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这里有一个假设:你希望你的酒吧或餐厅增长。为了让它增长，你需要做出鼓励增长和提高利润率的决定，以提高你的利润底线酒吧赚多少钱用可控的开支——甚至用你的情人节餐厅的促销思路．一开始你会花很多时间学习如何获得售酒许可证因此，从那以后，你必须专注于利润，找出主要成本和销售成本(COGS)数字。
战略决策基于餐厅会计,增加餐馆搜索引擎优化，以及餐厅Swot分析．你餐厅的财务状况。这就是成功经营一家酒吧餐厅就是这样。
输入餐厅损益表。这也许是衡量你的餐厅财务健康状况的最简明的方法如何管理餐厅帐目．
所有成功的餐饮服务和酒店经营者都能熟练地计算、创建和阅读餐厅的损益表。你需要做的不仅仅是阅读关于经营餐馆的书．
知道如何做，他们就能得到所需的所有信息，慢慢地提高盈利能力。这对于食品和饮料这样利润微薄的行业来说意义重大。那么，让我们来看看什么是餐馆损益表，以及它们是如何创建的。
什么是餐厅损益表?
餐馆损益表，也称为损益表或损益表，是一份详细记录特定时间段内企业总收入和支出的财务文件。餐馆的损益表提供了一个企业最基本指标的快照:利润是多少，从哪里获得的。
从最基本的角度来说，它就是成本减去销售额。知道这一点，酒吧和餐厅经理就能倾向于有利可图的项目或战略，反之亦然。
餐馆的损益表包括什么?
餐馆的损益表包括五个主要部分:
- 劳动力成本
- 运营成本
- 销售
- 净利润或亏损
通过计算三项成本(人工成本、运营成本和销售成本)，并从总销售额中减去这三项成本，企业就剩下净利润或净亏损。这就是损益表传达的信息。
餐厅损益表:多久一次?
你应该计算和审查你的损益表至少每四周一次。如果你在使用酒吧管理软件就像Bin乐动国际在线登录平台官网乐动体育dWise Pro一样，只要你想，它就可以立即供你回顾。
这是最重要的文件，你的会计或餐厅会计软件生成的。你看得越频繁，给自己一个机会根据数据进行修正，效果就越好。
餐厅损益表与餐厅资产负债表
另一种理解餐馆损益表的方法是看它不是什么。你的餐厅损益表不包括在内你手头的现金总额，你的存货、你的权益、你的债务或你的负债的任何信息。
你的餐厅资产负债表所做的事。损益表提供了盈利能力的快照，而资产负债表则提供了短期和长期财务健康状况的全面观察。
每家餐厅的资产负债表包括:
- 资产．这是你的酒吧或餐厅所拥有的。库存，烹饪和酒吧设备房产和手头现金。
- 负债．这是你的酒吧或餐厅欠的钱。供应商账单，财产和设备租赁费用，以及任何其他贷款或信贷。
- 股本．这是资产和负债之间的区别。它包括留存收益，即餐厅经营的净收入(利润)。
来自餐馆损益表的信息包括在资产负债表中。但是，正如你所看到的，资产负债表是一个更详细的财务状况图。
餐厅损益表的例子
下面是一份餐馆损益表样本:
归结起来就是从总销售额中减去所有成本。
如何计算餐厅损益表
现在让我们看看如何重新创建类似上面的文档。
餐厅损益公式
下面是一家餐馆的盈亏公式:
净利润/亏损=总销售额-销货成本-人工成本-运营成本
这是它的实际情况:
如何计算餐厅的盈亏
如何计算一家餐厅的盈亏是一个从POS、会计软件或库存管理系统中提取数据的问题。然后从总销售额中减去它们。
让我们以2/1/21开始的那一周为例。
净利润/亏损=总销售额-销货成本-人工成本-运营成本
净利润/亏损= $8,000 - $2,500 - $2,000 - $1,235
净利润/亏损= 2,265美元
总销售额
你需要考虑到每一项产品的销售对你的总收入的贡献，每一个流。值得庆幸的是，你可以从你的POS或酒吧库存管理软件，如乐动国际在线登录平台官网．
事实上，BinWi乐动国际在线登录平台官网乐动体育dse Pro的SmartView报告可以告诉你你卖了什么，什么时候卖了多少钱。然后，您可以使用这些信息输入成本百分比并进行定价实验(心理定价法)来实现利润最大化。
齿轮
销货成本，或销售商品的成本，是你的企业为购买和准备每件销售商品所支付的总额。你还应该能够从POS或餐厅会计软件中提取销货成本。列出每周的销货成本。
如果你发现你的销货成本变化很大，仔细研究一下标准化的食谱．大多数餐馆的失败是由于缺乏监督和缺乏一致性。这是BinWise Pro帮助全国各地的酒吧乐动国际在线登录平台官网乐动体育d和餐馆的另一件事:一致的数据收集、分析和报告。只需点击几下鼠标。
劳动力成本
提取所有的工资，小时工资和承包商工资的时间框架，以计算你的餐厅总劳动力成本。
运营成本
记录每天所涉及的所有事情餐厅运营，比如修理，管理费用，公用事业等。
净收益/损失
这是损益公式的最终结果，以周为单位。你也可以用同样的公式计算每月的数字。
为了让你的生活更简单一点，我们有一个免费的餐厅损益表。你可以在下面下载。
餐厅损益表模板:餐厅损益表Excel模板免费
这里有一个免费的，可下载的餐厅损益表模板．
这就是它的好处:
- 它为你做了所有的计算。如果你输入你的销售额、销货成本、人工成本和运营成本，它就会为你把它们加起来。绿色的行是你不用碰的行。这就是总数显示的地方。
- 它是可编辑的。如果需要更改任何内容或添加或删除行，可以这样做。自动计算仍然可以工作。
我们建议将这个餐厅损益模板导入Excel或者谷歌Sheets中。你也应该下载我们的餐厅财务审计清单需要额外的会计帮助。
餐厅损益表基准
你可以从损益表中了解到更多信息，而不仅仅是你的利润有多少(或没有多少)。
你也可以发现其他餐厅KPI如:
- 平均每位员工收入．每位员工能为公司带来多少收入?你们的人手过多吗?
- 每名员工净利润．你可能为每个员工创造了很多，但这能转化为利润吗?如果不是，问题很可能出在销货成本或运营费用上。
- 劳动力成本的中位数百分比．你的收入和利润有多少百分比是花在劳动力上的?是不是太多了?太少?
- 运营成本的中位数百分比．营业费用占你们收入和利润的百分比是多少?你可以追问得更深入一些，问问你的收入和利润有多大比例是花在投资上的类型运营费用，比如占用成本。这就是租用和维护你的实体空间的成本。
- COGS-to-sales比率．购买和准备你销售的物品或你提供的服务的成本占你销售比例的多少?
一般来说，销货成本和人工成本之和不应超过总收入的65%。
根据最新的损益表，企业可以做出很多推断。有准确的损益表很大程度上是要有准确的库存。你也应该看看我们的免费餐厅收支平衡计算器和学习如何计算ROI以便进一步指导。
这就是像BinWise Pro这样的永续盘存系统的用武之处。乐动体育d乐动国际在线登录平台官网它与POS系统和会计软件无缝集成。它也有一个易于使用食肆帐目表．
它还可以实时跟踪你的库存，精确到一分钱，所以你可以根据这些信息开始做出有利可图的决定。这样可以节省很多时间盘点酒吧库存，你知道，而不是盘点存货．