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如果你曾经想知道“一份是多少钱?”或者“一份是什么意思?”你来对地方了。一份液体测量，或一份酒精，是基于一个均衡的比例测量的。
这是一种制作和扩大饮料规模的简单方法，但对酒吧和餐馆来说不一定是最好的主意。标准倒在分析时应该保持准确的体积以保持一致性酒吧的库存数据。
然而，在食谱中使用零件并了解零件的数量是有用处的。让我们去看看!
“一部分”是什么意思?
一个部分就是一个平等的部分。一个部分并不是一个精确的测量。这是相对的测量。这意味着一个部分会随着食谱的不同而改变。它可以是一茶匙，一盎司，一杯或其他任何东西。重要的是，食谱需要的每一部分都等于其他需要的部分。
一个零件多少钱?1 Part是什么?
这里有一个内格罗尼的配料例子，突出了1部分的含义:
- 1.5盎司金巴利
- 1½盎司杜松子酒
- 1.5盎司甜苦艾酒
因为这些成分都是相等的，所以你可以把每一种成分称为“一部分”。内格罗尼是一份金巴利，一份金酒，一份甜苦艾酒。在这个特殊的配方中，一份是1.5盎司，但只要你混合等量的内格罗尼原料，你就会创造出相同的味道。
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那么，一个零件有多少盎司?
等等，一份等于多少盎司?一份等于多少盎司每种相等的成分在食谱里是。
在上面的内格罗尼例子中，一份是1.5盎司。但如果你要做双份内格罗尼(不推荐)，一份就是3盎司。三份内格罗尼(非常不推荐)，一份是6盎司。等等。
“两部分”是什么意思?
2份的意思是一种食材的每一份，都必须加两份。每一部分都是一样的，只是一种食材的添加量增加了一倍。
这里有一个例子，配料表使用了两部分，传说中的代基里酒。这是其中之一每个调酒师都该知道的酒。
- 2盎司朗姆酒
- 1盎司青柠汁
- 3 / 4盎司简单糖浆
在这个食谱中，有2份朗姆酒，1份酸橙汁和3 / 4份糖浆。因此，这部分是基于一盎司。
然而，在食谱中使用零件并不仅限于鸡尾酒。这是烘肉卷的肉比例
- 2磅碎牛肉
- 1磅碎猪肉
这个食谱是2份牛肉碎，1份猪肉碎。每个单独的部分是1磅。
饮料和鸡尾酒的部分测量
零件测量的关键是让你的零件保持相等。无论你使用什么工具(倒计数如果你是自由倒的)，确保每一个尺寸是相同的。
如果你正在使用跳汰机，那么1部分将是一个完整的跳汰机。如果你用的是茶匙、杯子或盎司，那么1份就是茶匙、杯子或盎司。其中一部分成为衡量所有其他成分的基本标准。
在决定部分大小时，考虑成品鸡尾酒的大小以及所需的冰量是有帮助的。有些玻璃器皿的容量比其他器皿小得多。一旦你知道了你选择的玻璃器皿能装多少冰，能装多少冰，以及你大概想要装多少冰，你就知道一个杯子应该有多大了。
盎司作为通用标准
在调酒和调酒中，“部分”通常是盎司的同义词。一份等于一盎司。这是调酒学校101.
这意味着杜松子酒的配方可以用盎司来表示:
- 2盎司杜松子酒
- 1盎司柠檬汁
- 3 / 4盎司简单糖浆
- ½盎司蛋清
- 1盎司苏打水
同样的杜松子酒配方也可以分为几个部分:
- 2份杜松子酒
- 1份柠檬汁
- 3 / 4份普通糖浆
- ½份蛋清
- 1份苏打水
在上面的杜松子汽水的例子中，每个部分都是基于一盎司。这在行业中并不罕见。
1部分~ 2部分
1份到2份的意思是，每添加一份配料，就会添加两份另一种配料。制作燕麦片通常是一份到两份的食谱。1份燕麦片，2份牛奶，搅拌，放入微波炉。也就是说，每加一份燕麦片，就要加两份相同量的牛奶。
1部到3部:1部到3部是什么意思?
1份到3份的意思是，每添加一份配料，就会添加三份另一种配料。油醋沙拉酱就是一个很好的例子。比方说一个食谱需要3份油，1份醋。也就是说，每加一格醋，就必须加三格等量的油。
为什么使用零件?
零件的有用有几个原因。一是使用零件很容易创建公制和英制的配方。无论使用何种计量系统，任何以部分形式写出来的食谱都是可以自动理解的。
在鸡尾酒配方中使用零件的另一个流行原因是放大或缩小尺寸。在使用零件时，您可以轻松地制作批量或部分配方，因为它可以根据数字1的简单比例轻松缩放。
不过，对酒吧经理和饮料项目主管来说，重要的是要明白，使用部分的食谱不是标准化的食谱。不是传统意义上的。如果你让调酒师只根据零件倒酒，你永远不会得到一致性。这意味着不准确库存差异，酒的成本，以及一样的水平。
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