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你脑海中伟大的餐厅想法是由许多部分组成的，都在旋转。还有你的餐厅经营计划，包括你的餐厅损益表-就是你要如何清楚地表达。
每个投资者都希望看到一个伟大的想法以一种有凝聚力、易于理解的形式呈现出来，让他们相信这是一个可持续发展或有利可图的业务。几乎没有投资者仅仅为了一个想法就盲目地握手。
除了将其作为获得初始投资的工具外，一份可靠的餐厅商业计划将为餐厅的前几年奠定基础。它为您的业务增长和管理提供了路线图。
餐馆的商业计划越好、越详细，地图也就越好。你就越容易驾驭前方的道路，你的成功之路就越清晰。
以下是一份清晰、有效、专业的餐厅商业计划所需要的一切。投资者在那里等着投资。他们就是这么做的。为什么不是跟你?我们给他们一些让他们兴奋的东西。
如何撰写餐厅商业计划书
第一步:执行摘要
执行摘要是如何开始一个餐厅的商业计划。这是介绍部分，让投资者鸟瞰项目。将执行摘要作为餐厅方案的基本基础。
不幸的是，在很多情况下，这是投资者唯一会读的部分。所以，让它有意义。
理想的执行摘要是1-2页，包括:
- 餐厅的总体使命宣言．使用清晰的语言表达简洁、统一的愿景和目的。
- 使用行业标准语言介绍概念，即a快速休闲地中海餐厅
- 制定是什么让你的概念与众不同从相似的概念，即。每晚都有地中海风格的现场音乐，还有满墙的爱琴海海景壁画
- 封面基本的菜单厨师，以及你提供的食物对烹饪的影响
- 细节餐厅的位置，目标市场和机会在这个地区
- 资金需求．列出基本财务状况。列出你开业和开始运营所需的资金总额，并将餐厅的启动成本分成具体的部分。例如，你可以用这一部分来介绍你的餐厅开业和开始运营所需的资金总额。在此基础上，将餐厅的启动成本细分为具体的部分。例如，你可能需要30万美元来开业，其中5万美元将用于翻新空间。指定。此外，在制定餐厅商业计划之前，披露你所做的任何融资。如果你投入了自己的一笔钱，从机构贷款，或与其他投资者签订了协议，在这里告知。
- 成功的关键．通过这一部分，你可以准确地列出你成功的基石是什么。这是你在执行摘要中最后一个小鞠躬，用来推销你的餐厅概念和你作为经营者的能力。此外，如果你做过任何财务预测，请将其包含在一个简单的图表中。数字说话。如果你能向投资者展示你在最初一到五年内的目标，这些数字就会很有说服力。
一个用于执行摘要的简单图表可以包括毛收入、销货成本、员工费用、运营费用和EBITDA(利息、税项、折旧和摊销前收益)。
步骤2:深入的业务描述
如何起草一份餐厅商业计划的下一步是深入研究你的餐厅的细节。
在这一部分，你将为你的投资者带来你的餐厅。一段一段地说明是什么让你的餐厅脱颖而出，以及你将为客人带来的价值。
餐厅体验与愿景
当客人进入你的餐厅时，他们是什么感觉?你的餐厅是阴暗的吗木家具华丽的红丝绒，背景音乐是法国音乐?你的餐厅是否有阳光充足的户外座位，可以欣赏到无与伦比的海景，以及乐动体育app下载安装有趣、多彩的装饰?
准备好舞台。描绘一幅图画。把你的餐厅商业计划的读者带到你的餐厅。利用这一部分来吸引你的投资者显示他们知道你的想法有什么特别之处。
还要考虑你想让你的客人有什么感觉。如果你提供健康、新鲜的食物，你可能希望你的客人离开时感觉轻松、快乐，准备好在外面度过一天。你的服务员是知识渊博的侍酒师吗?你想让你的客人在漫长的晚餐中安顿下来，还是你是一家快速休闲餐厅?
闭上眼睛，花时间想象一下你的餐厅。描绘出你的使命宣言展示和讲述你的投资者。
餐厅设计
在这里你可以直观地展示你刚才描述的一些东西。根据您在这个过程中的进度，这个部分可以有不同的详细程度。
你可以有一个完整的专业餐厅模型酒吧设备布局，栏布局，包括厨房设备，酒吧的眼镜POS系统、照明等。
或者你也可以准备一个情绪板，这是一种图片拼贴，可以激发餐厅的审美。对于投资者来说，这种选择通常不那么令人兴奋，因为这意味着你在设计方面有更多的工作要做。但这肯定比什么都没有强。如果你还没有一个物理空间，你将无法得到一个具体的布局。
介绍菜单
用这个部分向投资者展示你的餐厅菜单。写一篇关于菜肴的简介。它来自某个地理位置吗?你是否有特定的饮食限制?它是为了唤起一个特定的时间或地点吗?会是一个二维码菜单还是传统的纸质菜单?
