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葡萄酒以其复杂的味道，复杂的香气和复杂的生长过程而闻名。发现葡萄的类型，生长气候，土壤质量，和葡萄酒中的单宁关键因素是什么了解葡萄酒．
但你该如何理解葡萄酒的这些特征呢?那就是通过闻酒。学习如何闻酒不仅能让你更擅长酒吧管理，但它能帮助你理解葡萄酒搭配而且如何成为一名品酒师．
在你开始闻之前，花点时间学习一些好的技巧是很重要的。不管你选择了哪种类型的葡萄酒，请继续阅读，学习如何闻葡萄酒。
为什么人们会闻到酒味?
人们在品尝葡萄酒之前先闻一闻，以检测葡萄酒的香气，从而感知葡萄酒的味道。某种酒的味道大约80%来自于它的香气，所以闻一闻葡萄酒就会发现它的大部分味道。
所有的酒都是用发酵的葡萄酿造的。为了酿造葡萄酒，过滤过的葡萄汁、任何浸泡过的成分和酵母都已经发酵了至少几周。这意味着一瓶葡萄酒中含有数十种化合物，有时甚至数百种。
更不用说橡木桶或专门的发酵罐了，它们也会影响葡萄酒的味道。确保你知道酒中使用了什么成分，这样你就可以避免酒过敏．
你可以想象，如此复杂的成分组合意味着会有多种香气可供体验。慢慢地闻葡萄酒，让你有机会吸收葡萄酒制造商为顾客准备的一切。
闻酒也是一项很好的技能，可以教你酒吧工作人员这样他们就可以向顾客提出建议。如果你没有内部员工侍酒师，知情的员工是下一步最好的选择。
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如何闻葡萄酒
了解为什么闻葡萄酒很重要是一回事，但知道如何闻和嗅葡萄酒就更好了。如果你曾经想过，”酒会变质吗闻酒是一项值得学习的完美技能，这样你就能更容易地分辨出来。
用适当的嗅觉技巧，你可以从一瓶新鲜的葡萄酒中获得完整的感官体验。下面是闻酒时要遵循的一些准则:
- 用酒杯倒酒通风装置或者变成玻璃水瓶．曝气器和滗水器是专门的斟酒口以及增加葡萄酒表面曝露量的容器。酒是酸性的吗？是的，随着时间的推移，它会变得更酸。通过释放空气，它加速了蒸发的过程氧化．这些过程还可以最大限度地减少葡萄酒中不良的味道，比如过度的苦味。你可以让你的葡萄酒醒酒一到三个小时。
- 把酒从醒酒器中移到玻璃杯中。在你的酒完全醒酒后，开始倒酒从酒瓶里倒进玻璃杯里。请确保倒酒时保持一定的角度，以最大限度地吸收葡萄酒中的氧气。接下来，复习一下如何拿酒杯为了最好的体验。
- 举起酒杯，闻一闻碗里的空气。有趣的部分开始了。把杯子举到鼻子边，闻碗里的味道。在你开始啜饮之前，这种饮料的香气应该非常浓郁。慢慢来，慢慢闻;没有理由急着喝一款花了一年或更长时间制作的饮料。
- 尝试不同的嗅觉技巧。当你品尝葡萄酒时，尝试不同的品尝技巧。有些人用长时间深吸的方式闻气味，而有些人则用短暂而强烈的气味闻气味。这里没有正确或错误的技巧，只有适合你的技巧。你也可以背靠背使用这两种风格，或者使用一种，休息一下，然后继续使用另一种。随着时间的推移，闻一闻不同类型的葡萄酒，并评估哪一种能给你带来最大的发现。
- 想想酒的香气会让你想到什么。自由联想是葡萄酒爱好者和鉴赏家都使用的一种技巧。这意味着你可以用你想到的任何东西来描述你的葡萄酒的香气。如果需要的话，不要羞于跳出思维定势，甚至发明新的术语。如果你闻到了，很可能就是真的。一瓶葡萄酒中有几十种化合物和数百种微妙之处。在不同的食物和葡萄酒搭配中探索它们。
葡萄酒闻起来是什么味道?
