每个调酒师都应该知道的18种流行饮品

我们在网上搜了搜。我们问了所有认识的酒保。我们搜查了酒吧全国鸡尾酒日．

我们整理了一份史诗级的调酒师饮品食谱和调酒师饮品单。我们将它们分为三类。你不需要调酒执照掌握它们，但你可能很难获得调酒师工资如果你没有。如果你想在有学问的地方工作如何获得售酒许可证了解这些饮料一定会有帮助。

首先，我们包括了常见的鸡尾酒或常见的饮料。这些是最流行的鸡尾酒在那里。它们是常见的饮料，因为每个人都点它们。

其次，我们有基本的鸡尾酒。这些都是人们喜爱的鸡尾酒，也非常容易制作。你可能已经准备好了全酒吧酒单有你需要的一切。如果没有，你将学习86的意思而且一部分是什么意思很快。

最后，还有经典饮品。这些可能不是最受欢迎或最简单的，但每个称职的酒保都知道它们，而且它们有利可图的鸡尾酒．这只是调酒师的基因。

对于清单上的每种鸡尾酒，我们都加入了鸡尾酒的原料这些步骤，以及一些可以说是有趣的信息。我们还提供了一些让每款鸡尾酒唱起歌来的小技巧，从推荐的玻璃器皿到流行的替代品。如果你想找酒保喝的，给你。以下是调酒师应该知道的18种酒-从普通的混合饮料到经典的鸡尾酒特色不同酒精的种类．

想要了解更多的调酒知识，请查看我们的深度季节指南春天的鸡尾酒，夏季鸡尾酒，秋天的鸡尾酒,冬天的鸡尾酒．

关于如何使用酒保饮料单的说明

酒保酒水单上的一些术语不是标准化的，或者是模糊的。为了保持一致性，以下是我们使用某些测量单位或术语时的意思:

拍摄1 / 5盎司(标准的酒精含量是17杯酒瓶尺寸．你知道的越多。)
破折号:大约10滴
捏:拇指和食指之间的大小
前与:将剩余体积的玻璃注满
热情:把彩色果皮刮掉，留下白色的果皮
扭:柑橘类水果的薄片皮，拧在一起放入鸡尾酒中(通常留在鸡尾酒中或玻璃器皿的边缘)

看到我们的调酒的字典了解更多有用的调酒术语。

每个调酒师都应该知道的常见鸡尾酒

这是美国最受欢迎的鸡尾酒常见的欺骗你。它们是常见的鸡尾酒，因为每个人都点它们。这意味着调酒师应该知道这些酒。坚持标准白酒倒入量而且标准酒量这样你就能从你的好酒．

玛格丽塔

玛格丽塔是美国最受欢迎的鸡尾酒。它也是美国除芝加哥以外所有主要市场最受欢迎的鸡尾酒，奇怪的是，在芝加哥，玛格丽塔甚至排不到前五名。更值得注意的是，玛格丽塔酒的价格几乎比全国鸡尾酒的平均价格9美元高出50美分，而且它们仍然最受欢迎的鸡尾酒。调酒师可不能不知道如何随时调制玛格丽塔酒。尤其是在下午和傍晚，玛格丽塔酒最受欢迎的时候。这也是尝试的绝佳机会增销一个客户。

玛格丽塔的成分

2盎司龙舌兰酒
1盎司君度
1盎司青柠汁
1片酸橙
1撮盐(用于腌边)

如何制作玛格丽塔

制作盐边(在玻璃边缘涂上盐)，然后加满冰
加入龙舌兰酒，君度酒，酸橙汁和冰块。颤抖。
滤入玻璃
用青柠片装饰

制作玛格丽塔酒的技巧

摇一摇，不要搅拌，一杯玛格丽塔
一定要用100%的龙舌兰

马提尼

马提尼可能是全世界最容易调制的鸡尾酒了。它们绝对值得在我们简单、基本的鸡尾酒区占有一席之地。如果不是因为一件事:他们非常受欢迎。它是美国第二大受欢迎的饮料，仅次于玛格丽塔。它们也最常在晚上享用。这说明了马提尼酒的特点。有些酒包括杜松子酒壮阳药的饮料毕竟。自1863年发明以来，当夜幕降临时，它就在家里完美地保持着一种毫不费力的神秘感。学会做一个完美的梦。

