听说过吗菜单工程？这是一个完整的研究领域，致力于战略性地构建餐厅菜单，以提高他们的盈利能力。餐厅要想成功做出盈利的菜单，就必须做到。
但要做到这一点，你应该对不同种类的菜单有一个扎实的了解。这就是为什么我们把这个指南放在一起。
我们将介绍一些最常见和最受欢迎的菜单类型。与此同时，我们还谈到了酒吧和餐厅菜单的未来。数字菜单。
菜单基础知识
首先是最基本的。菜单是可供购买或将提供的项目的列表。如果用于酒店业，这些项目就是食物和饮料。
虽然menu这个词有很多用途。例如，想想有频道菜单的有线电视供应商。
五种主要的餐厅菜单
主要有五个方面菜单类型．我们将在这里简要介绍它们。对于更重要的菜单，我们有链接到更深入的更具体的文章。
静态菜单
静态菜单是大的、永久的、分为类别的菜单。它们可能是今天最常见的菜单。当你想到酒吧和餐厅的菜单时，你就会想到它们。
它们往往最受客人的欢迎，因为它们有最多的选择，它们不会改变，而且它们很容易导航。
例如，想想麦当劳的菜单。这是一个静态菜单。或者想想当你去一家有很多早餐和午餐选择的餐馆时，你会看到那些厚厚的、塑料涂层的装订菜单。静态菜单按类别显示了餐馆提供的所有产品。比如开胃菜、沙拉、主菜等。至于饮料，通常是短裤、啤酒、葡萄酒等，也可以是烈酒、鸡尾酒、啤酒和葡萄酒。
循环菜单
循环菜单在一天或一周的同一时间重复提供菜单项。想想一家披萨店，周一提供某种类型的披萨，周二提供另一种，以此类推。如果他们在下一周的同一天重复同样的披萨类型，这就是循环菜单。
循环菜单在两个方面很有用。首先，它们为那些没有资源来烹饪食物的小型烹饪企业提供服务。其次，它们可以作为静态菜单上的一组旋转促销。
Du Jour菜单
Du jour在法语中是“当天”的意思。每日菜单每天都在变化。这完全取决于厨师有什么可用的或已经准备好的。每天更换，这取决于有什么可用的或厨师准备什么。所以，“soup du jour”指的是今天可以买到的汤。第二天，汤可能会发生变化。下周同一天的当日汤可能和本周的不一样。当然，那将是一个循环菜单。
点菜
点菜菜是分开点的。它们不是多道菜套餐的一部分。通常情况下，如果你点的是单点烤鸡，你点的是鸡，就是这样。
单点菜单的最大特色并不在于上的鸡肉是孤独的(尽管通常都是)。因为有时它可能会有一个小边或装饰。真正的标志性特征是，上的鸡肉与菜单上的鸡肉不同。这是一个缩小版。99%的情况下，这意味着它是单独提供的。
单点菜单上的菜品通常比普通菜单上的同类菜品要贵一些。这通常是因为你没有为高利润的配菜付钱，所以餐馆需要弥补这一点。菜单上全是点菜的菜就是点菜菜单。
固定的菜单
一个固定的菜单只有几个选项(如果有选择的话)，并且是一个固定的总价。餐馆里有两种主要的固定菜单。餐前菜单而且价格固定菜单．让我们分别看看。
菜单
套餐菜单提供多道菜的餐食(每道菜都有选择)，总价固定。Table d’hote的意思是“主人的桌子”，发音为“tabluh-doht”。
基本上，主人、厨师或餐厅为你提供了一份相对具体和有条理的饭菜。你没有静态菜单或点菜菜单那样的自由，但这很好。这就是设计。厨师已经确定了菜单上的菜肴是理想的组合。他们都是为你准备的。你所要做的就是从几道开胃菜、几道主菜和几道甜点中选择一种。这是一个非常理想的餐厅。
固定价格菜单
“Prix fix”发音为“pre-fix”，在法语中是固定价格的意思．这是一个相当通用的名称，可以应用于任何固定的菜单。固定价格的菜单很像它的固定菜单兄弟，即套餐菜单。但有一点明显不同。固定价格的菜单通常不提供任何选择。Prix修复菜单提供多个课程-从2到10多个-但每个课程都列出了一个菜单项。这就是你得到的结果。而且，因为这是一个固定的菜单，所有的菜都有一个固定的总价。