葡萄酒闻起来就像用来酿造它的葡萄的类型，添加到它的味道，以及发酵它的材料。葡萄酒的气味也会受到葡萄生长环境的影响，无论是葡萄生长的环境岁的酒或者是更新的，以及过滤得有多好。不同的葡萄酒制造商对葡萄的种植、精炼和发酵有不同的方法，所以你闻到的每一种葡萄酒都有独特的香气。
酒的味道:三层
如果你即将成为一名品酒师，你将熟悉这些，但如果不是，你将学习一些关于葡萄酒的新东西。每种葡萄酒都有三层香气，因此也就有三层风味。香气分为一级、二级和三级，每一级都揭示了葡萄酒酿造的独特之处。
初级芳香层包含了葡萄酒最明显的味道，如樱桃、黑莓、草莓、黑巧克力或蓝莓。它是你注意到的第一个气味，也是你味蕾上的第一个味道。
二级更复杂一点，并显示出额外的芳香特征。你可能会闻到一些草本、木质、花香或泥土的味道——暗示着单宁。这将取决于种植者的技术，葡萄酒的瓶装时间，是在钢罐还是橡木桶中酿造的，等等。
最后，三级芳香层具有最微妙的气味和味道。这些是在空气中或啜饮后残留的微小气味。它可能是一点烟草味，一点咖啡味，一点香草味，或者一点坚果味。
记住，闻酒的意义在于享受它。让每一种香气和味道渗透到你的感官中。毕竟，这就是为什么葡萄酒生产商如此不遗余力地酿造一款独特的葡萄酒。
红酒闻起来是什么味道?
虽然每种红酒闻起来都不一样，但红酒往往会有深色的水果香味。这包括李子，樱桃，石榴，黑莓，醋栗，男孩莓，甚至橄榄的味道。
红葡萄酒的主要气味将来自于所使用的葡萄类型和任何浸泡在其中的水果。自然地，红葡萄是用来酿造红葡萄酒的，但世界上有20多种红葡萄。为特定口味选择的葡萄引导主要香气，味道和酒中的糖．
第二种气味将包括其他水果味和制造商在葡萄酒中添加的任何特殊成分。这是不太明显的味道，如甜菜根，香料，柏油和香蕉。
红酒的三级气味可能包括木灰、丁香、松露、茴香或树皮。这些是最轻微的香气，在葡萄酒在空气中飘散足够长的时间后才会被察觉到。在没有其他气味的情况下，在干净的味蕾下饮用葡萄酒，通常更容易注意到第三元素。
关于闻酒的常见问题
当你踏入葡萄酒的世界时，你会发现沿途的花絮，比如品酒术语．酒的味道就是一个例子，外行人会觉得这很奇怪。事实证明，闻一下你的葡萄酒可以告诉你很多关于它的味道特征。你们可能在葡萄酒的电影你看过。
如果闻葡萄酒的味道听起来仍然很奇怪，或者你只是想开始，你可以从别人问过的问题中学习。阅读以下常见问题和我们的答案:
你闻到酒的味道叫什么?
虽然闻酒没有官方术语，但有些人称之为闻香气或检查“鼻子”。有些人也把它称为嗅酒，但以上每个术语对葡萄酒鉴赏家来说都是常见的。
闻葡萄酒之所以司空见惯，是因为它能揭示葡萄酒味道的重要信息。酒的味道主要体现在酒香中，所以先闻酒，你就能让味蕾做好准备。
闻酒能告诉你什么?
闻葡萄酒会告诉你葡萄酒的几个特征:它的主要气味，它的气味葡萄酒酒精含量，次生香气，以及它的一般酸度。葡萄酒的主要气味将表明所使用的葡萄的类型，以及在葡萄酒的创作中是否包含其他水果。
酒精含量高的葡萄酒闻起来通常很明显，较冷的葡萄酒比较热的低酸葡萄酒含有更多的酸。你会注意到酒在倒出后或闻完碗后的第二香气。这些都是在空气中飘荡的树木、水果和植物的暗示。
最终，闻酒会告诉你应该期待什么样的味道。每个人对葡萄酒的气味和味道都会有不同的看法，但重要的是要知道如何自己去体验。
你闻过白葡萄酒吗?
是的，你可以像闻rosé或红酒一样闻白葡萄酒。当你的酒被倒出或充气后，把杯子举到鼻子上，闻碗里的味道。
注意主要的气味，无论是橙子、梨、苹果还是其他完全不同的气味。在白葡萄酒中，柑橘和果树的香气是很常见的。
哪里有酒，哪里就有路
闻酒是一项很好的技能，可以添加到你的饮料曲目中。它可以帮助你选择合适的葡萄酒，用你的专业知识打动朋友，并向客户推荐口味。当你在培训员工或更新自己的知识时，可以用这篇博客文章作为指导。