马提尼的成分

3盎司杜松子酒
1.5盎司干苦艾酒
1个带矛的橄榄或柠檬皮

如何制作马提尼

将杜松子酒和苦艾酒倒入搅拌机，加入冰块搅拌
滤入冰镇马提尼杯中
用橄榄或柠檬皮装饰

制作马提尼的技巧

在冰箱里冷冻一些马提尼酒杯，以确保你有适当冷却的玻璃杯随时可用
搅拌30秒
在马提尼杯中切下柠檬皮，以捕捉掉落的柠檬皮

老式的

老式的是最原始的鸡尾酒。曾经有一段时间，没有数以千计的鸡尾酒。只有一种鸡尾酒。1806年，它被定义为“烈酒、苦味剂、水和糖的强力混合物”。如果你有烈酒，苦啤酒，水和糖，你就能做出的鸡尾酒。加波旁威士忌、白兰地或黑麦，都可以。那是一个简单的时代。当然，那时候还不叫老式。直到数百种新鸡尾酒发明之后，饮酒界才带着怀旧之情回顾最初的配方。“给我一杯鸡尾酒，”他们会说。“什么?酒保会问。“那种老式的。”

老式食材

1.5盎司波旁威士忌
1块方糖
2冲剂安古斯图拉苦味酒
1茶匙水
一片橘子片或樱桃

如何制作老式咖啡

将方糖放入老式玻璃杯中，加苦味酒
加入一茶匙水，搅拌至方糖溶解
将玻璃杯装满冰块，加入威士忌
用橘子片或樱桃装饰

制作老式啤酒的技巧

传统的配方需要波旁威士忌，但黑麦威士忌、苏格兰威士忌和白兰地是那些想要少点香草和焦糖味的波旁威士忌的流行替代品
如果方糖不方便，或者没有时间或空间来搅拌，0.75盎司的简单糖浆可以代替方糖

含羞草

含羞草鸡尾酒在美国最受欢迎的鸡尾酒中排名第四。毫无疑问，它在上午和下午最受欢迎。据说，巴黎丽兹酒店的一位酒保在1925年发明了含羞草。也有人说，它是在20世纪之交的地中海地区发明的。不过，这可能对喝了几个世纪橙汁和起泡酒的西班牙人造成了一些伤害。谁能真正说出这些东西从何而来?它的名字来源于黄色开花的含羞草。这是我们知道的。如果你有早午餐服务，估计要吃很多酒瓶尺寸或葡萄酒箱在这杯鸡尾酒上。

含羞草的成分

2.5盎司香槟或起泡酒
2.5盎司橙汁
1片橘子

如何制作含羞草

用香槟笛倒香槟
加入橙汁
用橙子片装饰

制作含羞草的技巧

用较甜的鲜榨橙汁酿制干式起泡酒，用浓缩的酸橙汁酿制较甜的起泡酒
如果你要做几罐含羞草鸡尾酒，不要提前太久预拌，否则你会失去碳酸;上菜前10-15分钟是最理想的时间

莫斯科骡

莫斯科骡子在美国最受欢迎的鸡尾酒中排名第五，这让我们很惊讶，因为莫斯科骡子需要一套硬件，而许多流行的鸡尾酒不需要。要招待一头“莫斯科骡子”，你需要冰镇的铜杯。要么是全国的酒吧都有要么就是他们没有供应装在铜杯里的莫斯科骡子。不管怎样，都没关系。我们不是莫斯科骡子警察。尽情享受吧，因为莫斯科骡子是令人愉快的。

莫斯科骡子配料

4盎司姜汁啤酒
1.5盎司伏特加
1茶匙青柠汁
1片酸橙

如何制作莫斯科骡子

将姜汁啤酒和伏特加倒入加满冰块的海波杯中
加入酸橙汁，搅拌
用青柠片装饰

制作莫斯科骡子的技巧

选择辛辣的、带有额外姜味的姜汁啤酒，避免伏特加姜汁汽水的感觉
用冰镇的铜杯盛饮料

世界性的

1987年，曼哈顿Odeon餐厅的托比·切奇尼(Toby Cecchini)创造了这个世界主义餐厅。在鸡尾酒的宏伟计划中，cosmo是年轻的。20世纪30年代有一个类似的配方，需要杜松子酒、君度酒、柠檬汁和覆盆子糖浆。像大多数鸡尾酒一样，有多个来源声称有多个创作故事。我们所知道的是，它在20世纪90年代因凯莉·布拉德肖(Carrie Bradshaw)的影响而疯狂地流行起来，现在仅凭它就代表了某种类型的社会成熟。

