.png)
秋天是世界带走植物宝藏的时候!随着植物的加入，我们的鸡尾酒会适应新的口味奎宁水．
我们没有足够的新鲜草药春天的鸡尾酒有。我们并不迫切需要鲜艳的水果来提神夏季鸡尾酒提供的。我们还不需要那种温暖和香料冬天的鸡尾酒的报价。
那么我们在秋季鸡尾酒食谱中寻找什么呢?我们在夏天和冬天之间穿行。我们仍然想要水果，但不要吃太多。我们要香料，但不要太辣。
我们想要体验一种舒适、朴实的节制。微妙的草本香料让人联想到尚未开花、尚未冻结的森林。浆果和非柑橘类水果提醒我们，不是所有的水果都需要在炉子里生长。这是我们秋季鸡尾酒食谱的中间路径，它跨越了从夏天到冬天的桥梁。甚至连苏打水都没有了苏打水是什么?)作为本季的饮品。
即使人们不确定他们是否在寻找这些，但他们确实在寻找。一种能反映秋天感觉的饮料很难不与正在经历秋天的人产生共鸣。这种混合季节性有其固有的市场。
但是选择特定的秋季鸡尾酒会提高你的记忆力酒吧利润率．选择简单的秋季鸡尾酒会降低倒酒成本(你可以用我们的酒价计算器指南)。因为你有所有的材料，所有的材料都很简单。
这也是最好的秋季鸡尾酒，因为调酒师很容易调制。如果他们坚持标准酒量然后计算方差，所有的支票都到位了。然后你就不再好奇了酒吧盈利吗?因为你会知道的。
那么，下面是我们的10个利润丰厚的秋季鸡尾酒食谱。把它们放在你的饮料单上(小贴士:拥抱菜单工程原则，确保你的眼球)，然后看着他们离开。
秋季伏特加鸡尾酒
血腥玛丽
西红柿!水果，但不是柑橘类水果。完美的秋季鸡尾酒。它们来自茄科，还有茄子、土豆和灯笼椒等兄弟姐妹。血腥玛丽不需要介绍了，但我们还是写了一本，因为我们很好奇。
1921年、1930年、1934年和1942年。有人说这是血腥玛丽诞生的年份。像许多很酷的东西一样，血腥玛丽的起源故事也是有争议的。我们不会太深入。让我们先来看看20世纪初的血腥玛丽。这对我们来说已经足够了。
它最初是伏特加和番茄汁，多年来添加了各种口味。这个食谱不是一蹴而就的想法，而是经过几十年的演变才形成今天的样子。这一切都是基于当时的口味和鸡尾酒市场。如果说有一种饮料是一个社会的有机产物，那么血腥玛丽似乎就是。
这个名字的起源，就像这种饮料的起源一样，是模糊的。英国女王玛丽一世她是一家名为“血桶”酒吧老板的女友。所有可能的名字来源。同样，不可能知道。所以，让我们欣赏它的本质:一个很酷的名字。
血腥玛丽目前还只是个概念。比如三明治或玉米卷。没有单人间标准化的配方，但在制作时要遵循一些一般规则。但无论你最终选择哪种配方，你都会得到一杯经典的秋季鸡尾酒。这里的血腥玛丽食谱非常简单，但非常美味。这使得它有利可图。
血腥玛丽配料
- 2盎司伏特加
- 6盎司番茄汁
