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对于大多数企业来说，他们承受的最大成本是劳动力成本。对于餐馆和餐饮服务企业来说，这当然是真的。
劳动力成本百分比是一个非常重要的指标，需要注意。
这是因为它表明了你的企业有效地将劳动力转化为利润的能力。你做得越好，你的工作就做得越好。你的企业就越擅长经营业务。更好的领导和投资者会考虑你的公司。
下面是什么是人工成本，以及如何用人工成本公式来计算。
什么是人工成本?:人工成本定义
人工成本是支付给所有员工的工资、福利和工资税的总和。它分为两类:直接人工成本和间接人工成本。
直接劳动力成本是支付给生产产品或服务的员工的工资。间接劳动力成本是促进生产的成本。维护生产设备的工人的工资是间接劳动成本的一个很好的例子。
人工成本是多少
劳动力成本因行业而异。但它有一些相似之处，可以帮助企业计算出劳动力成本。
以下是在计算人工成本时必须考虑的因素:
- 工资
- 工资税
- 加班
- 奖金
- 卫生保健
- 病假
- 假期
- 保险
- 好处
- 餐
- 供应
- 培训
- 公共交通津贴
想想你在上面列出的每件事情上的花费，你就会更接近于计算出人工成本。
平均人工成本
平均而言，劳动力成本占员工年收入的68%左右。这就是为什么你可以通过将员工的总工资乘以。68来估算出他们的劳动力成本。员工福利通常占总劳动力成本的近30%。
但奇怪的是，餐馆却不一样。
餐厅人工成本
餐厅人力成本是经营一家餐厅的主要费用之一管理费用．餐厅在人工上的花费会影响很多事情。其中最重要的是他们主要成本这是所有者和投资者衡量餐厅财务健康状况的一个指标。
餐馆的劳动力成本很难保持在低水平，而且不会下降。在7Shifts对餐厅经理的调查中，60%的受访者表示，他们的劳动力成本在2019年上涨了。随着生活成本的上升和给小费员工的最低工资的提高?2021年及以后的劳动力成本将会增加。
这意味着餐馆和酒吧经理职责未来，该公司将始终与不断上涨的劳动力成本作斗争。使用历史销售数据酒吧管理软件比如Bin乐动国际在线登录平台官网Wise，公司如何使用预测数据来减少劳动时间(和成本)。
餐厅的平均劳动力成本
餐厅人力成本通常占餐厅总收入的30%至35%。大多数餐厅的人工成本都是20%到30%。要达到你的劳动力成本目标并不容易。
餐厅剩余的运营成本是食品成本(包括你的饮料计划)和租金/管理费用。
劳动力是固定成本吗?
你真希望这么简单就好了。但劳动力可以是固定成本，也可以是可变成本。
固定成本不根据销售情况变化。想想商业保险或租金。可变成本做根据销售情况变化。想想食品成本，酒的成本,或齿轮．
固定劳动力成本是指，无论你创造了多少收益，你都要支付的劳动力。你的清洁人员，定期完成餐厅通风柜清洁还有其他的一切。你需要的最基本的人员来打开这个地方。等等。
可变劳动力成本是你在繁忙的周五晚餐轮班时需要的额外服务员。或者因为那个大型私人派对，你需要额外的厨师。
如何计算人工成本:人工成本公式
计算人工成本主要有两种方法。你可以按销售额的百分比或总运营成本的百分比来计算。
人工成本百分比公式
以下是人工成本百分比公式，用于计算人工成本占销售额的百分比:
人工成本百分比=(总人工成本/总销售额)× 100
下面是人工成本百分比公式，用于计算人工成本占总运营成本的百分比:
人工成本百分比=(总人工成本/总运营成本)× 100
现在让我们看看如何使用这些公式。
如何计算人工成本占销售额的比例
要计算人工成本占销售额的百分比，首先要计算出餐厅的总人工成本。这是在你衡量的任何一段时间内，花在直接和间接劳动力成本上的所有钱。
