什么是樱桃?

如果你点了一杯鸡尾酒，里面有樱桃，那很有可能是樱桃。这种鲜红的樱桃搭配鸡尾酒、冰淇淋圣代和其他我们喜欢的食物。但是为什么鲜红的樱桃和我们在食品市场上买到的樱桃看起来不一样呢?继续往下读，了解更多关于maraschino樱桃的知识。

Maraschino樱桃，也被称为鸡尾酒樱桃，经过腌制、加糖和人工上色，成为鲜红色的樱桃。这就是为什么它们与天然樱桃有不同的味道和成分(没有核)。

许多含酒精和不含酒精的饮料都有它们的特色，包括老式的、航空的和秀兰邓波儿的。

一杯可口可乐中可以加入樱桃和樱桃糖浆，就可以自制“樱桃可乐”。

樱桃被添加到圣代、奶昔、蛋糕和餐馆甜点菜单上的糕点中。

樱桃的起源和进化

马拉斯奇诺樱桃起源于大约200年前的克罗地亚和意大利北部。这些地区的商人使用一种叫做marasca樱桃的甜樱桃作为基底。他们把它浸泡在马拉斯奇诺利口酒中，直到它可以作为一种美味的款待。

19世纪90年代，美国的餐馆和酒店开始进口马拉斯奇诺樱桃。它们成为鸡尾酒和甜点的流行装饰。

到1896年，美国的樱桃加工者开始试验一种使用当地甜樱桃的配方，这种樱桃被称为皇家安妮樱桃。加工者开始减少使用马拉斯奇诺利口酒，直到最终用杏仁油取代它。它至今仍被用于调味和保存无酒精樱桃。

1912年，美国食品和药物管理局澄清了它对樱桃的官方定义。它宣称他们只描述了maraschino利口酒中保存的marasca樱桃。所有其他生产樱桃的技术都不能生产出“真正的”马拉斯奇诺樱桃。

1919年，俄勒冈州立大学教授欧内斯特·韦根(Ernest Wiegand)和樱桃加工者开始研究樱桃保存方法。他们重新发明了马拉斯奇诺樱桃卤水，并从马拉斯奇诺樱桃生产中去除酒精。这一步与第18修正案和禁酒令的开始相吻合。

Maraschino樱桃充满了糖和防腐剂，使它们变成鲜红色。这和现代生产它们的配方很相似。

到1939年，美国食品药品监督管理局(FDA)规定，“maraschino cherry”指的是用这些方法制作和保存的任何甜樱桃。

Maraschino樱桃一开始是普通樱桃，之后经过添加防腐剂和糖的处理，赋予它们独特的味道。所以，是的，马拉斯奇诺樱桃是用真正的樱桃制作的。

首先，它们被浸泡在含有氯化钙和二氧化硫的盐水溶液中。这一步会漂白樱桃，去除樱桃的天然风味和红色色素。这一过程需要在盐水溶液中浸泡四到六周才能完成。

樱桃漂白后，用另一种含有糖、红色食用染料和苦杏仁油的溶液浸泡大约四周。这种处理使它们具有鲜红的颜色和甜美的味道。

最后，樱桃去核，去梗。它们被涂上一层液体，使它们的味道变甜，并添加额外的防腐剂。

现代樱桃真正的樱桃经历了巨大的变化。

你应该避免经常吃它们。Maraschino樱桃浸泡在糖浆中，意味着它们含有大量的糖。在加工过程中，它们也失去了大部分的维生素和矿物质。

樱桃中的花青素是一种强大的抗氧化剂，可以预防心脏病和某些癌症。这些抗氧化剂会在盐水浸泡和漂白过程中流失。

红色40，也被称为诱惑红，是最常用的红色染料用于制作马拉斯奇诺樱桃。它含有少量联苯胺，这是一种已知的致癌物质，与膀胱癌有关。

“maraschino”一词，得名于所用的水果的原始品种，实际上指的是现代生产过程。

“maraschino樱桃怎么发音?”是一个我们经常听到的问题。答案取决于你使用哪种语言。

在英语中，“maraschino樱桃”这个词的发音是“meh-ruh-shee-now cheh-reez”。

然而，在意大利语中，这个词的发音不同，“mar-uh skee-noh”发“k”音。

樱桃对狗没有毒性，因为它们已经去核了。然而，它们在加工过程中添加了大量的糖。过量的糖摄入会导致你的狗的慢性健康问题，如肥胖和糖尿病。

你可以给你的狗喂一个新鲜的樱桃，但你必须先把核、茎和叶子去掉。但是，考虑到你的狗可能不会吃足够多的樱桃来获得任何营养价值，这是一项很大的工作。

不要让你的狗靠近一碗新鲜樱桃因为它的核、茎和叶子含有氰化物。吃一颗樱桃通常不足以引起氰化物中毒。但如果你的狗狗吃了一整碗新鲜樱桃，可能会中毒。

在购买樱桃时，有很多选择可以用于你的酸威士忌，曼哈顿和piña可乐．你也想提供一个优质的樱桃装饰你的餐厅的甜点，如圣代或蛋糕的浇头。

Luxardo原装樱桃。我们交谈过的许多调酒师在他们的鸡尾酒中使用这种樱桃。这些樱桃来自意大利威尼托地区的樱桃树并在收获后立即进行处理。它们浸泡在浓郁的糖浆中，颜色深，味道甜。它被广泛认为是曼哈顿鸡尾酒中最好的马拉斯奇诺樱桃。
特拉弗斯城威士忌公司高级鸡尾酒樱桃。这些樱桃来自密歇根的特拉弗斯城，绰号“世界樱桃之都”。他们使用当地采购的巴拉顿樱桃，生产出又大又饱满又结实的樱桃。它们被浸泡在该公司的威士忌中，然后在大铜锅中慢炖。这使它们呈现出带有烟熏和焦炭味的深色。
杰克鲁迪鸡尾酒公司波旁鸡尾酒樱桃。这家公司使用俄勒冈州的波尔多樱桃，因为它们体积大，质地硬。它们可以搭配任何威士忌饮料，也可以作为很棒的甜点装饰。
Fabbri Amarena cherry。Fabbri使用amarena樱桃这种酸味小品种原产于博洛尼亚和摩德纳。他们把它们包装在一个时髦的蓝白相间的陶瓷罐子里，用传统的食谱慢煮。其结果是丰富的味道和甜的质地，留下酸的余味。
Tillen农场的Bada Bing樱桃。这家来自缅因州的公司使用来自太平洋西北部．这些樱桃因水果和蔬菜如苹果、蓝莓和木槿而呈现出深色。

现代的马拉斯奇诺樱桃尝起来更像糖果而不是水果。你可以把它们放在圣代上，或者和你最喜欢的鸡尾酒一起吃，给它带来额外的甜味。

经典的马拉斯奇诺樱桃在马拉斯奇诺利口酒中保留了更多真正的樱桃风味，并带有一丝杏仁风味。下次你点一杯加樱桃的鸡尾酒时，要特别注意你的樱桃给你的饮料带来的味道。