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在北美，主菜是一顿典型的三道菜晚餐中的主菜。食客们在吃完开胃菜后，在上完开胃菜后吃甜点菜单项。大多数人认为这是晚餐中最重要的部分。
然而，在法国和世界其他地方，它是开胃菜、开胃菜或前菜的同义词。为什么不同的文化之间有不同的含义?往下读，你就会了解其中的原因和一些历史事实。
词源
起源
“Entrée”起源于古法语，成为中古英语的“entre”，在13世纪演变成现代英语的“entry”。“Entrée”在18世纪再次从法语中借用，没有改变单词或意思。
不断发展的烹饪口味和风格
在这段时间里，英国的烹饪口味和风格都在演变。全餐变得很常见美食变成了一件扩展的事情，包括汤、鱼、肉和甜点。但用餐期间也有配菜、沙拉和奶酪。
一个小菜是由几种食材、装饰和酱汁做成的。它通常以典型的顺序排在鱼和肉之后。它获得了“entrée”的名字，因为人们吃它先于肉部分。从本质上说，它是整个套餐中最重要部分的“入口”。英式饮食习惯逐渐变得不那么正式，食客吃的菜也少了。
来到美国
19世纪末，法国厨师把“entrée”这个词带到了纽约的高档餐厅。在这个时代，一些餐馆在美国提供多达15道菜肴。
餐馆和酒店率先将主菜称为主菜。如今，它定期出现在不同的菜单类型在北美外出就餐时
Entree怎么拼写?
在法国拼写为entrée，在北美拼写为entrree。在法国，他们继续使用第一个e上面的重音标记，写为entrée。在美国，这种口音在菜单上并不常见。
美国的主菜
肉
在美国饮食中，许多受欢迎的主菜都是有肉的菜肴，包括牛肉、鸡肉、猪肉和火鸡最适合搭配土耳其)．它们是一顿饭的主要组成部分，可以完全满足用餐者的饥饿感。
一些含有肉类的选项在小范围内也可以作为开胃菜。切成小块的鸡肉可以作为开胃菜的一部分，比如鸡肉墨西哥粉饼。
海鲜
海鲜主菜也可以是小份或大份的开胃菜列表(或者菜单上的其他东西点菜的意思是)或作为主菜的一部分。龙虾、虾意面和烟熏三文鱼是你菜单上主菜部分的绝佳选择(了解更多)什么酒配鲑鱼)．炸鱿鱼、咖喱扇贝和蒸蛤蜊是为您的菜单添加的美味开胃菜。
蔬菜
对于素食主义者或想要更健康选择的人来说，蔬菜是很好的肉类替代品。几乎所有的主菜都使用肉和鱼也可以作为素食的选择。它包括素食蛋卷，填充辣椒和辣椒。
以下是十道受欢迎的美国主菜或主菜:
- 烤鸡、炸鸡或烤鸡配烤土豆和四季豆是美国菜单上的常客。
- 烤的鱼，包括鳕鱼、石斑鱼或罗非鱼烤鱼比如鲑鱼、旗鱼和金枪鱼。配饭饭、塔塔酱或蔬菜串都很完美。
- 一个早餐卷饼包括炒鸡蛋，土豆，培根和洋葱裹在玉米饼里。
- 一个烤芝士三明治是一道美国经典菜肴，有烤面包、奶酪和火腿。
- 什锦饭是一道经典的美国南部菜肴，最好搭配欧芹、葱和龙蒿。
- 烘肉卷配上烤胡萝卜、红薯或红薯薯条是一道经典菜肴。
- 意大利面品种包括意大利肉酱面，阿尔弗雷多宽面条，千层面和意大利馄饨。
- 猪排配上土豆泥和芦笋、西兰花或南瓜的蔬菜。
- 牛排它的不同部位，如菲力牛排、肋眼牛排或西冷，与烤土豆和蔬菜搭配很好。
- 火鸡馅饼包含大块的火鸡烤在馅饼里，与胡萝卜，玉米和豌豆。
法国的主菜
现代法式餐饮
在法国用餐中，l'entrée仍然指三道菜的一餐中在主菜之前的菜单项。如今，法国食客仍然用entrée来表示开胃菜或前菜，用“plat principal”来描述主菜。
由开胃菜、主菜和甜点组成的现代美式三道菜餐会让来自法国的游客感到困惑，这是可以理解的。
以下是十道受欢迎的法国菜entrées或开胃菜:
- Bœ佛罗里达大学布吉尼翁是一种用牛肉汤、调味蔬菜和勃艮第红葡萄酒炖成的炖菜。
- 普罗旺斯鱼汤是一道经典的法式汤，里面有辣椒、橘子、藏红花和百里香。
- 豆焖肉是一道用白豆和肉炖成的传统法国菜。通常是鸭子或猪肉配香肠、羊肉和鹅肉。
- 闭上嘴是用大蒜、盐和百里香腌制36小时左右的鸭肉。然后在油脂中低温慢煮。
- 酒焖仔鸡意为“酒里的公鸡”，是用蘑菇、洋葱、大蒜、培根和通常的一种酒从勃艮第。
- Croque先生其实就是火腿奶酪烤面包。
- Flamiche它的酥皮里面有奶酪和蔬菜。里面通常是奶油和韭菜。
- 炖菜是一道菜，将浅煎的蔬菜分层放入砂锅中，然后放入烤箱烘烤。
- 尼斯盔的一种是一种混合了生菜、西红柿、煮鸡蛋、凤尾鱼、金枪鱼、青豆和尼索斯·卡耶蒂埃橄榄的沙拉。
- 汤汁à l’oignon是一种用牛肉高汤和洋葱做成的法国汤，通常搭配油炸面包丁，上面撒上融化的奶酪。
主菜和Entrée
现在您已经了解了entree和entrée的定义、词源和历史。如果你在纽约，停到一家当地的餐馆在那里你可以享用三道菜的美味大餐。品尝一个经典的美国主菜，或一个主菜，与一边和一个清爽的饮料。
下次你去巴黎的时候，请当地人推荐一家不错的餐厅，网址是café。在那里，你可以品尝开胃菜，或登录entrée，品尝一些传统的法国菜和一杯葡萄酒。