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我们喜欢固定价格的菜单——甚至是餐厅情人节促销创意．这是因为它们是一次令人兴奋、无压力的厨师激情之旅。餐厅提供的最好的食物——有时包括羔羊酒搭配．
以下是我们想到的一些相似的类比:
- 和一个侍酒师认证
- 和尼尔·德格拉斯·泰森一起参观天文馆
- 坐在前排，杰里米·克拉克森开车带你沿着风景优美的高速公路
在主厨主导的套餐菜单上用餐可能是这样的。你是在听从专家的意见。它既放松又刺激。有很多值得发现和欣赏的东西。
使用固定价格菜单对酒吧和餐馆也有很多好处。那么，让我们来看看这些菜单到底是什么，为什么它们很棒，以及如何制作一个菜单。
什么是固定价格菜单?
固定价格的菜单以固定的总价提供多道菜的餐食。课程数量从2门到10门以上不等。有时你可能在每门课程中都有选择。不过，通常情况下，菜单上不会提供选修课。
一个餐前菜单通常会提供这些选择。这是另一种固定菜单。但是，总的来说，这个短语固定价格指的是套餐的固定价格，所以你一定要知道如何给菜单定价．
固定价格含义
Prix fix在法语中是固定价格的意思．这是基本的固定价格定义。prixe fix有时会拼错，所以要小心。如果用在菜单上，它意味着就餐者以固定的总价得到一组菜单上的菜品。它和an正好相反点菜菜单．
固定发音
Prix fix读作“pre -fix”。有时你会在菜单拼写中看到这个发音前缀．拼写准确地反映了它的发音，所以是可以理解的。但它应该拼写为prix fixe。
餐馆里的固定价格菜单:简史
大约200年前，在法国，第一批人头攒动的公共餐饮场所并不仅仅是餐馆。它们是小酒馆、剧场和小旅馆。在任何一次访问中，人们都会在这样的地方花费相当多的时间。所以提供食物是有道理的。但单独接受他们的订单是不现实的。供应链和烹饪操作还没有那么复杂。要真正养活一群人，唯一的办法就是让他们吃同样的东西。套餐的诞生并不是为了提供精心策划的体验。这是为了有效地为群体服务。
随着时间的推移，食物分配变得更加稳健，点菜菜单越来越受欢迎。多年来，这些古老世界的美人越来越多地成为大厨驱动的体验，而不是让餐馆的生活更容易。那么为什么今天要使用它呢?
为什么要有固定价格菜单?
在现代餐厅使用固定价格菜单有很多令人信服的理由。也有很多好处。
信号美食
有许多经营的高级餐厅只有价格固定菜单。由于菜单的历史，许多食客将定价菜单与旧世界的精致联系在一起。100年来，酒店行业利用这种联系取得了良好的效果。
固定价格的菜单可能会让人有点震惊。提前支付一顿饭的总价和一件件点餐在心理上是不同的。但去高级餐厅就餐的人通常都愿意为此买单。因此，在固定价格菜单上砸下一大笔钱在他们的预期之内。
如果你想传达你的企业提供高档体验，固定价格菜单是一个强有力的信号。
信号厨师专长
固定价格菜单基本上是客人对厨师和餐厅说，“你来你来。”这些菜单展示了厨师的才华、餐厅的专业知识和用餐理念。餐馆负责开车，客人们也跟着去兜风。对于那些非常欣赏才华横溢的厨师和周到的菜单的人来说，这显然是很棒的。专家们选择食物。你只要吃就行了。这是有导游的旅游。
流量
就像我们说的，固定价格菜单的总成本可能令人震惊。但这通常比点单要划算得多。这就是为什么定价菜单经常被用作高价值促销活动来拉动流量。
在交通慢的时候，它们对交通特别有用。例如，对于许多酒吧和餐馆来说，午餐时间是一天中最具挑战性的时间。特别是如果它们不在商业区的步行交通附近。
这和在快餐店点一份超值套餐的逻辑是一样的。如果你大量订购，你会得到折扣。
你的定价菜单是否传达了厨师驱动的价值或省钱的价值，很大程度上取决于你的声誉。以及如何展示和推销你的固定价格菜单。