接下来，从POS或餐厅或酒吧库存软件中提取餐厅的总收入。这是你的底线。所有税前和扣除前的收入。
人工成本除以年收入再乘以100。这个数字将是你的餐厅的劳动力成本占销售额的百分比。
想象一下，一家餐厅每年的劳动力成本为8.4万美元。现在假设全年销售收入为80万美元。
人工成本百分比= (84000 / 800000)× 100
人工成本百分比= 10.5
总销售额的10.5% ?哇，那可真低。
如何计算人工成本占总运营成本的百分比
你也可以计算劳动力成本占总运营成本的百分比。
首先，你要确定你的餐厅的劳动力成本，就像以前一样。
然后算出你的总运营成本。这包括收入，但也考虑到所有的食品成本、饮料成本、租金、管理费用和营销。
人工成本除以总运营成本再乘以100。这个数字是你的餐厅的劳动力成本占总运营成本的百分比。
让我们以每月7000美元的总人工成本为例。假设总运营成本是每月12000美元。
人工成本百分比= (7000 / 12000)× 100
人工成本百分比= 58.3
总运营成本的58.3% ?哇，那可真高。
人工成本计算器
我们在互联网上找到了三种最可靠的人工成本计算器。
窥视这些:
上面的计算器在计算你的总人工成本本身时很有用。但是，如果您需要以销售或运营成本的百分比来计算人工成本呢?只要使用上面的公式和你电脑上的计算器。你也应该投资好的东西会计软件为了跟踪未来的发展。
按行业划分的劳动力成本百分比
以下是2018年至2019年各行业劳动力成本的有趣情况。下面提供的数字并不是每个行业的实际人工成本百分比。他们对劳动力成本同比变化百分比最高的行业进行了排名。虽然数据集有限，但它为了解行业层面的长期劳动力成本趋势提供了有用的线索。所有数据来自美国劳工统计局．
有趣的是，有五个行业的劳动力成本缩小因为每小时工资的增长速度低于生产率的增长速度。这是最后5个负数的行业。
如何降低餐厅的人工成本
企业降低劳动力成本显然是理所当然的。只要不牺牲员工的满意度或生活质量。
以下是一些行之有效的方法，可以帮助企业削减不断增长的劳动力成本:
- 对每个员工的工作时间保持警惕，以发现任何不必要的加班。一些州有特别昂贵的加班法律，要求超过40小时的工作时间支付双倍工资。
- 在员工计划开始上班的时候支付工资，而不是在他们打卡的时候。这5分钟、10分钟或15分钟加起来。
- 提供非金钱奖励以减少缺勤。缺班会影响劳动力成本的原因是，它会让另一个员工(接替缺班员工的人)加班。
- 在同一岗位上，交叉培训员工。如果服务员可以在调酒师叫酒的时候跳到吧台后面斟酒，你可能就不需要增加额外的工资了。
- 查看历史销售和流量，在通常比较慢的晚上减少工作时间。使用像BinWise Pro这样的酒吧清单软件，这很容易做到。乐动体育d乐动国际在线登录平台官网
- 尝试将假期和病假合并到一个PTO桶中。如果你提供两周的带薪假期和两周的病假，试着把两者加起来三周。
- 用检查清单让你的员工高效工作。这是免费的酒吧开业和关门核对表和一个调酒师职责清单．
- 找个合适的餐厅酒吧工作人员．如果你第一次就找到了合适的人，这对劳动力成本来说是很好的。
降低劳动力成本很大程度上是为了优化酒吧管理．你的工作做得越好，你的员工也会做得越好。这意味着更高的生产力、更少的休假和更好的执行力。
使用一个饮料库存管理像BinWise这样的系乐动国际在线登录平台官网统可以简化库存和销售酒精的几乎每个方面，甚至可以帮助了解如何给菜单定价，建立你的收支平衡成本,配方成本．它为你提供了大量的数据来分析，以确保你只安排你需要的员工。
投资BinWise是乐动国际在线登录平台官网对员工的投资。全国各地的酒吧和餐馆都得到了丰厚的回报。