一家大型餐厅。与此同时，在当地酒吧喝一杯也可能只要15美元左右。
葡萄酒行业有利可图吗?
总的来说，整个葡萄酒行业是非常有利可图的正如葡萄酒行业的增长速度所显示的那样。对于餐馆和酒吧来说，葡萄酒无疑是菜单上最赚钱的项目。葡萄酒在很大程度上推动了酒吧的盈利。与食物相比，它有同样的优点销货成本但不需要那么多劳动力成本还有运营费用。这就是为什么限制食品成本浇筑成本是非常重要的。您还需要了解如何管理餐厅资产负债表．
然而，单靠一个项目并不能产生所有的收入。你的企业利润总是由你提供的服务和产品的质量决定的。除此之外，你还需要注意你所在餐厅的平均酒水价格酒价计算器)，方差，以及其他影响酒吧盈利能力的低效率。你可能还想投资葡萄酒曝气醒酒器充分利用你的酒或者调查无麸质葡萄酒品牌更多的市场报道。
不过，增加酒吧的利润并不仅限于葡萄酒!通过精简库存和订货可以赚很多钱。这就是酒类库存系统就像Bin乐动国际在线登录平台官网乐动体育dWise Pro一样。从节省盘点时间到自动更新你的餐厅会计软件对于计算par和方差，BinWise节省了人们的时间和金钱，学习它很乐动国际在线登录平台官网重要餐饮企业如何进行成本管理．