- 1汤匙磨碎的山葵
- 2点辣酱
- 两滴伍斯特沙司
- 1撮芹菜盐
- 1撮黑胡椒
- 柠檬片
- 芹菜茎
- 2个带矛的绿橄榄
血腥玛丽食谱
- 在高球杯边缘上涂上芹菜盐，然后在杯子里装满冰块。
- 把柠檬片挤进摇酒器，加入伏特加和除了芹菜和橄榄以外的所有东西，摇匀。
- 倒入高球杯。
- 用芹菜茎和绿橄榄矛装饰。
白色的俄罗斯
白俄是个黑俄罗斯加了奶油。除了喝伏特加，他们和俄罗斯没有任何关系。伏特加是在波兰发明的。我想这只是其中之一吧。
1949年，一位名叫古斯塔夫·托普斯的比利时人发明了这种鸡尾酒，以纪念美国驻卢森堡大使访问布鲁塞尔。
我们在最后几句话中提到了四个国家。如果你认为白俄的起源故事没有什么逻辑可言，那也情有可原。因为它似乎没有。
很明显，这是最受欢迎的奶油鸡尾酒之一。它是你的季节性饮料菜单中完美的秋季鸡尾酒。伏特加和咖啡利口酒使这款鸡尾酒充满活力。但这种活力将疲惫的头搁在了奶油的膝上，这是一种让人平静的饮品。
这是一系列特征的结合，使得它在冬天过于充满活力，而在夏天过于放松。这是完美的秋季鸡尾酒。
白俄食材
- .75盎司咖啡利口酒
- 1.75盎司伏特加
- 1盎司奶油
白俄食谱
- 向冰块或老式玻璃杯中加入冰块。
- 加入咖啡利口酒，然后是伏特加。
- 最后淋上奶油。
- 告诉他们是“那家伙”派你来的。
秋季威士忌鸡尾酒
曼哈顿
地球上有一群人痴迷于曼哈顿鸡尾酒。不是喜欢喝威士忌的30多岁的人，也不是喜欢在休息室闲逛的人。是一群人在北海的一个德国小岛上。
早在18和19世纪，弗里斯兰的福尔岛以捕鲸业闻名。它离德国本土不远，但可以接触到北海的捕鲸资源。为了捕鲸，这些人千里迢迢来到了美国，准确地说是新英格兰。这里是大部分捕鲸业合并的地方。
在捕鲸时代的末期，混合黑麦威士忌、甜苦艾酒和苦味酒在纽约市流行起来。而且它还传播到了该地区的其他地方——特别是康涅狄格州的哈特福德。福尔的捕鲸人在那里养成了捕鲸的习惯。
由于没有工作可做，他们带着食谱和对它的渴望回到了家乡。
直到今天，这个人口不到9000人的小岛仍然对它情有独钟。他们在午餐、晚餐、睡前或特殊场合喝咖啡。它的图片装饰着餐馆和菜单。调酒师是这方面的专家。人们不断地寻找它。
原因很容易理解。在北海挺拔的山峰上喝着一杯曼哈顿就像把自己裹在毯子里，坐在摇椅上。在一个阴沉沉的秋天夜晚，还有什么比这更好的呢?
曼哈顿的成分
- 2盎司黑麦威士忌、波本威士忌或加拿大威士忌
- .75盎司甜苦艾酒
- 1 dash Angostura苦味酒
- 樱桃
曼哈顿的食谱
- 将除樱桃以外的所有材料倒入搅拌器，加入冰块搅拌。
- 滤入冰镇杯，鸡尾酒，冰块或马提尼(见马提尼的术语）.
