工作描述:副厨师长工作的8个方面

每个英雄都需要一个好伙伴，偶尔介入，拯救世界。蝙蝠侠有罗宾。Ferris Bueller报道Cameron Frye。马华力抓了鹅。

厨房和上世纪80年代的电影没有什么不同，因为它的主人公(行政总厨)需要一个好帮手。在这种情况下，助手就是副厨。

请继续阅读副主厨的完整职位描述。我们将介绍副厨的职责和职责，并展示他们在厨房和餐厅运营中发挥的重要作用。

什么是副厨?

在专业厨房里，副厨师长是厨师长的高级助理。他们为餐厅或酒店厨房的主厨提供支持。

副厨师参与菜单规划，监督库存，并管理厨房员工。一个好的副厨师长会支持行政总厨并在需要的时候负责。

餐厅和酒店的厨房都是这样安排的，即使行政主管或厨师长不在也不会影响餐厅。当行政总厨不在厨房时，副厨师长负责保持食物的质量和服务水平。

职责包括监督供应，确保厨房员工遵守安全和卫生标准。在大型餐厅和酒店，他们会和行政总厨一起参加会议。副厨师长还将与餐厅经理、餐饮经理和其他管理人员互动。

该职位是行政助理或主厨的助理，是厨房日常运作的第二号人物。这是一个等待发生的机会，因为许多行政主厨都换了地方，为副主厨创造了职位空缺。

具体职责根据餐厅或酒店的大小而有所不同。日常职责可能包括以下内容:

他们在度假时履行行政总厨的一些日常职责。这包括下食品和供应订单以及与供应商会面。他们还制定员工时间表并培训新员工。

副厨师长和餐厅经理一起检查以确保顺利进行餐厅运营在繁忙的时候。副厨师长可能会与行政总厨和餐厅经理合作餐厅改善建议．

当行政总厨很忙时，副厨师长有额外的职责。这包括处理客户或员工提出的任何问题或问题。

顶级厨师和他们的助手之间的导师/学徒关系为这个职位增加了价值。著名的厨师通过在厨师手下工作而获得认可，这些厨师教给他们他们所知道的一切。

许多厨房每天的工作时间都很长，包括周末和节假日。餐厅、酒店、度假村、游轮和其他酒店提供早餐、午餐和晚餐。这意味着要花很多时间来规划菜单，配方成本，食物准备，烹饪和上菜。

在许多厨房里，他们的工作时间与行政主管或厨师长相反。当顶级厨师在度假或开会时，这可以提供覆盖。

许多拥有餐馆商业帝国的厨师都是从流水线厨师开始的。他们努力工作，一路学习，最终晋升为行政总厨。一些厨师，比如戈登·拉姆齐，阿兰·杜卡斯，还有沃尔夫冈•普克则开美国因其烹饪、电视节目和商业冒险而闻名世界。

马库斯他从瑞典来到美国，身上只有300美元，但十几岁时就开始在餐馆工作。他成为纽约市广受好评的瑞典餐厅Aquavit的副主厨。如今，他是纽约红公鸡餐厅的老板，也是世界著名的厨师。

截至2021年12月，美国副厨的平均年薪为50,614美元。影响薪酬的因素包括:

根据你工作的地方，薪水会有很大的不同。在洛杉矶，平均年薪为60738美元。纽约的餐馆年收入为58,848美元，芝加哥的餐馆年收入为57,485美元。

然而，在美国的其他一些地方，副厨的收入可能比平均工资低25%。密西西比、阿肯色、南达科他州和新墨西哥州的厨师工资较低。在东北和西海岸人口密集的城市地区，副厨的平均工资更高。

成为副厨没有固定的路径。大多数人至少有高中文凭或同等学历，还有许多人上过烹饪学校。他们获得大专或学士学位、证书或文凭。关键是要尽可能多地学习餐厅的运作效率和酒店，学习技能，帮助你成为一个更好的厨师。

他们在专业厨房的第一份工作通常是作为一线厨师或宴会主厨他们长时间工作，花费数年时间来证明自己的技能。那么，升职是一个现实的可能性。一些厨师从他们的餐厅内部晋升，而另一些则会在其他地方寻找机会。

对于烹饪专业的学生来说，获得这一称号是一项巨大的成就。如果你是一名烹饪专业的学生，想成为一名副主厨，那就专注于掌握厨房里的每一个环节。雇主希望在提升你到高层管理职位之前看到你有可靠的工作记录和经验。

世界上最受尊敬和最富有的顶级厨师都是从流水线厨师开始的，在爬上厨房阶梯之前，他们逐渐学习他们的手艺。当你开始在厨房工作时，想要爬上厨房的梯子是很正常的。然而，要达到副厨的头衔，需要付出大量的努力和长时间的工作。