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你想要完全控制每一个项目的利润率吗酒吧赚多少钱，如何给菜单定价，食物，或鸡尾酒饮料？你需要配方成本。
食谱成本计算是指将菜单上的一种食物分解成各个食材，并确定这些食材成本的行为。当全部加起来时，这些成分的成本就构成了食品或食品的总成本酒的成本一件物品的。
与商品的售价相比，它提供了最大的盈利能力衡量标准:食品成本百分比或者酒的成本百分比。它甚至可以帮助抵消开酒吧的成本。
这些百分比表明了酒吧或餐厅生产商品的成本。这些比例越低，菜单项的利润就越高。
因此，配方成本对于降低你的食物和价格所需的知名度至关重要酒吧的酒成本的百分比。以下是如何做到这一点。
如何成本出一个配方:配方成本公式
让我们来看看基本的配方成本，然后看一个例子。我们还将讨论食谱成本卡适合在哪里，并给你一个很好的食谱成本模板免费。
基本配方成本计算
基本的食谱成本计算本质上就是将食材按重量或体积进行分类。
基本配方成本计算步骤如下:
- 写下食谱中的每一种原料。
- 注意总计该原料在其批发重量或体积中的成本。
- 列出你的食谱中所使用的原料的数量。要清楚这里的测量。你不会想问别人的。”1部分是什么后来?”。
- 使用你的每个批发项目的价格来计算每个价格单位所使用的成分。如果用了半盎司牛肉，计算一下用量一个每盎司牛肉的价格。
- 使用批发价格按单位计算配料的价格。
让我们看看这在现实生活中是如何发生的。这是一个计算配方的例子。
计算配方成本的例子
想想内格罗尼，每天一杯酒保应该知道。
- 杜松子酒
- 甜苦艾酒
- 金巴利
现在是每一种原料的批发总成本。这是你可以从供应商那里购买的单个单位的数量B2B市场是多少。
这并不是说不值得在这个食谱的成本中包括橘子皮，因为它太接近于零了。
一盎司有29.57毫升。在计算原料成本时使用这个数字。这种内格罗尼的原料总成本是1.59美元。
然后，您可以使用这个成分成本来逆向设计一个有利可图的销售价格。大多数酒吧都希望酒价在15-20%左右。要达到这个目标，加上1.59美元的原料成本，这款内格罗尼的价格应该在8.50美元至11美元左右。
配方成本计算表格示例
下面是一个正确的配方成本计算表单示例:
如果你正在整理自己的食谱成本表，它应该类似于上面的内容。但是如果你想下载我们的，你可以。它可以用来计算成本基本的酒吧饮品而且食品。
配方成本模板(Excel，免费)
这是我们的免费食谱成本模板．这是一个简单、免费的Excel文档，您可以根据业务需求下载和编辑。
使用菜单和食谱成本电子表格模板的伟大之处在于，它可以让你看到菜单项食品成本或百分比白酒成本百分比．
了解你的原料价格是你降低这些百分比的方法，也是你制作可靠和一致的巧克力棒的方法餐厅利润率．
如何制作食谱成本卡
制作食谱成本卡的过程与计算食谱成本类似标准化的配方在电子表格上——上面概述过。主要的区别是配方成本卡只包含一个配方，通常是分层的，并且存储在一个可以访问的地方后屋员工。
这是因为做饭的人经常会咨询他们。各种各样的厨师的类型在厨房为他们的创作提供输入，并在必要时参考他们。
配方成本计算软件
计算食谱成本最简单的方法是使用食谱成本计算软件。你的餐厅经理而且行政总厨可能已经很熟悉了。这是最有用的方法之一餐厅的技术在那里。
什么是餐厅食谱成本软件?
配方成本计算软件将整个过程自动化，这是天赐良机。为每一道菜的每一种食材计算数据既费时又容易出错。
以下是食谱成本计算软件的工作原理:
您创建了一个食谱，并输入配料和菜单价格。剩下的由系统来处理。根据商品的售价，你会得到一份总配料成本和食品或酒类成本百分比的细表。
这样做的好处是，它是动态的，存储在一个中央仪表板中。它可以立即为你做所有的计算，让你花更多的时间来制定如何降低成本百分比的战略餐厅的费用．
乐动国际在线登录平台官网BinWise会毁掉你的食谱
乐动国际在线登录平台官网BinWise-an行业领先酒吧库存软件-多年来一直在帮助全球的饮料项目计算配方成本。我们的食谱功能分解了菜单上每种鸡尾酒的成分、成本和盈利能力。
通过在您的指尖有这样一个颗粒报告，您能够调整配方，以持续和可靠地培养利润，这样您就永远不会低于收支平衡成本．
这可能意味着要找到不影响饮料整体质量的更便宜的配料。这可能意味着从你的供应商那里得到更好的交易。这可能意味着去掉不必要的装饰或提高菜单价格。
我们也有很多关于定价的好内容:
以成本百分比为依据的定价策略，将菜单变成了利润引擎。这一切都要从确切地知道你的饮料中有什么以及每种成分的价格开始。