特殊的场合
固定价格菜单在美国节假日和其他特殊场合最常见。感恩节是一个很好的例子，说明了为什么固定菜单对餐馆来说很方便。每个人在感恩节都期待并满足于相似的食物。因此，一家餐馆大批量生产一些菜单上的菜品几乎没有风险。
圣诞节和情人节也是如此。虽然具体种类的食物不像感恩节那样与这些日子联系在一起，但用餐后用餐者仍然是最重要的经验．
这就是这种菜单的美妙之处。这是一种经历。一个美食导游，就像我们一直重复的那样，可能太频繁了。在重要的日子里与朋友和家人分享这样的经历会让这顿饭和节日更加美好。
季节和主题
许多由厨师驱动的概念都有动态菜单，因为菜单是厨师不断发展的创造性表达。厨师们的灵感通常来自独特的当季食材，或者他们可以在菜单中穿插的其他上下文线索。
展示应季食材的一个好方法是用固定价格的菜单。例如，大多数野生蘑菇只在秋天出现。假设一个厨师从一个值得信赖的供应商那里买到了很多新鲜的野生蘑菇。他们将获得这些技能，并需要快速使用它们。一个固定价格的菜单将是一个伟大的工具来体验野生蘑菇和秋天的味道。
除此之外，一家餐厅可以有一个与时令食材无关的主题菜单。想想7月1日的加拿大日，一份只有三道菜的海鲜菜单，或者一份向加拿大美食致敬的固定价格菜单。有无限的主题。将它们联系在一起的是，它们通过使用固定价格的菜单成为了烹饪体验。
只是要确保这不是为了销售而玩的游戏。你放在这种菜单上的任何食物都应该真正地激励你的厨师，并值得你支付门票的价格。你总能找到更好的点子如何提高餐厅的销售额．
固定价格菜单的好处
上述使用固定价格菜单的原因涉及到它们的许多好处。但让我们把注意力集中在他们身上。价格菜单:
- 可以更准确地预测所需的食品种类和人均价格
- 使菜单工程更容易是因为需要测试的变量更少
- 告诉客人你提供的是一种体验，而不仅仅是食物
- 可靠的交通司机如果定位类似于价值餐
- 展示你的厨师的才华和创造力
- 与你的后台员工沟通，告诉他们你相信他们的选择和才能
- 让前台员工的生活更轻松，因为决策和课程都简化了
- 推动口碑营销，因为它们相对独特且容易沟通
- 如此简单的菜单节省了印刷和纸张成本。一个好处是数字餐厅菜单例如，数字酒单就大大增强了
如何创建一个固定价格菜单
考虑到套餐菜单是一份烹饪行程，它需要大量的思考。你不只是给客人提供选择。你在支配他们的整个用餐体验。让我们先看看一些设计技巧，然后再谈谈在制作固定价格菜单时应该做什么和不应该做什么。
固定价格菜单设计技巧
选择一个主题
主题是插入菜单的最简单的方法。如果你能够围绕菜单选项提供内容和叙述，它们便会具有意义。这立即使它们对客人更有意义。找到一个主题的好方法就是和你的厨师交谈。他们知道什么食材是新鲜的。他们也能提供创意方向。因为如果没有菜肴背后的创造力，你的主题菜单就会陷入困境。一个兴奋，有灵感的厨师是关键。
包括配对建议
你可以搭配葡萄酒、烈酒或啤酒在你的固定价格菜单上的每一道菜。或者你也可以推荐每道菜的点菜搭配。无论哪种方式，提供一个食物和酒的搭配菜单为客人的烹饪之旅提供了一些方向。例如，客户将准确地了解什么酒配鲑鱼或者什么是最适合搭配土耳其．配对菜单简化了体验，省去了所有的猜测。你会卖出更多的酒，大大提高用餐体验。
想想端到端风味体验
当你在一个主题中工作时，不要让它束缚你。让我们再次以野生蘑菇为例。你在准备秋季风味套餐灵感来自新鲜的野生蘑菇。不要过于依赖一种口味(蘑菇)，以免菜单变得单调。另一方面，不要使用如此强烈的味道，否则会导致冲突。把用餐体验想象成一个故事。你从头到尾都在引导你的客人。每一门课程都应该很自然地通向下一门课程，就像书中的章节一样。让课程进程既符合逻辑又令人惊讶。这并不容易，但嘿，这就是为什么厨师是厨师。
