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开一家成功的餐厅需要大量的资金(见:开酒吧的成本)，但也有很多风险。这是一个更大的酒店业趋势。
但这并不意味着你应该放弃!
通过学习前人的缺陷，并创造一个强大的餐厅经营计划，你可以做出正确的决定来帮助你的业务增长。
为了提供帮助，我们整理了一份关于餐馆失败的指南，以及如何避免自己失败，并继续走上餐馆或餐馆的道路酒吧的盈利能力．
餐馆失败的比例是多少?餐厅成功率
大约60%的餐馆在开业的第一年就倒闭了80%在前五年内就失败了．
这些数字可能看起来令人不快，但剩下的20%的餐厅继续找到了长期的增长和成功。
为什么餐馆会倒闭?
餐馆失败的原因有很多，但这里有6个最常见的原因:
1.坏的位置。在选择地点时，有很多事情要考虑。你需要足够的、方便的停车位，你的餐厅需要容易找到，你的位置需要为活跃的人群服务。如果你的餐厅不能满足你的目标市场的需求，你会发现很难增加餐厅销售额保持开放。
2.缺乏经验。在没有经验或指导的情况下开餐馆或酒吧是一个巨大的错误。从头开始学习是了解一家餐厅的所有细节的唯一方法。如果你不知道的话如何开酒吧，你需要快速学习。在开餐馆之前，老板需要充分了解经营的所有方面，尽其所能。你可以从阅读一些最佳葡萄酒书籍，最佳调酒书籍，我们的指南成为一名侍酒师，以及我们的指南成功的酒吧管理．调查酒吧设备布局小费也很有用。
3.过高的成本。维持一家餐馆的运转需要很多钱。有食品成本，酒的成本，劳动力成本，管理费用，主要成本，以及更多。这些成本迅速增加，许多业主可能会不知所措，试图找到方法降低餐馆的成本．
4.不适当的定价。如果你不知道的话如何为酒吧的酒定价，你不会坚持太久的。执行菜单工程使用心理定价法可以限制这个问题，帮助你的厨房和调酒师专注于最好的项目。你还需要知道如何选择正确的酒瓶价格，酒吧啤酒定价，并为其定价一杯一杯的酒．
5.缺乏市场营销。许多业主没有充分营销或营销不当。一个常见的误解是餐厅营销是昂贵的。然而，许多营销计划可以通过低预算或无预算选项来完成。运行酒吧促销，餐馆搜索引擎优化,尝试新快乐时光的想法,或
6.瓦解。如果没有现场经理，小餐馆就无法关注他们的顾客、受欢迎的订单、最赚钱的菜肴或任何库存损失。缓解这些问题的一种方法是使用永续盘存制就像乐动体育d．库存是实时跟踪的，所以你知道手头有什么。还有许多综合报告显示了每道菜的所有内容利润率到那个月销货成本．您还应该创建一个标准酒吧开业和关门核对表，酒吧sop指南,餐厅清洁清单，以及一套标准化的食谱．
餐馆失败的4个迹象
如果你担心你的餐厅可能会倒闭，这里有4个迹象需要注意:
1.增加离职率。餐饮业的一个不幸的方面是高流动率的就业。尝试建立一个非常稳固的管理结构，即使你不在，你的员工也可以遵循。确保他们了解自己的职责以及其他人的角色。做一个全面的清单酒吧经理职责，调酒师的职责，以及调酒师职责清单，这样就不会混淆了。
2.缺席的领导。业主通常会投入工作来创造一个概念，雇佣员工，设计一个空间，实施系统和分配资金。特别是在经营的第一年，老板是否在餐厅是至关重要的。一些老板认为，当门打开时，餐厅可以自动运行。这种想法会导致员工不开心，利润下降，最终倒闭。乐动国际在线登录平台官网乐动体育dBinWise Pro可以自动化库存管理的许多方面(如标准水平)和成本计算，它甚至是基于云的。这意味着经理们可以随时随地查看他们的业绩。别担心，领导层还有很多事要做。
3.食品质量不断恶化。这似乎是一个显而易见的问题，但在失败的餐馆里，这是一个永远存在的问题。作为主人，你需要定期品尝你的食物。这是保证质量的最可靠的方法。此外，在计算食物成本时，要确保你没有为了价格而牺牲质量。你的员工不会知道的如何进行追加销售顾客不满意的食物和饮料。你可以参考一些最佳酒单寻找灵感。
4.菜单的问题。一份好的菜单需要考虑多少项是太多，多少项是太少。菜的数量最好少一点，但要做得很好。通常，更长的菜单需要更长的时间来点餐，需要更多的食材，因此你不得不购买更多的食材。你也可以与时俱进，通过二维码菜单进行投资SproutQR让顾客对你的生意有信心。
如何卖掉一家濒临倒闭的餐厅
出售一家濒临倒闭的餐厅很困难，但并非不可能。最好的办法是联系餐馆经纪人。这些公司专门为餐馆老板和潜在买家牵线搭桥，了解餐馆销售的来龙去脉。
