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炊事员是厨房里的主力。他们是那些在厨房陷入困境时拼命装盘和销售订单的人。
毫不夸张地说，线厨的表现是的最重要的一点就是能应付繁忙的工作。他们是许多人的无名英雄餐厅运营在酒店行业．
所以，如果你不知道这些英雄是做什么的，请继续往下读。我们甚至有一份模拟的厨师简历，让你知道是什么让一个潜在的厨师成为有竞争力的候选人。
什么是直线炊具?|线烹饪定义
流水线厨师在厨师的监督和指导下烹饪和装盘食物行政总厨，副厨师长或厨师长。餐馆通常有多名厨师，每个人根据餐厅的菜单在不同的位置工作。
他们之所以被称为“排队厨师”，是因为他们工作的地方:排队。这有点厨房里的俚语．一线厨师也可以被称为“宴会主厨或“车站厨师”。
这条线指的是厨房里做饭的地方。炸锅、炉灶、平顶烤架和肉鸡都在这里。这些都是水平放置的，形成一条线。不像酒吧布局设计．在这些烹饪站中任何一个工作的厨师都被称为一线厨师。
预备烹饪Vs直煮
准备厨师不在线上工作，所以他们不会主动烹饪、电镀和销售菜肴。准备厨师在幕后做所有的准备工作:切菜、配料、切肉和制作酱汁。所有的准备工作都交给了流水线厨师，这样就可以准备成最终的产品了。
炒菜的类型
流水线厨师是做什么的?很多事情。这取决于他们在生产线的哪一部分工作。
一些一线厨师被雇来专门负责一个岗位。其他一线厨师被雇佣为万事通，在任何需要的岗位上工作。当然，流水线厨师能胜任的岗位越多，他们就越有可能为厨房带来价值。
炒站
炒菜台是留给厨房里比较能干的一线厨师的。炒菜厨师操作厨房的煤气灶或灶台。
这包括肉类、鱼类、家禽、蔬菜和酱汁的准备。他们用平底锅。很多很多锅。酱汁之所以要用煸炒的方式烹调，是因为之前烹饪的残留物通常会为酱汁的制备留下有用的脱釉选择。
平顶站
平顶台是一个结合了烤架和煎锅元素的烹饪灶。它没有格栅;这是一个平坦的烹饪表面。除了直接在上面煮食物外，它还可以用来加热和加热锅碗瓢盆。这是大多数不需要平底锅的热的、非烧烤的烹饪完成的地方。
烧烤/烤站
烤架站通常是开放式烤架和/或肉鸡。在这里，牛排、烤肉串和其他典型的烧烤食物都是在明火上烹制的。
这被广泛认为是最难的烹饪路线，原因有二。首先，肉类必须煮到一定温度，中等熟的牛排煮得太熟就浪费了。这不是如何降低餐厅成本．
第二，烤架厨师同时烹饪所有这些食物?他们看起来都一样。这个站点需要最有经验的厨师。
弗莱站
油炸厨师操作炸锅。他们通常负责一个小冰箱(许多油炸食品都是在那里等着油浴)，还有油炸篮和夹子。
油炸站，以及下面的食品室站，是更入门级的厨师角色。此外，如果菜单上没有太多油炸食品，油炸也可能被纳入另一名厨师的职责。例如，烤架厨师可能负责在较小的厨房里放下薯条和洋葱圈。
储藏室
食品储藏室通常是指甜点和沙拉站。这是准备和销售沙拉、甜点和冷开胃菜的地方。
通常，食品储藏室的厨师(不要与厨师混淆)糕点师)依靠其他厨师来完成他们的菜肴。想想烤牛排沙拉，需要烤架厨师的烤牛排。这使得时间管理和协调技能对于一个成功的食品储藏室厨师来说非常重要。
它也是一个种类繁多的站点，你可以想象得到——应用程序、甜点和沙拉。它需要良好的记忆力和快速转变的能力。
岗位描述
流水线厨师的工作描述各不相同，因为流水线厨师可能需要厨房使用的一个或所有烹饪站。但是，一般来说，一个涵盖所有可能的烹饪站的流水线厨师的工作描述应该是这样的:
厨师长职责
一线厨师的主要职责是:
- 建立烹饪站，并为他们储备必要的准备用品。
- 在生产线上准备食物，根据需要，通过切、搅拌、切和制作酱汁。
- 烹饪项目上的线，通过烧烤，油炸，切，炒，和烤的质量方针和标准化的配方。
- 保持清洁和卫生标准(如创建并遵循清洁标准)餐厅清洁清单)，符合国家和地方食品安全和卫生法规。
- 安全妥善地处理和储存食物。
- 在班前和班后盘点库存，完成食品库存或存储表。
- 能在周末工作，能长时间站立，能举起50磅。
这是一份相当全面的厨师职责清单。保持这样开放式的描述是值得的，以防有一天你不得不把你的炒菜厨师转移到烤架上。对不同的人保持开放的选择厨师的类型在你的餐厅里做饭。
帮厨工资:帮厨能挣多少钱?
根据事实上在美国，一线厨师的平均工资(170美元)为每小时13.51美元。大约是每年28100美元。
有3-5年工作经验的一线厨师每小时收入14.27美元，或每年29682美元。拥有10年以上工作经验的一线厨师的平均工资是每小时15.45美元或每年32136美元。
Line Cook简历样本
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