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你听说过餐厅培训手册吗?这是一份指南，将确保您的餐厅员工得到适当的培训，并为工作日做好准备。
高绩效的员工是每个企业成功的关键，包括成功管理酒吧和餐馆。当你雇佣酒保在香港，确保酒保有高水平表现的最有效方法之一，就是设立酒保培训及教育平台。这将使他们了解情况并对他们的工作负责。在你投入学习工作后，能够保持酒牌也是至关重要的如何获得酒类经营许可证。
喜欢有一份酒吧操作手册在美国，准备一份酒吧员工培训手册和餐厅员工培训手册是传达你的期望的最佳方式。酒吧员工的行为、着装规范、服务标准以及一般规则和政策。使缺勤政策易于在他们的培训手册中找到。
更有可能的是，你将很少与他们讨论规则和后果。当谈到如何培训酒吧员工时，遵循以下步骤将使你的团队有更好的机会经营一家酒吧有利可图的酒吧．
餐厅培训手册:酒吧员工培训模板
一般来说，你的酒保培训手册应该包括以下内容:
- 欢迎信
- 使命宣言
- 公司历史
- 定位时间
- 沟通策略
- 工作表现及工作标准
- 道德规范
- 保密政策
- 应急程序
- 毒品和酒精政策
- 反骚扰政策
- 客户服务计划
- 安全问题
- 强制性的会议
- 业绩评估
- 绩效奖励
- 食品安全程序
在具体工作的部分，更多地关注调酒师和酒保，因为他们通常比服务员和厨房员工等其他职位需要更多的培训。如果你把酒保分成不同的小组，知道他们需要什么样的培训，学习如何培训酒保就会更容易。这就是为什么餐厅培训手册是必不可少的。
调酒师培训手册
拥有优秀的调酒师是决定你的酒吧成功的最重要因素之一。因此，他们也是最需要训练的人也就不足为奇了。即使你雇用了经验丰富的调酒师，你仍然需要就酒吧的具体程序和政策对他们进行培训。
这里列出了一些你应该做的基本事情参加酒保培训调酒师手册类似于餐厅培训手册:
饮料配方
你的调酒师需要掌握的最重要的事情是你的饮料配方。有标准化的食谱将有助于你的调酒师为顾客提供一致的体验。这是如何提高餐厅的顾客满意度很容易。
例如，当你谷歌血腥玛丽的配方时，每个结果都略有不同。它是半盎司或1盎司伏特加，2茶匙辣椒酱或不加。如果没有标准的配方，每个调酒师都会有自己版本的血腥玛丽。有些人可能会说，你的客人不会注意到这些区别。但让你的调酒师在客人的体验中制造不一致是一种标准化的灾难。
在准备饮料配方时，调酒师应该能够参考餐厅培训手册和他们完成的酒吧培训。
POS系统及现金处理程序
你的调酒师也是你的销售助理。他们要么混合饮料，与客人互动，要么为您的业务销售更多的饮料。因此，培训你的调酒师如何使用POS系统、打开和关闭标签以及处理现金是至关重要的。他们还应该了解饮料政策。你的调酒师不应该在繁忙的夜晚为使用POS系统或纠正错误的收费而挣扎。事情忙起来的时候，就是最容易出错的时候。从酒吧员工培训开始，就把重点放在POS系统上，这将有助于保持你的酒吧顺利运作，并始终盈利。
基本程序
除了你的饮品配方，调酒师还需要熟悉酒吧的基本流程。你应该在你的餐厅培训手册中包括每一个程序的书面副本和检查清单。从开业和关门手续来酒吧清洁还有卫生活动。每个基本程序的详细说明应在餐厅培训手册中找到。
你的调酒师可能还需要知道如何完成餐厅库存电子表格或酒吧库存模板在你不在的时候重新进货。这取决于你在酒吧的分工。我们甚至有一个清单调酒师的职责如果这更适合你们酒吧的流程。
通用标准和政策
在你的培训中，涵盖基本的酒精服务准则和调酒师的其他规定。他们在调酒学校的时候就应该知道这些，但一定要把它们包括在你的餐厅培训手册中。
但在酒吧员工培训手册中附上一份书面副本是很有帮助的，这样他们在必要时就可以轻松地查阅。这些都能确保你的调酒师为正确的人提供正确的服务。避免可能导致法律纠纷的错误。
巴巴克培训手册
酒吧的另一个重要角色是吧台。军营的职责可以类似于巴士工，除了在酒吧的环境而不是餐馆。调酒师负责为调酒师提供支持，确保他们拥有高效完成工作所需的一切。