- 用樱桃装饰。
老式的
人们通常认为过去是一个更简单的地方。正如它的名字，老式是最简单的饮料之一。它是在糖中加入波旁威士忌(很少是白兰地)，并与苦味混合(参见:苦味酒是什么?）
用糖来增加甜味可以保持老式咖啡的安静。你品尝到波旁威士忌和糖的味道，背景是尖锐而微妙的深色植物。这是一种硬邦邦的温热饮料，适合慢慢啜饮。这是最好的秋季鸡尾酒，因为它基本上是在一个杯子里。
老式鸡尾酒最有趣的地方在于它是最原始的鸡尾酒。曾经有一段时间，没有数以千计的鸡尾酒。只有一种鸡尾酒。1806年，它被定义为“烈酒、苦味剂、水和糖的强力混合物”。如果你有烈酒、苦味酒、水和糖，你就有了一种鸡尾酒。
考虑到威士忌和白兰地是19世纪最受欢迎的烈酒，鸡尾酒就是用它们调制的。这意味着1806年的所有鸡尾酒都是老式的。可以加波旁威士忌、白兰地或黑麦，都可以。它只需要苦味，水和糖就可以了。它的简单性是它仍然是最流行的原因之一最流行的鸡尾酒．
当然，它不叫an老式的然后回来。就一杯鸡尾酒。原来的鸡尾酒。直到数百种新鸡尾酒发明之后，饮酒界才带着怀旧之情回顾最初的配方。“给我一杯鸡尾酒，”他们会说。“什么?酒保会问。“老式的那种。”
老式食材
老式食谱
- 将方糖放入老式玻璃杯中，倒入苦味酒。
- 加入一茶匙水，搅拌至方糖溶解。
- 把杯子装满冰块，加威士忌。
- 用橘子片或樱桃装饰。
秋季金酒鸡尾酒
尸体复活者2号
伦敦的萨沃伊酒店在19世纪和20世纪初，这里是名流云集的地方。毫不夸张地说，还有震动器。在萨伏伊的土地上发明和推广了许多鸡尾酒。萨伏伊鸡尾酒书是证明。尸体复活者就是其中之一。
这听起来像是手工鸡尾酒的俗气现代名称。但是在混合饮料中使用“corpse reviver”这个短语要追溯到1871年。历史人物也很厚脸皮!
在萨伏伊鸡尾酒书中有两个尸体复活者。第一种是干邑，是两种酒中最不受欢迎的。第二种是用杜松子酒调制的，可能是这张单子上最复杂的鸡尾酒了。它不像其他秋季鸡尾酒那么简单，但仍然相对简单。我们仍然认为它有利可图的原因是它不可否认的独一无二——无论是名字、配方还是体验。
杜松子酒、柑橘、葡萄酒、橙子利口酒和苦艾酒的组合与你以前喝过的任何酒都不一样。而“尸体复苏2号”这个名字也同样深植在人们的记忆中。虽然你可能得花点苦艾酒和开胃酒，但这是值得的。
在宿醉的秋天早晨，尸体复苏2号杜松子酒和新鲜柠檬的清凉活泼的味道，再加上甜苦的橙子，使它同时放松和充满活力。这和fall所占据的中间地带是一样的。
尸体复活2号原料
- 1盎司杜松子酒
- 1盎司君度酒
- 1盎司白兰地
- 1盎司柠檬汁
- 少许苦艾酒
- 橙皮
尸体复活2号配方
- 将除橘子皮以外的所有原料放入加满冰块的鸡尾酒摇酒器中摇匀
- 滤入马提尼杯
- 用橘皮装饰
内格罗尼酒
在故事和电影中，詹姆斯·邦德至少点过两次美式鸡尾酒。金巴利，甜苦艾酒，苏打水。邦德更喜欢美国版的Perrier，谢谢。
听起来挺爽口的，美式咖啡。想象一下，辛苦工作了一天回到家，喝上一杯。很好。现在想象一下，在辛苦工作了一天后，你喝了一杯咖啡。也许可以再强一点。