包括所有的菜单在这个部分。如果你打算提供午餐，晚餐和早午餐，包括所有的菜单，以及他们的食材和准备工作。
第三步:劳动和操作细节
在这里，你将学习到工作时间、接受的付款、部分控制、管理技术、培训计划、劳动力和资金管理。
细节决定成败。试着尽可能彻底地覆盖这些。投资者的问题越少越好。
操作:
- 营业时间
- 营业天数(节假日等)
- 库存和食品成本控制(如设置平价库存）
- 配方控制
- 库存交叉利用
- 卫生时间表，包括酒吧清洁清单玻璃及表面清洁剂Bar Keepers的朋友或分支基本用品。
- 食品处理
- 管理系统
- 使用的软件(调度、预订管理、服务点等)
- 培训及员工教育
- 资金管理
在制定餐厅经营计划时，处理这些看似微不足道的细节似乎有些过分。然而，有了这些计划就能证明你对餐厅梦想成真的真诚考虑。此外，一旦资金得到保障，它将为你的成功奠定基础。
工作人员
现在介绍你的团队。
如果你打算以所有者的身份大量参与，那就多告诉投资者一些关于你自己的事情。让你的故事、你的激情和你的经历为你的餐厅增添色彩。考虑你所带来的独特观点，并向潜在投资者展示这一点。如果还有其他投资者应该知道的关键人物，也可以在这里介绍一下。
然后再讨论如何组建整个团队。对你团队的组成有一个清晰的概念，这表明你深刻理解你的餐厅需要什么，以及员工的成本是多少。
你的团队可能是这样的:
- 总经理
- 2名总经理助理
- 厨房或啵经理
- 2个厨子
- 2位直线经理
- 6服务器
- 2个预备厨师/线厨师(见a流水线厨师职位描述这里)
- 4巴瑟
- 2宿主
- 3调酒师
- 2军营
考虑一下员工在不同的用餐时间、一周的天数和一年的时间会有什么不同。你可以把2月份一顿缓慢的周一午餐和6月份一顿周六晚餐的劳动力成本进行细分。
第四步:市场分析
你知道最餐馆的失败有什么共同点?市场分析不足。很多事情可以成就或毁掉一家餐厅，不管食物、氛围和概念有多好。
在考虑某个餐厅位置之前，确保你有一个活跃的，随时准备参与的目标市场等着你，你需要执行一个餐厅Swot分析．查看餐厅swot分析实例想知道怎么做。
目标市场
你们餐厅的目标市场是什么样的?
他们是住在你家对面的富裕商人吗?你会开在一个有很多年轻家庭的人流量大的地方吗?
评估你的目标市场，找出他们住在哪里，然后找到一个为他们服务的好地方。
在寻找目标市场时，你可能需要考虑的一些特征是:
- 年龄
- 饮食习惯
- 风格和品味
- 价值信念
- 富裕
- 教育
- 婚姻状况
- 家庭
- 宗教信仰(以及任何相应的饮食限制)
- 就业
社区分析
对周边地区的分析也很重要，这将直接影响你的目标市场。考虑使用最新的人口普查结果，包括在你的餐厅经营计划。
回答以下问题:
- 有多少人住在步行范围内?
- 有多少人住在开车就能到的地方?
- 你的大多数客户会在周末和你一起吃早午餐吗?
- 你所在的位置是否靠近众多企业，是一个繁忙的午餐地点?
- 附近有什么主要的大学或大型机构吗?
