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马拉斯奇诺樱桃，或鸡尾酒樱桃，是一种加糖腌制的樱桃，通常由浅色的甜樱桃制成。许多鸡尾酒包括一个樱桃包括曼哈顿、老式和威士忌酸。
它也是冰淇淋圣代、蛋糕、纸杯蛋糕和其他美食的流行配料甜点菜单．学习如何制作马拉斯奇诺樱桃是一个很好的技能，如果你做鸡尾酒或烘焙糕点。
如何制作马拉斯奇诺樱桃
马拉斯奇诺樱桃起源于19世纪初的克罗地亚。早期的生产者将它们浸泡在马拉斯奇诺利口酒中，因此得名。它们很快在欧洲其他地区受到欢迎。
意大利风格的马拉斯奇诺樱桃在20世纪初传入美国，但禁酒令阻止了大众在鸡尾酒中享用它们。
俄勒冈农业学院(Oregon Agricultural College)教授欧内斯特·韦根(Ernest Wiegand)在20世纪20年代培育出了第一批现代马拉斯奇诺樱桃。他的研究重点是改进樱桃的腌制过程，使其保持柔软。
它使农民可以不使用酒精保存樱桃。
马拉斯奇诺樱桃是怎么做的?
在美国，樱桃季节从春天开始，一直持续到整个夏天。采摘和去核樱桃很困难，但保存它们以备以后使用相对容易。
首先，将樱桃浸泡在含有氯化钙和二氧化硫的盐水溶液中。它会漂白樱桃，去除其天然的红色和味道。樱桃在卤水溶液中浸泡四到六周。
接下来，将它们浸泡在红色食用染料、糖和苦杏仁油的溶液中约一个月。它使樱桃呈现出我们在鸡尾酒中看到的鲜红外观。
马拉斯奇诺樱桃食谱
你有兴趣自制马拉斯奇诺樱桃配你的鸡尾酒吗?想要为生日派对烘焙一批纸杯蛋糕，又需要一些装饰品?
下面是一个快速简单的制作马拉斯奇诺樱桃的食谱:
成份:3磅甜樱桃(去核和茎)
卤水:2夸脱水，1汤匙腌盐/卤盐/粗盐
糖浆:4.5杯糖，3杯水，1个柠檬(榨汁)，红色食用色素，1盎司杏仁精
使用方法:首先，你要腌制樱桃。收集材料，在锅中加入水和腌盐，煮沸。
搅拌盐直到它溶解。冷却大约10分钟，然后倒在去核的甜樱桃上。盖上盖子，放置12小时或一整晚。
把樱桃沥干，用冷水冲洗。你可以把盐水扔掉，因为你不再需要它了。把樱桃放在碗里，放在一边。
接下来，你要做糖浆，把樱桃泡进去。将糖、水、柠檬汁和红色食用色素在一个中等深平底锅中混合。将它们煮沸，搅拌使糖溶解，然后关火。将液体倒在樱桃上，盖上盖子，静置24小时。
把樱桃沥干，不要让汁水流出来。把樱桃放在一边，把汁水煮沸。从火上移开，加入杏仁精搅拌。把温热的液体倒在樱桃上。
把樱桃和果汁装在干净的罐子里，在冰箱里保存两周。
马拉斯奇诺樱桃鸡尾酒
许多鸡尾酒加了鲜亮的樱桃装饰后，味道更加诱人。马拉斯奇诺樱桃根据樱桃的种类和保存方法的不同而差异很大。
有些樱桃有白兰地的味道，而有些樱桃则有威士忌或其他烈酒的味道。
以下是10款加马拉斯奇诺樱桃的鸡尾酒，包括制作方法:
1 -曼哈顿
你需要:
- 1.5份黑麦威士忌
- 0.75份甜苦艾酒
- 2破折号苦味酒