作为法国军队的一名将军，帕斯卡-奥利维耶·德·内格罗尼(Pascal-Olivier de Negroni)在辛苦工作了一天后，正享受着他最爱的鸡尾酒。当你整天担心各种各样的士兵，装甲骑兵，以及迫在眉睫的普鲁士威胁时，你需要比金巴利酒更重要的东西来缓解紧张。他让酒保往他的美式咖啡里加了一杯杜松子酒，然后内格罗尼人诞生了．
这家伙把詹姆斯·邦德未来的饮料加了杜松子酒。这是史诗。内格罗尼现在被认为是有史以来最经典的鸡尾酒之一。金巴利和甜苦艾酒使这款酒呈现出深红宝石色。它的味道是香草味和苦甜参半的，配菜的香气还带着挥之不去的暗橘味。
这是一种镇静、冥想的饮料，非常适合用来思考季节的变化。
内格罗尼酒的成分
- 1盎司杜松子酒
- 1盎司金巴利
- 1盎司甜苦艾酒(又名红苦艾酒)
- 橙皮
内格罗尼酒配方
- 除橘子皮外，将所有原料加入搅拌器，加入冰块，搅拌。
- 滤入加满冰块的冰镇杯中。
- 用橘皮装饰。
秋季朗姆酒鸡尾酒
蔓越莓枫朗姆鸡尾酒
这是单子上唯一一个有枫糖浆的冬季鸡尾酒配方。仅凭这一点，它就跃升至榜首。在这里，波本威士忌的橡木味与枫糖浆的泥土甜味混合在一起。关键是要用真正的枫糖浆。并不一定是因为它更好，而是因为它不像商店里经常买到的调味玉米糖浆那么浓稠。这样在摇晃时更容易溶解。当你在学习的时候，这是一个美味的选择如何用朗姆酒调制鸡尾酒。
糖浆之所以如此完美地适合放在鸡尾酒里，是因为它的稠度和化学组成。枫糖浆主要由木质部组成，木质部是植物内部的一种运输组织，负责将水分和营养物质从茎部运送到叶片。这样木质部和枫糖浆就有了我们所熟知和喜爱的稠度。
但当这种一致性与不同的酒精的种类．所有影响枫糖浆味道和香气的化合物(奇怪的是，其中许多在科学上仍然被认为是一个谜)都被释放到饮料中。然后木质部继续稍微增加饮料本身的厚度。但只有当味道停留在舌头后部时，它才会很明显。
这相当于在我们的饮料中战略性地释放了大北方森林的馈赠。然后我们把它与酸的、新鲜的蔓越莓(有时被称为“沼泽红宝石”)的味道搭配在一起。其结果是，这款饮料利用地理位置，积极地为你提供地球上原始的味道。这是秋季鸡尾酒。
蔓越莓枫朗姆酒鸡尾酒配料
- 1.5盎司朗姆酒
- 一汤匙真正的枫糖浆
- 半盎司金玛尼
- 4盎司纯蔓越莓汁
- 橙色的转折
蔓越莓枫朗姆酒鸡尾酒配方
- 将冰块、朗姆酒、枫糖浆、大玛尼酒和蔓越莓汁倒入鸡尾酒摇酒器中摇匀。
- 倒入冰块，盛入冰石杯，用橙子皮装饰。
黑暗和暴风雨
黑暗和暴风雨的故事是鼓舞人心的。19世纪初，英国人詹姆斯·高斯林(James Gosling)离开家乡肯特郡(Kent)，乘船前往美国。詹姆斯从小被一个葡萄酒和烈酒商人抚养长大，对经营企业并不陌生。他有价值1万英镑的商品，剔除通货膨胀因素，相当于今天的100多万美元。
但是金钱并不能让他过上他想要的生活。在海上航行了不到100天，他们的船的租约到期了。他们再也不能合法航行了。他们不得不在最近的百慕大港靠岸。梦想破灭，未来计划破灭，詹姆斯重新评估了自己的处境。这里是鼓舞人心的部分:他用他所拥有的做了他能做的。当生活给了他百慕大时，他酿造了朗姆酒。
