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无论你是专业厨师，侍酒师,有人购买酒庄，或者仅仅是葡萄酒爱好者的调查葡萄酒市场营销而且葡萄酒销售，葡萄酒和奶酪是必须的。这是一种长达几个世纪的美食，它的存在是有原因的:没有什么比最好的葡萄酒和奶酪搭配更好的了。
由于葡萄酒口味的复杂性，明智的做法是区别对待每种搭配。一个牛排配酒，葡萄酒配鸡肉，土耳其葡萄酒搭配,葡萄酒搭配三文鱼都因为同一个原因而不同。
葡萄酒是在不同的风土中生产的，风土是指葡萄生长的地理位置和气候。不同的气候会影响葡萄酒的最终味道，以及与之搭配的奶酪。例如，一种病态的奶酪葡萄酒与你用切达奶酪搭配的葡萄酒有很大的不同。下面你会发现我们对葡萄酒和奶酪搭配的几种推荐。你不需要拿侍酒师课程来理解这些经典的配对。
葡萄酒和奶酪搭配图
在搭配特定年份的葡萄酒和奶酪之前，它有助于查看对一般葡萄酒和奶酪类型的推荐。看一下酒表的种类奶酪搭配如下:
红酒
白葡萄酒
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葡萄酒和奶酪的最佳搭配
虽然没有一种葡萄酒适合所有的奶酪，但香槟、灰皮诺或梅洛都很难出错。奶酪的口味从酸辣到甜奶油都有，所以选择一款与之相配的葡萄酒很重要。
香槟几乎对奶酪搭配有普遍的吸引力，因为它是一种低酸酒并且有中性口味。这为奶酪的选择创造了空间。当饮料和食物都太咸或太油腻时，它会淹没味蕾，让人难以分辨味道。
灰皮诺是另一款具有突出的梨、金银花、杏和青苹果味道的白葡萄酒。这些口味的酸味与许多奶酪的柔滑奶油味形成了鲜明的对比。
此外，梅洛是大众的最爱，并提供樱桃，巧克力和浆果口味。这种甜的、放纵的口味的组合与奶酪的尖锐、有时辛辣的特点形成了奇妙的对比。
蓝奶酪葡萄酒搭配
一些最好的蓝奶酪葡萄酒搭配有波特酒、雪莉酒和普罗赛克酒可供选择。蓝纹奶酪是晚餐和零食的热门选择，最适合搭配甜味葡萄酒。
波特酒带有黑莓、焦糖和覆盆子的味道，与蓝纹奶酪的咸辣混合得很好。雪利酒的口味比较复杂，包括菠萝蜜、柠檬和蘑菇等口味。
最后，Prosecco的芳香，以水果为中心的味道，如梨，苹果和甜瓜，第一口就打破了模具的标志性味道。每一款葡萄酒都提供了一种补充或平衡蓝纹奶酪独特风味的味道。
山羊奶酪配酒
适合搭配山羊奶酪的葡萄酒有Vermentino, Malbec, Pinot Noir和Syrah。山羊奶酪以口感柔软、口感酸涩而闻名，这为葡萄酒提供了有趣的选择。
Vermentino甜度适中，带有青苹果、酸橙和葡萄柚的水果味。它较高的酸度和干燥度抵消了山羊奶酪的优势。
马尔贝克(Malbec)和黑比诺(Pinot Noir)就是其中两种红酒种类带有覆盆子、森林、黑莓和淡淡的橡木味，与酸乳酪形成鲜明对比。最后，西拉——或设拉子——有烟草、黑莓和蓝莓的味道，很好地覆盖了味蕾。这种更广泛的葡萄酒选择证明了山羊奶酪可以与不同的口味很好地混合。
通心粉和奶酪葡萄酒搭配
如果你需要一个很棒的通心粉和奶酪葡萄酒搭配，你会选择白诗南，雷司令，或未经酿造的霞多丽。这道经典菜肴是奶油和浓郁的交叉路口，这意味着它需要这些活泼的白葡萄酒的种类为了平衡。
白诗南是一种中等干白葡萄酒，适合与通心粉和奶酪搭配。这种葡萄酒可以在厚重的奶酪食谱中发挥作用，而气泡则放大了通心粉的柔软质地。
雷司令的果香和花香更加浓郁，桃子、柠檬和菠萝的味道更加浓郁。与白诗南类似，它是一种干白，酸度充足，酒体轻盈。这与新鲜通心粉和奶酪入口即化的特点形成了自然的对比。
霞多丽——一种中等酒精度的白葡萄酒丹宁酸层次和完整的身体-提供热带水果口味的MAC和奶酪菜。在吃奶油意面的同时，喝上几口芒果、菠萝和木瓜味的葡萄酒是享受夜晚的绝佳方式。
Époisses奶酪葡萄酒搭配
寻找一些Époisses奶酪葡萄酒搭配的想法?你满身都是兰博斯科、博若莱、圣罗兰或巴贝拉。Époisses是一种糊状的，几乎是液体的奶酪，由生牛奶制成。由于其柔软的稠度，它散发出强烈的气味，使其更适合特定的葡萄酒。
蓝布鲁斯可因其丰富的水果味道而备受青睐，如桔子、西瓜和樱桃。这种起泡红酒的酒精度较低葡萄酒酒精含量让你从这种浓烈的奶酪中得到感官上的放松。