世界性的成分

1.5盎司伏特加
1盎司蔓越莓汁
.5盎司君度
.5盎司新鲜酸橙汁
1个酸橙或柠檬轮

如何成为Cosmopolitan

将伏特加、蔓越莓汁、君度酒和酸橙汁倒入加冰块的摇酒器中，摇匀
滤入鸡尾酒杯
用酸橙或柠檬轮装饰

成为大都会的秘诀

在鸡尾酒杯中切下柠檬皮，以保留任何掉落的柠檬皮
用力摇晃，直到摇壶冷到你的手会感到刺痛

血腥玛丽

血腥玛丽这个名字的起源，就像这种饮料的起源一样，是模糊的。英国女王玛丽一世，好莱坞明星玛丽·皮克福德，一家名为“血桶”酒吧老板的女友。所有可能的名字来源。很难说这种鸡尾酒的名字是怎么来的。所以让我们欣赏它的本质:一个很酷的名字。

血玛丽目前还只是个概念。比如三明治或玉米卷。没有单一的食谱，但在制作时要遵循一些一般的规则。但无论你最终选择哪种配方，你都会得到一杯经典的秋季鸡尾酒。这里的血腥玛丽食谱非常简单，但非常美味。

血腥玛丽配料

2盎司伏特加
6盎司番茄汁
1汤匙磨碎的山葵
2点辣酱
两滴伍斯特沙司
1撮芹菜盐
1撮黑胡椒
1片柠檬片
1根芹菜茎
2个带矛的绿橄榄

如何制作血腥玛丽

在海波杯边缘涂上芹菜盐，加满冰块
柠檬片挤汁入摇酒器，加入伏特加、番茄汁、山葵、辣酱、伍斯特沙司和黑胡椒，加冰摇匀
摇瓶倒入高球杯
用芹菜茎和绿橄榄矛装饰

制作血腥玛丽的技巧

任何辣酱都可以用，不过塔巴斯科辣酱是传统的选择
任何菜都可以配菜:肉条、腌菜、奶酪
为客人提供最好的体验

每个调酒师都应该知道的基本鸡尾酒

基本的在这个意义上意味着容易做。所有好的基本调酒都应该很简单，可以在繁忙的轮班中调出。当你陷入困境时推荐他们，你将为自己的成功做好准备。这就是调酒师基本饮品的神奇之处。

Aperol喷

帕多瓦，意大利，1919年。早熟的Barbieri兄弟一起完成了他们迄今为止最伟大的壮举:创造了一种有趣、清爽的威尼斯白葡萄酒和苏打水组合的替代品。Aperol spritz的伟大之处在于Aperol是一种可饮用的苦味酒。如果你真的想制作整款鸡尾酒，你可以学习如何制作苦味酒使用一个苦味剂配方．它对你的消化有好处。酒精含量也相对较低，只有11%。配料和方法都很简单，使它成为一种熟练的调酒基础饮料。总之，Aperol Spritz是夏日午餐的完美下午饮品。

Aperol Spritz配料

3盎司的普罗赛克酒
3盎司Aperol
苏打水
1片橘子

如何制作Aperol Spritz

在岩石或老式玻璃中加入冰块
倒入Aperol，然后是Prosecco
上面加苏打水
用橙子片装饰

威士忌酸

酸威士忌是夏季最好的波旁鸡尾酒。伟大的威斯康辛州有幸成为1870年第一个在印刷品中提到这款经典鸡尾酒的地方。谢谢你！沃基夏老实人．

“酸”是一个经典的饮料家族，更准确地说，它是调酒的一个原则。这是制作经典饮品最古老的方法之一。这是一个简单的、老生常谈的公式:基础酒精+酸搅拌器+甜味剂。比如，金锥酒基本上是酸的，因为Rose’s Lime不是酸橙汁，而是甜酸橙甜酒。

