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每个厨房都需要一个能准备各种菜肴的好领导。行政总厨负责所有厨房操作，包括准备菜肴，招聘和管理厨房员工，以及库存管理．
行政总厨也与餐厅经理和宴会经理一起为休闲客人准备特别的菜单美食事件。这包括一个的准备全餐有开胃菜，主菜，还有甜点菜单适合小型和大型团体。
这篇文章给出了行政总厨的工作描述、职责、薪水和其他重要信息。厨房需要行政总厨的专业知识和领导才能有效运作。
什么是行政总厨?
行政总厨，也被称为厨师长或厨师长经理，是负责成功管理专业厨房的人。他们是厨房的指挥官，管理食物的准备和制作，并监督其他人厨师的类型在厨房里。
行政厨师工作在餐厅、酒店、度假村、乡村俱乐部和其他类型的烹饪场所。一些人接受了最近的趋势，开了一家虚拟餐厅或者在一家鬼厨房．
工作描述
行政总厨的工作职责包括为餐厅的日常运营制作菜单以及为特殊活动制作菜单。如果行政总厨在酒店、宴会厅或度假村工作，工作内容可能包括生日派对、婚礼和毕业典礼。
他们还面试厨房工作的候选人，制定每周员工时间表，并批准员工的休假申请。他们和他们的同事开会屋子检讨新政策及程序，确保员工遵守适当的安全及卫生措施。
他们的职责包括配方成本，全面监控食品成本，维护库存。他们与顾客互动，并与餐厅或酒店的其他管理人员一起参加会议。
责任
他们的典型职责包括:
创造力和协作
行政总厨可能会对餐厅的设计提出建议，包括提供的菜肴类型和菜品价格。他们和厨房工作人员一起制作出既能满足顾客又能引起社区兴趣的菜肴。他们在确保餐厅运营运行时没有任何问题。
行政厨师使用最高质量的食材，并从供应商那里购买食物，从而创造出美味的菜肴。
其他职责包括:
- 监控客户满意度．
- 监督工作场所的卫生和有序。
- 雇佣和安排洗碗工。
餐厅或酒店会举办需要特定菜单的宴会和派对。他们将在餐厅经理、宴会经理和销售经理的协助下制作。这些特殊场合需要额外的时间和计划才能成功举办活动。如果餐厅或酒店出现问题，他们会努力解决问题。
行政总厨将:
- 库存的维护和跟踪。
- 为员工订购用品和工具。
- 在分配的预算范围内工作。
- 与供应商面对面交流。
他们创建采购订单，以保持他们的干货仓库，冰箱和冰柜的库存。如果订单中缺少食物或食物质量很差，他们会联系供应商解决问题。行政总厨负责安排厨房设备或机械的维修，以确保烹饪、食物保存和储存的顺利进行。
全球行政主厨
白宫
你知道白宫雇了一个厨师来管理厨房吗?这包括为美国和第一家庭的总统计划和准备膳食。此外，他们还监督白宫的私人用餐和官方国家活动。
58岁的科默福德自2005年以来一直在白宫工作。她出生在菲律宾，但现在已归化为美国公民。自美国第一夫人杰奎琳·肯尼迪1961年设立该职位以来，科默福德成为首位担任该职位的亚裔女性。
豪华酒店及度假村
豪华酒店和度假村也会雇佣行政主厨。迈克尔·桑托罗(Michael Santoro)在洛杉矶著名的比弗利山庄酒店工作。克利斯朵夫·德·利利斯在拉斯维加斯米高梅大酒店和赌场经营。
巴厘岛的度假胜地以其众多优秀的行政主厨而闻名，其中包括瑞吉巴厘岛度假酒店的烹饪总监阿贡·阿迪万(Agung Ardiawan)，以及印度尼西亚厨艺大师大赛的评委、Café Degan的老板德根·赛普toadji Suprijadi。
一些非常成功的人成为了餐馆老板，包括阿兰·杜卡斯。他目前拥有16颗米其林星，并拥有一个拥有近40家餐厅的全球帝国。Pierre Gagnaire目前拥有14颗米其林星，在全球范围内管理着18家餐厅，其中包括伦敦的Sketch餐厅。
行政总厨薪酬
大多数行政厨师不会变得富有和出名，但在许多餐馆和酒店工作是有可能获得一份不错的薪水的。根据Indeed的数据，美国高管或主厨的平均工资是65,958美元。
但在一些地区，平均工资大幅上涨，如纽约(91,957美元)和洛杉矶(82,640美元)。它们对位于科罗拉多州和缅因州等地滑雪场及其周围的餐馆也很重要。
行政主厨可以获得食品处理人员认证，这将进一步增加他们的工资。在10年的工作经验后，他们的平均工资可能会进一步增加到72,507美元。这个职位通常会有不错的收入增长副厨工资．
全球工作
有些人希望到国外工作，这样可以增加收入。澳大利亚的平均年薪为78,104美元。瑞士以每年72904美元排名第二，冰岛以每年7万美元排名第三。
在美国有很多管理厨房的机会，但世界各地的许多餐厅、酒店和度假村都在寻找一名行政总厨来管理他们的烹饪业务。
关于行政总厨的常见问题
厨师和行政总厨的区别是什么?
厨师专门准备食物，并在厨房里履行广泛的职责。行政总厨是厨房的经理，负责监督厨房的所有活动。这包括监督和协助不同类型的厨师，他们可能拥有副主厨的头衔，糕点师,或宴会主厨．
行政总厨比厨师长高吗?
行政总厨和主厨在本质上是相同的角色。有些餐厅会雇佣行政总厨，而有些则会雇佣主厨。他们管理和监督商业厨房的所有员工和活动。
你有什么资格做行政总厨?
行政总厨必须拥有烹饪艺术学士学位，并至少有五年的商业厨房工作经验。行政总厨必须管理好厨房员工，创造出与众不同的菜单类型，并与供应商及供应商会面。
职业道路
你有兴趣成为行政总厨吗?你至少需要高中文凭或同等学历才能开始你的职业生涯。
许多人选择获得烹饪艺术学位或文凭，而其他人则会在优质厨房找到学徒工作。在这里，他们可以学习烹饪的基础知识，菜单规划，健康标准，还有一点厨房里的俚语同时获得宝贵的经验。
通常需要几年的工作经验线做或者当上厨师长才能晋升副厨师长。之后，你可以晋升到厨房的最高职位。
无论你选择在家乡还是在国外工作，都有很多成功的机会。但这需要奉献精神、知识和多年的努力才能实现。