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“我为什么要买料酒，我不能用普通酒来代替做饭吗?”
你可以，但重要的是要理解为什么料酒存在。
饮用酒和料酒用于两种不同的目的，所以它们的制作方法不同。你可以使用你最喜欢的饮品，比如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或一些剩余的葡萄酒，如果你想尝试赋予一种特定的味道，但这可能会很棘手。烹饪品种通常有咸味和泥土味，这很容易在一道菜中体现出来。烹饪方式也能大大降低患糖尿病的风险葡萄酒中的瓶子冲击．
说到喝酒做饭，有时问你是否可以和你是否应该是两个完全不同的问题。经验法则是，你喝的是饮酒酒，煮的是料酒。谁能想到呢?烹饪界的许多人根本不认为你应该在厨房里做各种各样的烹饪。我们将在下面解释更多，但料酒有许多添加的成分，你喝的时候不太可能喜欢。它也可以启动酒过敏，所以它可能不适合所有的厨师。
什么是料酒?
料酒是一种专门用于烹饪过程的葡萄酒。的葡萄酒酒精含量(ABV)适中。这是因为大部分酒精会在烹饪过程中燃烧掉。酒精含量越低，燃烧得越快。因此，长时间炖煮的食物最终可能尝起来像烧焦的葡萄酒，而不是葡萄品种的潜在味道。
料酒还添加了盐和一些正常饮用中没有的防腐剂。防腐剂使它比其他葡萄酒有更长的保质期。加盐是为了提味。这可能是一把双刃剑，因为有些人觉得咸味太重。
料酒可以是白酒——甚至是干白——也可以是红葡萄酒，不过最常见的是红葡萄酒。你可能也想学习一下如何去除红酒污渍或者拿起一个最好的红酒去污剂所以你要为最终的烹饪失误做好准备。
料酒能喝吗?
料酒不是用来喝的，但严格来说你是可以喝的。其核心是，烹饪选项仍然可以在没有任何额外步骤的情况下食用。对于大多数人来说，料酒的味道并不令人愉快，尤其是如果你喜欢的话酒中的糖为了杯中的甜蜜。高浓度的酒精也会大大增加葡萄酒中的卡路里．
我们不建议你喝煮过的品种。饮用咖啡会导致许多健康问题。高含量的钠会导致心脏问题，特别是如果你的饮食中盐含量已经很高。由于烹饪选择的ABV较高，但青少年更容易接触到，它也有被未成年人虐待的危险。
21岁才能买料酒吗?
不，你不需要年满21岁或有身份证就可以购买料酒。在大多数杂货店都可以买到烹饪的选择，烹饪被认为是一种配料，而不是酒精饮料。通常不需要身份证，因为它被认为是“不能喝的”。这是由于配料使它尝起来非常咸，令人不快。料酒不是用来喝的，也就是这样卖的，与餐酒或日常饮用的葡萄酒相反。
如果你怀孕了，就用葡萄酒做饭
研究表明，食用用葡萄酒烹制的食物对孕妇或婴儿没有不良影响。可以食用用葡萄酒烹制的食物的主要因素是其中含有大量的酒精都煮熟了当葡萄酒用于烹饪时，无论是酱汁、意大利调味饭还是肉汤。如果用在煮两个小时的菜里，只有5%的酒精会留下来。在ABV为15%的葡萄酒中，这意味着这道菜的ABV小于1%。
然而，饮用烹饪品种的牛奶对母亲和婴儿都有健康风险。根据哈佛医学院的说法，早期饮用少量葡萄酒是可以接受的。然而，由于关于这方面的数据很少，建议完全避免饮酒。
关于料酒的常见问题
当你深入了解葡萄酒用于烹饪和制作菜肴的世界时，你会遇到更多的问题和需要学习的东西。从烹饪的酸度选择到昂贵的葡萄酒选择，如雪利酒瓶，有很多东西需要学习。在你开始把菜和料酒混在一起之前，这些问题是你应该知道的。
料酒含有酒精吗?