威士忌酸味成分

1.5盎司波旁威士忌
1盎司柠檬汁
.5盎司普通糖浆
1樱桃
1片橘子

如何让威士忌变酸

加入威士忌，柠檬汁和普通糖浆，不加冰块，摇匀
将其倒入装满冰块的老式玻璃杯中
用樱桃和橘子片装饰

让威士忌变酸的技巧

在调酒器中加入蛋清、威士忌、柠檬汁和简单的糖浆，就能做出最传统的威士忌酸了
在不加冰的情况下，用力摇晃鸡尾酒(也称为干摇)，以产生尽可能多的泡沫
如果需要的话，用1.5盎司的酸混合物代替柠檬汁和简单的糖浆

白色的俄罗斯

白俄罗斯是一种加了奶油的黑俄罗斯。除了喝伏特加，他们和俄罗斯没有任何关系。伏特加是在波兰发明的。我想这只是其中之一吧。

1949年，一位名叫古斯塔夫·托普斯的比利时人发明了这种鸡尾酒，以纪念美国驻卢森堡大使访问布鲁塞尔。我们在最后几句话中提到了五个国家。如果你认为白俄的起源故事没有遵循一个合乎逻辑的叙事线索，这是可以原谅的。

白俄食材

75盎司咖啡利口酒
1.75盎司伏特加
1盎司奶油

白俄食谱

在岩石或老式玻璃中加入冰块
加入咖啡利口酒和伏特加
最后淋上奶油
告诉他们是“那家伙”派你来的

手钻

螺丝锥是环境与创造力的产物，尽管它随着时间的推移而不断打磨和完善。它起源于海上，当时酸橙是英国水手对抗坏血病的强制性口粮。杜松子酒是当时许多英国水手的首选饮料。这也是对他们必须吃的酸橙的天然补充。“你必须吃这个酸橙”是一个可悲的短语，只能在这段历史中使用。杜松子酒和酸橙汁使彼此更加美味，无数海员避免了维生素缺乏。这是我们见过的最基本的鸡尾酒。我们喜欢这一点。

锐利的成分

2盎司杜松子酒
1盎司青柠汁
石灰轮1个

如何制作金杯

加入杜松子酒和酸橙汁，加入冰块，摇匀
滤入冰镇的鸡尾酒杯或马提尼酒杯
用石灰轮装饰

制作Gimlet的技巧

使用酸橙甜酒，如玫瑰甜酸橙汁，而不是新鲜的酸橙汁
杜松子酒可以换成伏特加，从而创造出流行的伏特加鸡尾酒

代基里酒

代基里是鸡尾酒的一个家族，在基本鸡尾酒神殿中占有重要地位。它是英国的“六种基本饮料”之一调酒的艺术这是1948年出版的一本颇具影响力的史诗般的鸡尾酒书。这个名字来自古巴的一个铁矿，19世纪90年代，一位名叫詹宁斯·考克斯的美国采矿工程师驻扎在古巴。那座铁矿以附近海滩的名字命名，戴基里海滩。

20世纪初，这种饮料进入了纽约的酒吧，直到20世纪40年代才被发现。二战期间，朗姆酒比威士忌和伏特加更容易买到。罗斯福的“好邻居”政策增加了美国和拉丁美洲之间的贸易激励。

代基里酒的成分

1.5盎司朗姆酒
1盎司青柠汁
.5盎司普通糖浆
1个柠檬皮

如何制作代基里酒

将所有原料倒入加冰块的摇酒器中，摇匀
滤入冰镇的鸡尾酒杯
用青柠角或楔形装饰

制作代基里酒的技巧

在平底锅里用2:1的蔗糖和水制作简单的糖浆
搅拌至搅拌罐外层结霜

每个调酒师都该知道的经典饮品

花花公子

这款完美的经典鸡尾酒是由居住在巴黎的美国作家厄斯金·格温在20世纪20年代发明的。随着19世纪后期巴黎城市环境重新设计的完成，整个城市出现了巨大而开阔的林荫大道。这是历史上第一次，城市的设计是为了体验，而不仅仅是居住和使用。那些喜欢在这些新的林荫大道和开放空间悠闲漫步的人被称为flâneurs或林荫大道者。他们接受了一种时髦的城市探索。

boulevardier最初的配方是用波旁威士忌调制的。但如今大多数调酒师都推荐黑麦，因为这种香料与甜苦艾酒搭配起来口感更圆润。毫无疑问，黑麦林荫大道非常棒。但在这里，我们坚持厄斯金的原始配方。