在审阅你的餐厅资产负债表而其他财务信息，经纪人会从两种选项中选择一种。你的餐厅可能会卖给连锁店或潜在的餐厅老板。或者，更有可能的情况是，你将单独出售资产。这包括设备、供应品和你拥有的建筑。
最大的20家失败的连锁餐厅
餐馆失败不仅仅是小企业主的天意，许多大型特许经营也已被迫关闭。
以下是20家最大的失败连锁餐厅:
- 好莱坞星球。这个由许多大牌明星支持的主题连锁餐厅在20世纪90年代迅速发展。由于业绩不佳，目前只剩下7家分店。
- 装腔作势的。这家曾经是墨西哥美食界首屈一指的品牌，由于管理不善和甲型肝炎的爆发，这家公司于2004年破产。
- 官方全明星Café。官方全明星Café曾是好莱坞星球的子公司，得到了职业运动员的大力支持，但在母公司申请破产后，该公司垮台了。
- 汉堡的厨师。作为麦当劳(McDonald's)等公司的原始竞争对手，汉堡大厨(Burger Chef)最终倒闭了餐厅运营1996年由于过度扩张。
- Sambo的。1979年，这家连锁店发展到1000多家分店，但不到两年后就破产了。这家餐厅名字选得不好，引发了抗议，最终被关闭。
- 肯尼·罗杰斯烘焙公司。1991年，肯德基前首席执行官、著名乡村音乐家创立了这家炸鸡连锁店肯尼罗杰斯．到2008年，激烈的竞争导致所有美国分店关闭。
- 霍华德·约翰逊的。豪生曾经是美国最大的连锁餐厅，但它的所有权已多次变更。每一次销售都减少了地点的数量，并减少到2016年只有一家餐厅．
- Bennigan。这家曾经很受欢迎的中档休闲餐厅由于领导不善而倒闭。菜单、概念和质量从未改变，以跟上时代。
- 鲍勃是大男孩。1989年，这家位于南加州的连锁店拥有240多家分店。如今，只剩下五只。所有权的变化可能是原因。
- 查理布朗牛排店。在上世纪八九十年代，这家位于新泽西的区域连锁店发展得太快了。今天只剩下一个地点了。
- 亨利的汉堡包。在麦当劳的帮助下，上世纪60年代，亨利餐厅有200多家分店。由于未能跟上时代的步伐，再加上肉类采购丑闻，最后只剩下了一家分店。
- 亮度的。这家位于佛罗里达的热狗连锁店凭借其独特的理念发展到400多家分店。在被肯德基收购后，该连锁店最终于2009年关闭。
- Ponderosa牛排馆和Bonanza牛排馆。在20世纪80年代中期，全国各地都能找到数百家这样的牛排馆。所有权的多次变化导致今天这个数字只有30个。
- 白塔。一个廉价的企图骑《白色城堡》的人气在30多年的时间里，《白塔》成长为一款大型系列游戏。一场诉讼和未能与时俱进导致了它的灭亡。
- 红色谷仓。这家连锁店位于独特的红色谷仓中，在60年代和70年代发展到400多家分店。来自麦当劳和汉堡王等大型连锁店的激烈竞争将它们挤出了市场。
- 牛排加啤酒。这家休闲牛排连锁店在80年代曾拥有280多家分店。所有权的变更最终导致该公司在2008年破产。
- ESPN区。与其说ESPN Zone是一家餐厅，不如说是一家体育酒吧。到2010年，母公司迪士尼已经有了足够的资金。
- 波士顿海上派对。这家名字很好听的海鲜餐厅出现在20世纪70年代的主要会议中心附近。到2000年，他们已经无法继续营业了。
- 小狗和塔可。一家卖墨西哥卷饼和热狗的名字奇怪的餐厅，Pup 'N' Taco最终被打败了塔可钟．如今，还剩下三家分店。
- 懦弱的烤架。这家连锁店以喜爱汉堡的大力水手(Popeye)命名，曾在全球拥有1500多家分店。创始人的去世和随后的所有权变更导致了美国所有分店的关闭。
关于餐馆为什么倒闭的常见问题
餐馆成功的比例是多少?
全国餐馆协会估计所有餐馆的成功率为20%。大约60%的餐厅在开业第一年就倒闭了，80%的餐厅在开业五年内就倒闭了。
餐馆有什么问题?
以下是餐厅常见的5个问题:
库存减少和浪费。
2-人工成本高。
3-员工流动率高。
4-糟糕的客户服务。
5-本地市场竞争激烈。
餐馆老板在做什么?
增加业务，留住客户，人员配备，管理和补充库存，以及技术是餐馆老板努力解决的主要问题。
失败是一种精神状态
经营一家餐馆并不容易，但通过努力，避免失败会变得容易得多。花时间去了解你的业务的内部运作和客户的需求。你将更有能力对任何出现的问题做出快速和正确的反应。
想要了解更多关于经营一家成功餐厅的信息，请查看以下内容餐厅管理书籍或者阅读有关如何执行对一家餐厅进行SWOT分析并使用餐厅财务审计清单．
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