博若莱和巴贝拉都有明显的红色水果味道，比如蔓越莓、覆盆子、醋栗和草莓。以甜美的水果口味为中心，Époisses的强烈口味会让你的味觉焕然一新。
如果你想要一件绝对合身的衣服，圣罗兰(St. Laurent)是一个不错的选择。这款干红葡萄酒类似于黑比诺，具有樱桃、八角和黑莓元素。与其他葡萄酒相似，强烈的水果基础与烟熏和辛辣的基调结合在一起，穿透了Époisses的厚重，糊状的存在。
曼彻戈奶酪和葡萄酒搭配
需要合适的曼彻戈奶酪和葡萄酒搭配吗?里奥哈、卡瓦或Verdejo都适合你。曼切戈奶酪是一种口感浓郁、易碎的奶酪，以其青草味和激情味而闻名。因此，它需要一种同样浓郁的葡萄酒来扩展它的风味。
里奥哈类似于梅洛，有樱桃、接骨木和樱桃的味道，加上高单宁和酸度。人们可能会认为，如此浓烈的葡萄酒会盖过奶酪的特色，但在这种情况下，它让曼彻戈的酸味散发出来。
在清淡的方面，卡瓦葡萄酒与它的杏仁和柠檬味道是很好的搭配。这款闪闪发光的白葡萄酒或rosé酒体较轻，低热量葡萄酒浓郁的柑橘香味增强了奶酪原有的味道。
Verdejo是另一款清淡爽脆的葡萄酒，有茴香、桃子和青草的味道。通常情况下，像这样的味道对于以奶酪为中心的一餐来说可能太强烈了，但在这种情况下，它们突出了曼切戈的热情特征。
莫比尔奶酪葡萄酒搭配
优质的莫比尔奶酪酒搭配Gewürtztraminer、Jura或黑皮诺。Morbier是一种法国奶酪，有一种坚果味，有点苦味，结合了水果的香气和口味。让我们来分析一下前面提到的三种葡萄酒，以及它们为什么如此有效。
广受好评的Gewürtztraminer提供热带和核果口味，如杏、芒果、菠萝和一点点胡椒。奶酪和葡萄酒的水果味很好地融合在一起。此外，芒果和蜂蜜等元素在奶酪的奶油味衬托下格外突出。
另一方面，汝拉葡萄酒非常干，有坚果味。这是一种酸度很高的酒，有一种辛辣的矿物质味。Jura与Morbier的深色口味搭配起来更加平衡，同时又不会让味蕾偏离奶酪。
最后，黑皮诺是泥土和足够轻，以配合莫比耶的特点，而不会太过强烈。它的蘑菇和森林地面元素与奶酪的苦味和坚果成分很好地融合在一起。
“关键外卖:这是一道有几个世纪历史的美食，它的存在是有原因的:没有什么比最好的葡萄酒和奶酪搭配更好的了。”
关于最佳葡萄酒和奶酪搭配的常见问题
如果你还没有决定要用哪种奶酪做熟食板，也不用担心。根据你手头的葡萄酒种类，有几十种组合可供选择。看看下面这些关于葡萄酒和奶酪搭配的常见问题，以及我们的答案:
奶酪配什么酒?
奶酪和葡萄酒的搭配没有一刀切的方法。这完全取决于你想要什么，以及适合它的口味组合。
如果你需要一些想法来开始，我们可以帮你。看看下面这些受欢迎的奶酪和葡萄酒搭配吧:
- 长相思和山羊奶酪
- 香槟和布里干酪
- 黑皮诺和格鲁耶尔
- 梅洛和切达干酪
- 普罗旺斯Rosé和havarti
- 陈年波特酒和蓝色斯蒂尔顿酒
- Moscato d'Asti和戈尔根佐拉
- 丹魄酒和idiazabal
- 赤霞珠和陈年切达干酪
- 香槟和卡门贝尔奶酪
在奶酪和葡萄酒派对上你会上什么?
在举办葡萄酒和奶酪派对时，最好以瑞典式自助餐或熟食的方式进行。这意味着你会提供几种热菜和冷菜，可以放在小盘子里一起吃。实际上，您将拥有一个适合点菜的意思。
以下是你可以在奶酪和葡萄酒派对上吃的食物:
- 蜜饯、烤过的或盐腌的坚果(杏仁、开心果、腰果、核桃)
- 熟食肉和香肠片
- 干果(杏、菠萝、草莓、芒果、无花果)
- 纯橄榄或腌橄榄
- 饼干，饼干和小饼干
- 水果蜜饯、果酱和果冻
- 黑巧克力、焦糖或硬糖
- 新鲜鹰嘴豆泥，香蒜酱或其他饼干蘸酱
红酒配什么奶酪?
浓烈的陈年奶酪，如切达奶酪、瑞士奶酪和豪达奶酪最适合与红酒搭配。这有几个原因。
首先，红酒往往有大胆的果香。这使得它们成为浓烈奶酪口味的绝佳搭配，因为奶酪需要一些浓烈的东西来搭配。
第二，奶酪的味道有时会萦绕在舌头上，更中性的葡萄酒只会加强这种味道。相反，红葡萄酒带来了突出的水果味，与奶酪的刺鼻味形成对比。
葡萄酒双关语总是在倒的味道
了解更多关于葡萄酒和奶酪搭配的信息类似于使用葡萄酒香薰试剂盒。一开始，你会被所有的组合可能性所淹没，但你会发现哪些口味适合食物——这与发现相似羊肉酒搭配s.最好的葡萄酒和奶酪的搭配需要练习，也需要学习。
使用像这样的博客文章来指导你的晚宴计划或菜单设计。你可以从专家使用的配对开始，从那里变得更有创意。