花花公子的成分

1.5盎司黑麦或波旁威士忌
1盎司金巴利
1盎司甜苦艾酒
1个橘子捻

如何制作林荫大道

加入威士忌，金巴利和苦艾酒，加冰，搅拌
滤入加少许冰块的冰镇玻璃中
用橙子皮装饰

如何成为林荫大道上的人

用低球杯饮用，达到最高档次
就像另一款用威士忌和苦艾酒调制的著名鸡尾酒曼哈顿(Manhattan)一样，鸡尾酒樱桃也可以作为装饰，打造出更甜美、更有趣的版本

杜松子汽酒

菲兹鸡尾酒是鸡尾酒家族的一种，它的标志性特征是酸性果汁和碳酸水的结合。这种饮料于19世纪70年代左右在新奥尔良诞生，20世纪上半叶在美国流行开来。事实上，它变得如此受欢迎，以至于酒吧需要雇佣整个调酒师团队来轮班制作这些该死的东西。

到了1950年左右，美国国内的人气一发不可收。这种饮料风靡全球。剩下的就是历史了。人们通常会放杜松子酒、威士忌和气泡酒，但杜松子酒最受欢迎。这当然是我们最喜欢的经典鸡尾酒之一。

杜松子汽水成分

1.75盎司杜松子酒
1盎司柠檬汁
.75盎司普通糖浆
苏打水
1个柠檬角

如何让杜松子酒起泡

将所有原料倒入加冰块的摇酒器中，摇匀
滤入8盎司不加冰的玻璃杯中
上面加苏打水
用柠檬角或柠檬皮装饰

让杜松子酒起泡的技巧

气泡越多越好。为了使泡沫最大化，摇一次不加冰，然后加入冰，再摇一次。

在摇酒器中加入蛋清，形成传统的杜松子酒
要制作汤姆·柯林斯，把滤入加满冰块的海波杯

萨泽拉克鸡尾酒

如果你听说过Peychaud 's苦味酒，你一定听说过萨泽拉克鸡尾酒的发明者。安东尼Amédée佩乔(Antoine Peychaud)在19世纪初从加勒比群岛来到新奥尔良，开了一家商店，出售家族专有配方的苦味酒。当地的一个酒吧老板使用进口的干邑来调制一种鸡尾酒，这是当地药剂师发明的。随着时间的推移，它变得越来越受欢迎。

萨泽拉克鸡尾酒的原料

1.5盎司干邑
25盎司苦艾酒
3滴Peychaud 's苦味酒(这里有一个关于苦酒是什么做的并用于)
1茶匙水
1块方糖
1个柠檬皮

如何制作萨泽拉克

用苦艾酒冲洗冰镇的老式玻璃杯，备用
在调酒杯中，混合苦料、方糖和水
将威士忌或干邑倒入混合杯中，搅拌
滤入老式玻璃杯，用柠檬皮装饰

制作萨泽拉克鸡尾酒的技巧

加入Angostura和Peychaud 's苦味的组合，以获得更复杂的风味
用黑麦威士忌代替干邑，来一杯稍微辣一点、干一点的鸡尾酒

内格罗尼酒

在故事和电影中，詹姆斯·邦德至少点过两次美式鸡尾酒。金巴利，甜苦艾酒，苏打水。邦德更喜欢美国版的Perrier，谢谢。

听起来挺爽口的，美式咖啡。想象一下，辛苦工作了一天回到家，喝上一杯。很好。现在想象一下你从一个真的辛苦工作了一天，只喝了一杯。也许可以再强一点。

作为法国军队的一名将军，帕斯卡-奥利维耶·德·内格罗尼(Pascal-Olivier de Negroni)在辛苦工作了一天后，正享受着他最爱的鸡尾酒。当你整天担心各种各样的士兵，装甲骑兵，以及迫在眉睫的普鲁士威胁时，你需要的不仅仅是金巴利酒。他让酒保往他的美式咖啡里加了一杯杜松子酒，于是内格罗尼就诞生了。