是的，料酒的平均酒精含量约为16%。这意味着在100毫升的样品中，有16毫升是纯酒精。它还使葡萄酒的酒精含量高于许多可饮用的葡萄酒，并赋予其丰富的酒体。酒精含量如此之高，是因为大部分酒精都是在烹饪过程中燃烧掉的。烹饪选择仍然会受到影响葡萄酒氧化所以一定要把它密封起来，除非你想用不新鲜的葡萄酒做饭。相信我们，空气不会帮助它，所以把新的酒品醇客．
一些白料酒的酒精含量低于平均水平，所以在使用前阅读标签是很重要的。当用葡萄酒烹饪时，酒精浓度会极大地影响最终的结果。如果你想在烹饪过程中使用白葡萄酒，我们建议坚持使用干葡萄酒。
料酒能让你醉吗?
喝料酒会让你醉，但用它做饭不会。如上所述，料酒的ABV很高。撇开其他内容不谈，高浓度的酒精完全可以让人喝醉。为了做饭而喝葡萄酒就相当于喝了更浓的红酒。不幸的是，味道丹宁酸在料酒中，盐的含量会超过红葡萄酒的含量。用葡萄酒烹饪会燃烧掉足够多的酒精，不太可能有任何影响。如果你担心的话，市场上也有无酒精葡萄酒可以喝。你也可以选择不同的果汁，如果你做的菜要用较淡的葡萄酒，甚至可以用柠檬汁。使用或不使用葡萄酒完全取决于作为厨师的你。你甚至可以研究米酒，它可以用于不同的烹饪目的，以减轻或加强不同的菜肴。
料酒会变质吗?陈酒会让你生病吗?
是的，料酒在足够长的时间后会变坏，即使没有开封。烹饪选择往往有大约一年的有效期。在这个日期之后，未开封的瓶子仍然可以使用。有些瓶子在三到五年后可能还好，但我们不会冒这个险。始终遵循建议葡萄酒贮藏温度．你不会想要痛苦地发现酒会变质吗．
一瓶打开的料酒只能保存一年多一点。记得打开后要冷藏。你甚至可以冷冻葡萄酒如果你还想活下去的话。
一定要检查瓶子上的有效期，如果对里面的东西有疑问，就换掉它。不能因为它在你书架上放了两年就说它是岁的酒．料酒和其他种类的酒精饮料没有什么不同。最终，即使是最好的酒会变质．
用酒做饭时酒精会蒸发吗?
最终，当用葡萄酒烹饪时，大部分酒精会蒸发掉。然而，酒精蒸发的确切量取决于几个因素。这些因素包括烹饪时间、其他食材、平底锅、锅或其他烹饪设备的大小。
你烤的时间越长或用酒烤的东西，燃烧掉的酒精就越多。如果你用葡萄酒和吸收性成分做东西，这些成分会吸附一些酒精。至于烹饪容器的大小，容器里的空间越大，酒精就越能散开，越能有效燃烧。
料酒能降低卡路里吗?
对于任何关注一顿饭中的卡路里的人来说，料酒是否能减少卡路里的答案是否定的。虽然用葡萄酒烹饪可以燃烧大量的酒精，但葡萄酒的卡路里存在于糖中，而不是酒精中，所以它们会留在体内。
你能闻出酒在煮什么吗?
现在你已经了解了所有关于料酒的知识，还有一个问题。应该用料酒吗?你可以上一些学习葡萄酒的最佳书籍看看为什么许多厨师和厨师(见流水线厨师职位描述)说不。料酒缺乏任何深度的味道，添加的钠比你想要的更多。不那么咸，更有味道的葡萄酒可以给最终产品带来更淡的味道。
我们建议你只试一试你最喜欢的葡萄酒，看看你的食物是怎样的。如果味道不平衡也不要生气，因为酒是酸性的．你也可以阅读美食与美酒搭配去发现什么搭配起来味道最好。