1806年，他创立了高司令兄弟有限公司，作为朗姆酒搅拌器和分销商。1860年，高斯林兄弟生产出了他们的第一款朗姆酒。它叫做老朗姆酒。它最初只卖完一桶。如果你想喝一些，你必须带着一个空瓶子进来，然后用桶装水龙头。不久，他们开始从附近的英国军官宿舍改装香槟瓶出售朗姆酒，并用黑蜡封瓶。朗姆酒非正式地，现在正式地，被称为黑海豹朗姆酒。
传说在第一次世界大战期间和之后，驻扎在百慕大的英国士兵开始喜欢在他们的姜汁啤酒中倒入一些黑海豹朗姆酒。直到20世纪90年代初，高斯林兄弟才开始用“Dark’N Stormy”这个名字来推销这款饮料。虽然这款饮料是为加勒比地区及周边地区的水手和航海爱好者设计和销售的，但它对热带地区的影响却非常微妙。
姜汁啤酒与秋高气爽的天气相得益彰，朗姆酒在阳光明媚的秋天充满喜庆，而在凉爽的秋天则温暖宜人。它通常不包括在每个调酒师都该知道的酒，但值得记住。让这款简单的秋季鸡尾酒成为你在乌云滚滚、风起时的首选，你就会知道为什么了。
Dark ' N Stormy配料
- 4盎司姜汁啤酒
- 2盎司黑朗姆酒
- 石灰楔
Dark ' N Stormy食谱
- 将朗姆酒倒入盛满3/4冰的海波杯中。
- 加入姜汁啤酒。
- 用青柠角装饰。
秋季龙舌兰鸡尾酒
龙舌兰酒酸
正如我们在介绍威士忌酸味时所介绍的，酸味饮料家族不是一个食谱的集合。这是制作鸡尾酒的一般调酒方法。在1862年的书中调酒师指南:如何调酒在美国，作家兼调酒师杰里·托马斯列出了什么是酸以及六种基本的酸。
酸鸡尾酒含有基酒、甜味剂和柠檬汁或酸橙汁。一些非常传统的食谱包括蛋清，但人们不再指望在酸中加入鸡蛋了。杰瑞接着列出了六种主要的酸:威士忌酸、白兰地酸、杜松子酸、朗姆酒酸、苹果酸和鸡蛋酸。蛋酸是一种加了鸡蛋的白兰地。错过什么?龙舌兰酸酒。
龙舌兰酸酒之所以不受欢迎，是因为它已经有了一个版本——玛格丽塔。但并不是每次出门都要穿得漂漂亮亮。并不是每次在鸡尾酒中使用龙舌兰酒和酸酒都需要作为玛格丽塔来呈现。龙舌兰酒和我们一样，有时也需要放松。它没有盐，没有橙酒的味道，也没有鸡尾酒或玛格丽塔杯。它的能量和玛格丽塔一样，但它是一种柔和的能量。
这看起来像是一杯温暖天气的鸡尾酒，但那是玛格丽塔的领域。它的能量和玛格丽塔一样，但它是一种柔和的能量。不是用来开派对的，也不是那种花哨的壮阳药的饮料．它是用来放松和品味的。这是一种让夏日的强烈味道变得低调的方式。秋天，像夏天一样，可以是五彩缤纷的，但它没有侵略性。这就是这款非常简单的秋季鸡尾酒。
龙舌兰酸配料
- 1.5盎司龙舌兰酒
- .75盎司柠檬汁
- .75盎司普通糖浆
- 樱桃
龙舌兰酸配方
- 将所有原料加入加满冰块的摇酒器中摇匀。
- 滤入岩石或加冰的老式玻璃杯中。
- 用樱桃装饰。
长岛冰茶
玫瑰花蕾。这个名字作为伟大遗产的一部分流传了下来。
不仅仅是因为《公民凯恩》的最后一幕。但因为某些东西——某些人——甚至更传奇:“玫瑰花蕾”罗伯特·巴特。
玫瑰花蕾声称在1972年发明了长岛冰茶，作为他在长岛调制鸡尾酒的入门品。要求是在鸡尾酒中使用三秒。