餐馆推出固定价格菜单的原因有很多。他们:
- 向客人和潜在客人发出信号，表明你是一个以厨师为主导的概念，提供精心策划的烹饪体验
- 在用餐时间增加交通流量，因为他们通常比点菜更便宜
- 对于特殊场合或任何其他努力超越吃东西的功利行为的用餐体验来说都是完美的吗
- 允许厨师根据食材和菜肴的共性来创建季节性和主题菜单
其他类型的餐厅菜单
数字菜单
根据OpenTable的数据，75%的消费者不会光顾对餐厅清洁程度评价差的餐厅。虽然这显然说明了评论的影响，但它也定位了消费者的价值观。他们想要干净。
他们是对的。一项研究得出结论餐馆菜单上每平方厘米可能含有18.5万个细菌。从这个角度来看，一个维护良好的公共厕所每平方厘米大约有1000个细菌。
美国国家餐馆协会现在建议，纸质餐厅菜单使用一次后就应丢弃。这是可以理解的。早安美国发现餐厅菜单是餐桌上最脏的东西。几乎比第二脏的胡椒瓶要脏16倍。
因此，使用数字菜单是个不错的选择。因为这是一种完全非接触式的菜单体验。但主要有两种。使用自定义二维码．要么二维码PDF文件或HTML文件。让我们来看看菜单应用程序和基于qr的菜单。
菜单的应用程序
菜单应用程序是一个可下载的应用程序——一个软件——它的存在仅仅是为了向你展示酒吧或餐厅的菜单。它们主要是为移动设备设计的，所以它们是移动应用。
菜单应用程序提供了丰富而详细的体验，易于导航，并能够向客户发送推送通知。但它们都是从头开始编码的。这需要花费大量的金钱、时间和持续的技术维护。它们也不会发布在网上，所以新客户无法通过搜索引擎发现你的菜单。它们是比较坚固的，但是需要很高的维护，餐馆和酒吧的技术．
利用餐厅的二维码:菜单
QR代表“快速反应”。QR码是一种可扫描的条形码，可以编码各种信息。图片，文字，网址，付款信息，应有尽有。
几乎所有主流手机现在都可以用相机应用扫描二维码。学习如何扫描二维码几乎容易得可笑。而且所有的故障排除都很简单。以下是如何检查二维码是否有效．
下面是它的工作原理。你可以创建一个菜单并发布到网上。然后将该URL与一个二维码关联起来。把二维码放在二维码模板，当顾客扫描二维码时，网址就会弹出在你的设备上，你就会被带到这个网站。在那里你可以看到菜单。
好处很多:
- 经理使用二维码的人创造一个完全无触摸的菜单体验。在你的酒吧或餐厅里推动无菌体验从未像现在这样重要。而一个使用二维码的菜单就能做到这一点。
- 这比每次使用后打印新的菜单便宜得多，也比从头开始编写菜单应用程序便宜得多。
- 它允许您几乎立即从任何地方更新您的菜单
- 这是可访问的。你可以在任何地方推广你的二维码，客人只要有智能设备，就可以在任何地方看到它。
不过，QR码不仅在菜单上有用。有一大堆二维码营销酒吧和餐馆都可以利用。
二维码数字餐厅菜单的一个很好的用途是数字酒单。
数字酒单
使用数字葡萄酒列表能让你的葡萄酒销量提高20%几乎100%的智能手机用户都能扫描二维码。数字酒单是未来的趋势，因为它们客观上在很多方面都改进了纸质酒单。让我们数一数。
- 它们比纸质酒单卫生多了．基于qr的数字酒单不需要客人触摸任何东西．最干净，最便宜的是利用餐馆的菜单条形码。他们会生成一个二维码，客人可以用他们的智能设备扫描。然后他们的手机上就弹出了酒单。它完全是非接触式的，是菜单清洁新标准的完美菜单。