内格罗尼酒的成分

1盎司杜松子酒
1盎司金巴利
1盎司甜苦艾酒
1个橘子皮

如何制作内格罗尼

把所有的原料加入搅拌器，加入冰块，搅拌
把滤入冰的玻璃杯中
用橙皮装饰

制作内格罗尼酒的技巧

不要把橘子皮擦在玻璃边缘上
用酒体醇厚、大胆的金酒与味道浓郁的金巴利竞争，以获得均衡的风味

曼哈顿

早在18世纪和19世纪，弗里斯兰岛的福尔岛就以捕鲸社区而闻名。它离德国本土不远，但可以接触到北海的捕鲸资源。为了捕鲸，这些人千里迢迢来到了美国，准确地说是新英格兰。这里是大部分捕鲸业合并的地方。

在捕鲸时代的末期，混合黑麦威士忌、甜苦艾酒和苦味酒在纽约市流行起来。而且它还传播到了该地区的其他地方——特别是康涅狄格州的哈特福德。福尔的捕鲸人在那里养成了捕鲸的习惯。由于没有工作可做，他们带着食谱和对它的渴望回到了家乡。

直到今天，这个人口不到9000人的小岛仍然对它情有独钟。他们在午餐、晚餐、睡前或特殊场合喝咖啡。它的图片装饰着餐馆和菜单。调酒师是这方面的专家。人们不断地寻找它。

曼哈顿的成分

2盎司黑麦，波旁威士忌或加拿大威士忌
75盎司甜苦艾酒
1 dash Angostura苦味酒
1樱桃

如何制作曼哈顿

将威士忌、苦艾酒和苦味酒倒入加冰块的调酒器中，搅拌
滤入冰镇玻璃
用樱桃装饰

制作曼哈顿鸡尾酒的技巧

与碎冰摇一摇，以获得更好的混合;用勺子背在手心敲碎冰块
马拉斯奇诺樱桃是最好的，不过也可以用柠檬皮来代替樱桃

莫吉托

莫吉托似乎是一种较新的潮流饮料，但它的历史可以追溯到好几个世纪以前。古巴人用薄荷叶、甘蔗汁和酸橙作药。当时在加勒比地区的欧洲人遇到了它，它很快就演变成一种休闲饮料朗姆酒的种类．清凉的薄荷叶混合在莫吉托中，与柑橘的味道相映成趣。制作莫吉托并不难，但要制作出美味的莫吉托就难了，所以多练习吧!世界上有比丢弃练习的莫吉托酒更糟糕的命运。

莫吉托成分

1.5盎司朗姆酒
1盎司青柠汁
2茶匙糖
6片薄荷叶
苏打水

如何制作莫吉托

将薄荷叶与糖和酸橙汁混在一起
在玻璃杯中倒入半杯碎冰，加入朗姆酒，搅拌
最后加苏打水
用剩下的2片薄荷叶和可选的酸橙轮或楔形装饰

制作莫吉托鸡尾酒的技巧

将薄荷叶放入玻璃杯中搅拌前先用手拍打;它会释放薄荷叶中的精油
轻轻搅拌，避免薄荷叶撕裂
使用深色朗姆酒可以创造更深的风味

一个坚实的调酒师食谱和调酒师饮料清单

这些是调酒师应该知道的最流行的鸡尾酒配方。他们教他们调酒学校当你得到你的酒类服务器认证．事实上，它们是调酒师或初学者必须了解的饮品如何成为一名酒保．无论是在运动酒吧还是鸡尾酒吧，调酒师都离不开这些饮料。这是有原因的。它们都很美味，受欢迎，值得了解。所以我们才把它们写进酒保饮酒指南里。如果你在你的酒吧里提供，你会很快喝完酒，你永远都不会发现酒会变质．你也不想用痛苦的方式去发现酒会变质吗．你也可以看看一些最佳调酒书籍为了获得更多的灵感。

把他们当做你的快乐时光的想法，或者用招牌食谱来调整它们酒吧推广思路．只要确保你知道什么是欢乐时光最好的欢乐时光．学习它们，了解它们，把它们融入你的梦想。那就拿份我们的调酒师的职责掌握调酒师的其他职责。

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