在他们的培训手册中，你应该包括关于制服和外观的基本政策，类似于你的调酒师的培训手册。当然，你的酒保不需要知道你的饮料配方。但他们仍然需要了解其他一切。比如酒精意识、酒吧清洁卫生、酒吧站位设置和组织、酒吧和什么餐厅清洁用品都是必需的，以及开、关手续。
他们的主要职责之一是确保调酒师在任何时候都有他们需要的一切。从水果和配菜到鸡尾酒的必备成分。你的调酒师不应该花太多时间清洗杯子。他们可以花时间与客人互动，制作饮料，提高你的销售额。
因此，你的酒吧服务员必须知道如何完成酒吧周围的小任务。比如换酒桶，重新进货，切装饰物，加冰，了解如何清洁酒瓶，容易溢出和破损。
如何制定学习计划
正如理查德·布兰森(Richard Branson)曾经说过的:“照顾好你的员工，他们就会为你照顾好你的业务。”一个优秀的酒吧经理是一个愿意花时间培养和创造更多机会来培养员工的人。
在你的酒吧员工培训手册和餐厅培训手册中，你可以为你的员工提供学习材料和有用的资源。你也可以提供研讨会，品尝、指导和在职培训，帮助员工磨练技能。你应该教会你的员工如何接受酒吧的库存并在整个过程中提供支持。
另一个有效的激励员工的方法是在你的酒吧里建立一个等级制度，比如给高级调酒师一个头衔“首席调酒师”。这将有助于培养调酒师的管理技能，并为他在业务持续增长时承担更多责任做好准备。
你也可以利用小测验，并将其纳入你的酒吧员工培训计划，以帮助建立更高的服务和知识标准。频繁的测试对你来说很耗时，对你的员工来说可能有点压力。但这是一个非常有效的工具，可以帮助你发现和弥补员工知识中的漏洞。
强烈建议酒吧经理想办法为他们的员工创造提高和成长的机会。从长远来看，这只会对他们的生意有利。
酒吧员工培训及餐厅培训手册常见问题
说到培训酒吧员工，作为老板或经理，你永远不会停止学习如何培训酒吧员工。手边有一本餐厅培训手册可能会对这个过程有所帮助。除了这篇文章中关于酒保培训的答案之外，在培训酒保时你肯定会遇到其他一些问题。其中一些是:
如何培训新调酒师?
培训一名新调酒师需要有经验的调酒师具备以上所有条件，对新调酒师也需要有宽限期和动手培训。你能为新来的调酒师做的最好的事情就是给他们犯错的机会。在制作饮料，在学习酒，在所有的事情上，给你的新员工时间去学习流程。一般来说，积极的培训是让新调酒师在短时间内混合鸡尾酒和掌握POS系统的最佳方式。
阅读餐厅培训手册应该是服务员培训过程的一部分。所有的工作人员都应该通读一遍，以回答他们可能遇到的常见问题。
大多数调酒师的工作都有餐厅培训手册，并在面试问题中包含部分培训内容。新员工在前台工作时要懂得如何上酒和其他菜单上的菜。
如何留住调酒师?
留住优秀的调酒师可以归结为两件事:良好的工作环境和持续的成长机会。一个良好的工作环境将落在你身上，你需要雇佣最好的人，并对你的酒保开放和诚实。提供成长机会要从培训调酒师开始，让他们有机会学习新东西，也许有一天，他们会成为酒吧经理。
如何为你的酒吧雇佣合适的人?
为你的酒吧雇佣合适的人将使酒吧员工培训更加容易，坦率地说，经营酒吧的每一部分都更容易。学习如何对酒吧员工进行技术培训的第一步是在你雇佣任何人之前:从面试过程(和审查)开始调酒师求职信提交)。当你在计划招聘流程时，考虑一下你想要的酒吧是什么样的，并考虑一下酒吧员工的素质会帮助你实现这一目标。这时餐厅培训手册就派上用场了。当你在面试和招聘的时候，诚实地告诉自己你在寻找什么，你会发现自己招到了所有合适的人。
那么，为什么要有酒吧培训手册和餐厅培训手册呢?
收集和更新酒吧的所有政策和程序是获得奖金的重要部分酒吧经理工资．拥有一本酒吧员工培训手册或餐厅员工培训手册是组织和记录正在进行的员工培训的最佳方式。
保持一个最新的和有用的是一个主要的酒吧经理职责．它使你培训酒保的过程更容易，列出了每一个项目，这样你就不会错过任何东西。一份书面的培训手册可以让员工的表现保持一致，并建立标准，让他们负责任。
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