主要成本餐厅:公式和如何计算

主要成本被称为主要成本是有原因的。这是一个餐馆老板必须知道的一个最重要的数字，以经营一个盈利的企业和拥有一个坚实的基础餐厅经营计划．忽略这些会让你成为餐馆失败率．

如果你不确定如何计算它以及它的含义，你并不孤单。还有重要的餐厅会计这样的原则食品成本而且酒的成本在美国，许多餐馆老板从未被告知如何计算它。

别担心，它并没有看上去那么可怕。它需要的主要能力是计算能力库存使用情况而且库存差异．我们会帮你省去计算主要成本的猜测，帮助你了解如何给菜单定价让你继续经营一家成功的餐厅酒吧生意．

什么是主要成本?

主要成本是销货成本而且劳动力成本．基本成本是企业生产一种产品所产生的总成本。这个数字在决定如何定价产品和保持盈利业务中是至关重要的。他们也是你的很大一部分餐厅资产负债表．

以下是用于计算主要成本的两个数字的含义。

销货成本(COGS)是指在生产过程中使用的所有材料的总成本。对于餐馆来说，这个数字考虑了制作菜肴和饮料所用的所有食材的成本。

总人工成本是员工工资和福利的总和。这包括工资，清洁人员(为餐厅引擎盖清洁例如)，保险，以及在测量期间工作的所有员工的工资税。这使得它不同于直接人工成本．

餐厅的基本成本是销售商品成本和人工成本的总和。这是所有原料的总和管理费用与团队的劳动有关。通过跟踪初始库存和期末存货以及支付给劳动的总金额。

一个好的优惠价格因餐厅而异，但应该低于总价格的60%餐厅的销售份额．影响餐厅主要成本的因素有很多。使用更便宜的供应品或拥有更多以小费为基础的员工的餐厅将会看到更低的主要成本。然而，主成本过低可能表明餐厅销售的产品质量低劣，可能导致顾客不高兴。

对一家餐厅来说，理想的主要成本是总销售额的55%。这个数字很难达到，但可以通过以下三种方式实现:

主要成本的公式是:

销货成本+总劳动力=主要成本

计算餐厅的主要成本最好通过一个例子来说明。记住，投资好的东西会计软件将节省您手工计算主要成本的时间和精力。

假设一个餐馆老板正在寻找他们过去一个月的主要成本。首先，他们计算当月的销货成本。我们设它是26000美元。接下来，他们会查看团队的劳动力成本。这包括工资和福利，在这种情况下，总共是7000美元。

我们现在要做的就是把这些数字代入上面的公式。

主要成本= 26,000美元+ 7,000美元

主要成本= 3.3万美元

现在我们知道这家餐厅上个月的主要消费是3.3万美元。如果我们知道上个月的收入，我们可以进一步找出主要成本百分比。

主要成本百分比是企业的主要成本除以销售额。这个计算有助于确定利润率还可以确定企业的商品或劳动力成本是否过高。

价格成本百分比公式为:

主要成本/销售额=主要成本百分比

让我们继续上面的例子，找出用餐者的主要成本百分比。

我们知道这家餐厅的主要成本是3.3万美元。我们只需要这个月的销售额。这很容易就能从餐厅里拿出来销售点系统．如果他们没有条形POS系统在美国，他们只需将当月的销售额乘以销售价格就可以了。我们假设销售额为58,000美元。

有了这些数字，让我们使用上面的新公式。

主要成本百分比= 33,000美元/ 58,000美元

主要成本百分比= 5.9%

我们发现这家餐厅的主要成本占比是56.9%。简单地说，这意味着他们上个月每赚1美元，在食材和劳动力上的花费不到57美分。

现在，你应该更好地掌握了寻找餐厅最佳成本所需的步骤。它并不像看上去的那么复杂。只要确保持续地做一个完整的清单，你就能找到你的主要成本。

学习很重要餐饮企业如何进行成本管理成功。现在你可以做出明智的决定酒吧促销就像快乐时光在那里你可以削减成本。你一定要知道什么是欢乐时光最好的欢乐时光．

有了这些新信息，您就可以对定价做出明智的决定。这包括确定你的每杯酒的价格而且葡萄酒价格．Prime cost是找到你的最佳工具盈亏平衡成本并努力达到你的目标利润率。