使用二维码数字菜单
一套价格菜单与华丽的字母浮雕在高质量的卡纸的形象是持久的。但是纸质菜单是错误的答案。不只是固定价格的菜单，而是所有的菜单。创建您的设定价格菜单与餐厅菜单条形码你将创造一个方便，无接触，无菌的体验。免触摸菜单是目前安全重开餐馆的唯一最有效的方法。这就是为什么它们对企业和客人来说都是一个很好的解决方案。
- 有多少人使用QR码呈指数增长。随着新冠肺炎疫情的爆发，消费者的期待始终保持在完美无瑕的状态，它只会继续朝着这个方向发展。
- 它们很容易做。如果你想为PDF文件制作一个二维码菜单或者你在网站上发布的菜单，很简单。你只需要上传一个文件，然后点击一个按钮。但是要注意，有很多二维码风险如果你要使用免费的在线二维码生成器网站。
- 它们要便宜得多，维护起来也容易得多菜单的应用程序．任何时候你都需要从头开始编写一些内容，如菜单应用，这将花费你大量的时间、精力和专业知识。QR菜单不需要这些。
- 合适的技术合作伙伴将为您创建符合ada的数字菜单，开箱即用。这样可以省很多钱ADA文件补救我们的数字菜单。
固定价格菜单:注意事项
多年来，我们一直在与酒吧和餐厅管理层合作，以优化运营，我们收集了一份方便的清单，列出了推出固定价格菜单时的注意事项。
- 在餐厅周使用吗．餐厅周是一个推出和测试固定价格菜单的好机会。在餐厅周期间，人们期待着这些类型的菜单。
- 在特殊场合和节日使用吗．当客人在特殊场合和节日遇到套餐菜单时，他们也不会感到惊讶。利用这些日子，利用固定价格菜单提供的所有好处。
- 用于快速午餐吗．有了固定的菜单，进出餐厅吃午餐就容易多了。为工作人群提供一份快速的套餐午餐。
- 是否与点菜选项结合．在你的定价菜单的底部或旁边放一些点菜的选项是没有坏处的。你甚至可以在这道菜的描述中推荐它们。这是一种屡试不爽的促销方式。
- 不要把它弄得太复杂．如果你拥有了一切，那还不如什么都没有。当你在制定菜单时，更倾向于“少即是多”，让菜肴的组合来讲述故事。
- 不要按订单准备所有的东西．这将大大减慢你的厨房。套餐的一大好处就是你知道自己需要什么。利用这一点，在服务开始前做好一切准备。
- 不要拘泥于一个主题．一些对比是好的。如果它开始发生冲突，那就不好了。在你的主题中寻找创造性和令人惊讶的方法。
- 不要有不替换规则．有些厨房会提前准备好所有的东西，以至于不可能进行替换。考虑到个人健康和过敏问题，尽量避免这种情况。
不要有超过6道菜．如果你想要10道菜，你可以。要知道，为了上10门课而上10门课是不明智的。如果你有足够的灵感和材料来创建和提供10门高质量的课程，那就大胆尝试吧。但对大多数机构来说，最佳点是3-6道菜左右。
固定价格菜单样本
这是我们制作的一家餐厅的固定价格菜单的例子!希望它能让你了解固定价格菜单的结构。
体验式菜单
不仅仅是厨房里的俚语！固定价格或固定价格菜单是历史上的礼物，相对容易推出。它们也是一种很有用的方式来传达厨师驱动的方法，通常还会发出价值信号。
显然，菜单对餐馆来说非常重要。但是创建许多不同种类的菜单可能会产生大量的打印和纸张成本。它们也是餐厅餐桌上最脏的东西。而且，随着进餐的公众比以往任何时候都更注意细菌，它们是有点风险的。
幸运的是，这两个问题有一个简单的解决方案。自定义二维码基于的数字菜单可以快速创建，价格便宜，可靠餐厅技术．它们是一种完全无触摸的敏捷解决方案，可以适应各种类型的菜单。鸡尾酒菜单，酒单，餐单。是的，还有固定价格的菜单。使用数字菜单是一种创建和部署固定价格菜单的简单方法，而且成本低廉。
如果你还没有考虑过将菜单数字化，你应该这么做。它可以让你快速、便宜地利用你想要的各种类型的菜单。你也要尽自己的一份力来保证客人的用餐体验是无菌的。