这是一个包含一些视觉元素的好地方。考虑加入该地区的地图。一个放大的地图显示周围的区域，无论是一个社区还是一个城市街区，都可以说明人流的机会。
一张更大的地图可以显示周围的高速公路、公园、酒店和机构，也可以让你了解附近的机会。
周边业务及竞争分析
你的新餐厅周围可能会有餐厅、咖啡店和其他场所。
一定要告诉他们当地有哪些餐馆。显然，你不会想在一个已经有好几家成功墨西哥餐厅的地区开一家墨西哥餐厅。然而，如果你在一个提供其他菜系的社区中心开一家地中海餐厅，它可能非常适合交通繁忙的地区。
主要场地及院校
一个大机构可能会对你的餐厅产生巨大的影响。
记下任何大型机构，以及他们可能会给你的餐厅带来什么。如果附近有一所主要的大学，他们可能每天都有源源不断的游客。
这也会为你的餐厅在毕业典礼上增添高潮。如果你的餐厅位于一个大剧院或礼堂旁边，你每晚可能会有大量的演出前或演出后的客人涌入
使用这个区域来突出这些邻居，这可能会给你的餐厅带来巨大的好处。这就涉及到市场营销
第五步:营销策略
无论你是要开一家受欢迎的餐厅的第900家加盟店，还是一家全新的咖啡馆，你都需要一个营销策略。
定位和品牌
在你的餐厅商业计划的这一点上，你可能已经通过视觉和文字讲述了你的品牌故事。
利用这个区域来对比你的品牌、你的使命宣言、你的价值观，以及你希望给社区带来的东西，与社区中已经存在的企业进行对比。
你也会列出你的餐厅营销方案时间轴在这里，从开业前几个月开始。
营销的时间表
这种具体的、可操作的营销包括:
- 在当地和地区的报纸和杂志上做广告
- 创建一个网站和社交媒体账户，以反映餐厅的品牌和使命宣言
- 在开业前，通过公共关系来提高知名度，包括在当地报纸上进行报道
- 与附近的主要机构、场馆、健身房和酒店合作
- 吸引新客户的策略
- 通过忠诚度计划留住现有客户的策略
- 创造“福音传播者”客户的策略，这些客户既会回来，也会传播信息
- 利用餐馆搜索引擎优化针对特定地理位置和目标市场的Facebook广告。
利用社交媒体和口口相传可以让你在不破坏银行的情况下传播这个词。
就营销策略的时机而言，越早越好。在你的许可、资金和奠基的那一刻，你的营销基础就开始了。
在Instagram上分享你的菜单。
让你的追随者看到更新的进度。
在建筑过程中有一个参与的观众将转化为破纪录的开幕日。
第六步:财务展望
本节重申了这些数字。说明开办和运营所需的总资本金额。在此基础上，分解资金将分配到何处，以与你的商业计划详细的愿景保持一致。
这部分将需要可靠的数字和数据，所以你要做好研究。
资金需求和资本化计划
在这里，你将展示如何在确定的时间轴上将投资者的资本转化为财务回报。在分解开一家餐厅的启动成本后，展示你打算如何赚钱。
就像我们前面提到的，创建一个大纲来展示你的财务预测。通过使用这些图形来创建:
- 收入总额
- 员工的费用
- 营业费用
- EBITDA(息税折旧摊销前利润)
你的EBITDA将显示你的税前预期收入。考虑在头五年里把这些计划都列出来，同时你的底线收入会稳步增加。
此外，根据每餐的情况把这些数字分解。早午餐收入假设与午餐和晚餐收入假设不同。
在本节中提供的基于数字的预测越多越好。
第七步:餐厅商业计划的里程碑
最后，您将使用最后一部分来预测餐厅开业的基本部分的完成情况。
它应该看起来像这样:
*看到酒吧买酒的地方而且如何储存酒吧．
小型餐厅的经营计划如何?
大餐馆和小餐馆的商业计划之间没有什么有意义的区别。在精神上，他们的目标是传达完全相同的东西。你的想法是独一无二的，能为社区带来价值。
任何特定于小型餐厅商业计划的东西都会有机地贯穿整个计划本身。它会影响你分析市场、竞争对手、战略、菜单等的方式。一切。
如果你正试图弄清楚如何制定一个小型餐厅的商业计划，请遵循上面的步骤，并忠于你的企业身份。然后就是一个小餐馆的商业计划。
它主要适用于如何开酒吧,太。
餐厅经营计划:实现
你的餐厅商业计划不仅仅反映了你的餐厅的潜力。它反映了你作为一个企业主的潜力。它可以创造或破坏你的机会。
关于餐馆因错过细节、过度自信或单纯的疏忽而失败的故事并不少见。创建一个全面的餐厅商业计划不仅会为你赢得资金。
如果做得对，一个伟大的餐厅商业计划将为你的成功奠定基础，让你避免常见的陷阱，并让你在做未来的商业决策时可以重新考虑。这也是一种计算的好方法如何推动餐厅销售．祝你好运!