- 1个完整的马拉斯奇诺樱桃
- 冰块
制作方法:在混合杯中装满冰块。加入所有材料搅拌。滤入鸡尾酒杯，加入樱桃。
2 .老式
你需要:
- 2盎司波旁威士忌
- 1茶匙普通糖浆
- 2破折号苦味酒
- 1片橙子
- 1个完整的马拉斯奇诺樱桃
- 1个大冰块
制作方法:在老式玻璃杯中加入普通糖浆和苦味酒，搅拌。加入冰块，将波旁威士忌倒在冰上。装饰用橙片和樱桃。
3 .威士忌酸
你需要:
- 1.5份波旁威士忌
- 1份柠檬汁
- 0.75份简单糖浆
- 0.33份蛋清
- 1个完整的马拉斯奇诺樱桃
- 冰块
制作方法:在摇酒器中装满冰块。加入所有材料，摇匀。把所有成份倒入加冰杯，加入樱桃。
威尼斯之美
你需要:
- 1份苏格兰威士忌
- 0.33份樱桃白兰地，雪利酒
- 1个完整的马拉斯奇诺樱桃
- 菠萝调味
- 冰块
制作方法:在混合杯中装满冰块。加入所有材料搅拌。滤入鸡尾酒杯。饰以樱桃和菠萝。
5-苦杏仁酒酸
你需要:
- 1.5份苦杏酒
- 1份柠檬汁
- 0.66份简单糖浆
- 0.33份蛋清
- 1片橙子
- 1个完整的马拉斯奇诺樱桃
- 冰块
制作方法:在摇酒器中装满冰块，加入所有材料。摇后滤入冰镇杯。用橙子片和樱桃装饰。
罗伯·罗伊·斯威特
你需要:
- 2份黑麦威士忌
- 1份甜苦艾酒
- 2破折号苦味酒
- 1个完整的马拉斯奇诺樱桃
- 冰块
制作方法:在混合杯中装满冰块。加入所有材料搅拌。把所有成份倒入鸡尾酒杯，用樱桃装饰。
龙舌兰日出
你需要:
- 1.5份白龙舌兰酒
- 4份橙汁
- 1毫升格林纳丁
- 1个橙色楔形
- 1个完整的马拉斯奇诺樱桃
- 冰块
制作方法:在高球杯中装满冰块。加入橙汁和龙舌兰酒。石榴汁红浮动。用橘角和樱桃装饰。
8-海滩性爱
你需要:
- 0.75份伏特加
- 3.33份(各)淡橙汁、蔓越莓汁
- 0.75份桃子杜松子酒
- 一个酸橙轮，一个整个马拉斯奇诺樱桃
- 冰块
制作方法:在高球杯中装满冰块。加入所有材料。用青柠和樱桃装饰。
9-迈泰
你需要:
- 两份马提尼克朗姆酒
- 0.75青柠汁
- 0.5份库拉索橙
- 0.25份杏仁糖浆
- 0.25份简单糖浆
- 1片薄荷叶，1个樱桃，1个酸橙
- 冰块
制作方法:在摇酒器中装满冰块。加入所有材料，摇匀。把滤入加碎冰的冰镇杯。用薄荷叶、青柠轮和樱桃装饰。
10 -飓风
你需要:
- 1份淡朗姆酒
- 海军朗姆酒、橙汁、菠萝汁各0.5份
- 0.25份青柠汁、百香果糖浆、青柠酒
- 1个菠萝角
- 1个完整的马拉斯奇诺樱桃
- 冰块
制作方法:在摇酒器中装满冰块。加入所有材料，摇匀。滤入加满冰块的高球杯。饰以菠萝角和马拉斯奇诺樱桃。
自己做马拉斯奇诺樱桃
马拉斯奇诺樱桃制作起来简单又便宜。它们可以保存好几个月，随时准备做鸡尾酒和糕点。如果您决定创建自己的批处理，那么您就可以在知道自己的努力得到了回报的满足感中享受它们。