另外,酒的第二种说法是创造．这还涉及到一个比玫瑰花蕾屁股更好的名字。据说，在禁酒令时期，一个名叫“老毕夏普”的人在田纳西州发明了这种饮料。在田纳西州一个叫长岛的地方。随后，他的儿子兰森·毕晓普对这种饮料进行了改进，并开始了现代化的发展。
当时，长岛冰茶中的五种酒的数量各不相同。今天，它们都是等量的。如果酒保有好的自由倾倒计数他们可以一次装下所有的瓶子。这是一个相当大的场面。
你可能会有两个问题:长岛冰茶是龙舌兰鸡尾酒吗?这是秋季鸡尾酒吗?是的，是的。让我们来解释一下。
首先，里面有龙舌兰酒。当然，其他的东西也都在里面。长岛冰茶可以是任何你想要的。我们喜欢把它想象成龙舌兰鸡尾酒，因为龙舌兰的烘烤龙舌兰香气在任何长岛冰茶中都很明显。对我们来说，龙舌兰酒是最独特的基酒。当你啜饮长岛冰茶时，你知道里面有龙舌兰酒。
其次，这是一个简单的秋季鸡尾酒，因为它一种深色、坚硬、清爽的海波酒．这是一种热闹、喧闹的饮品，但不像一些配料众多的夏日鸡尾酒。可口可乐缓和了噪音，本身的味道也不鲜明或强烈。它是你所知道的一切的结合，既不令人讨厌(对不起，夏天)，也不太舒服(看看你，冬天)。
这是边缘和沉着的完美结合，使它成为一个合适的秋季鸡尾酒。此外，这是一款利润丰厚且简单的秋季鸡尾酒。
长岛冰茶配料
- .5盎司伏特加
- 0.5盎司杜松子酒
- .5盎司朗姆酒
- .5盎司龙舌兰酒
- .5盎司君度酒
- .75盎司柠檬汁
- .5盎司简单糖浆
- 1盎司可乐
- 柠檬扭曲
长岛冰茶配方
- 除可乐外，将所有原料加入加冰的摇酒器中，摇匀。
- 滤入加冰的高球杯。
- 上面加可乐。
- 用柠檬皮装饰。
当你啜饮龙舌兰酒时，在旁边放点咸味零食总不会错。看看这些墨西哥菜开胃考虑做一个或多个来搭配你的鸡尾酒。
轻松微风美丽的秋季鸡尾酒
这些简单的秋季鸡尾酒将以一种令人难忘的方式弥合夏季和冬季的差异。用简单的原料酒吧酒类库存清单(其中大部分你已经有了)，专注于流行的酒，你将穿过季节的针。
不像夏天那么强大，不像冬天那么舒适。那是秋天，沉思的时刻。一定要用好配方成本所以你要充分利用这些饮料。
你也可以看看一些最佳调酒书籍为了获得更多的灵感。
你可以反思的另一件事是，这些简单的秋季鸡尾酒配方是如何低成本和高利润率的。这是因为他们只使用最受欢迎的鸡尾酒配料(在所有的鸡尾酒的原料选项)。使用我们的方差方程，完善库存控制，并掌握如何追加销售鸡尾酒，你会很成功的。
关于秋季鸡尾酒配方的常见问题
俄罗斯白酒和俄罗斯黑酒的区别是什么?
白色俄罗斯和黑色俄罗斯之间的区别仅仅是添加奶油来制作白色俄罗斯和数量上的微小变化。这两种饮料都是用老式杯子加冰饮用的。
为什么曼哈顿鸡尾酒叫曼哈顿?
最流行的说法是，这个配方是19世纪80年代初在纽约曼哈顿俱乐部的一次聚会上发明的。伊恩·马歇尔博士为温斯顿·丘吉尔的母亲兰多夫·丘吉尔夫人为派对设计了这款鸡尾酒。
长岛冰茶的酒精含量是多少?
长岛冰茶的ABV高达22%，由伏特加、朗姆酒、龙舌兰酒、杜松子酒和三秒酒这5种不同的酒组合而成。