- 他们提供实时酒单管理．一个QR码数字酒单给你动态的酒单管理。一个严格基于web的门户允许您导入现有的酒单，并以互联网的速度更新其内容。你不需要下载或安装任何东西。你不需要管理多个平台，如iOS或Android。你的客人只需将他们的手机对准一个定制的二维码，一个链接就会在网络浏览器中打开，然后瞧．酒单。所有数据都与你的葡萄酒库存同步。这种方法的有用性可以分为两方面。跟不准确的酒单、86瓶酒和让人失望的客人说拜拜吧。
- 它减少了传统酒单的大量纸张和印刷成本．脏兮兮的酒单会破坏餐厅的氛围。再加上你必须打印以保持酒单的更新，你要花很多钱来替换酒单。这种情况不会发生在数字酒单上。一个一次性菜单更糟糕。
- 他们促进销售!正如我们提到的，20%的比例。这是因为他们利用杠杆熟悉技术让高端体验更容易获得。它们提供了有关葡萄酒的有价值的背景，使决策过程变得有趣和简单。他们还可以快速培训服务器，提高桌边追加销售。你的员工花在一份干净、易于浏览的数字酒单上的时间越长，他们就越会成为这方面的专家。这将使他们能够自信地提出搭配建议，并像老朋友一样谈论葡萄酒。一个坚定、自信的配对建议是85%销售饮料．
- 它们很容易推出和使用．使用二维码技术创建数字酒单很简单。不过，使用免费的在线服务也存在一些二维码风险。你必须意识到PDF可访问性．你应该做的是找到一个创造可靠的服务动态二维码给你。然后，你将上传你的酒单信息，生成二维码，并显示在二维码模板上。
饮料菜单
饮料菜单是销售酒精饮料和非酒精饮料的单独菜单或菜单的一部分。它们可以是循环菜单、状态菜单、每日菜单或它们的任意组合。它们不是典型的单点菜单。我们将在这里介绍两种研究较少的类型，鸡尾酒菜单和食物和葡萄酒搭配菜单。
鸡尾酒菜单
鸡尾酒菜单是一种混合了基酒、玻璃器皿和风味的饮料菜单。我们所说的玻璃器皿指的是用来盛白兰地饮料的嗅器，以及用来盛老式酒的老式玻璃杯。不要低估玻璃器皿对顾客体验的影响。就像一般的饮料菜单一样，鸡尾酒菜单可以是静态的、循环的或每日的，通常不是单点的。
食物和葡萄酒搭配菜单
一个食物和葡萄酒搭配菜单是一种菜单，鼓励享受某种类型的好酒，在一起。这可以通过多种方式发生。
菜单可以将特定的葡萄酒与特定的菜肴搭配。要么以固定的总价购买，要么建议分别购买，但一起消费。
食物和葡萄酒搭配菜单也可以建议多种葡萄酒搭配一个特定的菜肴。在菜单项下面是一些潜在的葡萄酒搭配。同样，酒和食物可以以固定的总价提供，菜单也可以简单地提供建议。
最后，食物和葡萄酒搭配菜单可以采用广角方法。该菜单提供了一般的配对指南，而不是推荐一个或多个配对。只要说菜单上的一款酒“与酒体清淡的干白葡萄酒很配”就足够了。
甜点菜单
甜点菜单会在餐后出现。它是一个单独的菜单或菜单中只列出甜点的部分。它可以是单点的、静态的、每日的、循环的，也可以是固定菜单的一部分。
行业的菜单
为酒店业的其他成员量身定制的菜单被称为行业菜单。这可能意味着提供某些不公开供应的食物或饮料，或者常规菜单上的菜品打折。这些类型的行业菜单与所谓的“行业之夜”密切相关。特定的晚上，行业菜单提供给酒店业人士。听起来像是循环菜单，不是吗?
餐厅菜单，太棒了
菜单是好客的基石。但它们正在迅速变化，这是有原因的。只要看看QR码统计数据。对于今天的酒吧和餐馆常客来说，清洁是最重要的。因为清洁是安全。
实现无菌用餐体验并符合公众新期望的最佳方法是采用基于qr的数字菜单。无论你的企业提供哪种类型的菜单。如果你想让自己的洁癖更上一层楼，QR码也可以用来做一些卫生的事情。
它们更便宜，更容易更新，更容易营销，而且比实体菜单更简洁。没有理由不去换。在网上使用免费二维码生成器时要小心;有一些值得注意的二维码安全问题像这样的免费服务。乐动国际在线登录平台官网BinWise可以轻松为您提供可靠、灵活的基于QR码的数字菜单。保持联系，我们会告诉你怎么做。