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顾客满意度在餐饮业中有多重要?如果我们说“超级、极其、非常重要”，那就毫不夸张了。
我们会因为屠杀英语语言而感到内疚，但这并不夸张。以下是为什么它如此重要以及如何改进它的原因。我们也有10个简短而甜蜜的顾客满意度问题，你可以问你的食客，帮助你衡量它。
顾客满意在餐饮业的重要性
让我们来看看一些统计数据，毫不夸张地说:
- 哈佛商学院Yelp对一家餐厅的评价每提高1星，其收入就会增加5-9%。
- 新语音媒体发现，在经历了一次负面体验后，51%的客户会这么做从来没有再和那家公司做生意吧
- 据《食品服务杂志》报道，近40%的餐厅投诉来自社交媒体和评论网站等公共论坛。一旦出了问题，人们就会大肆宣扬。
这对下一个数据来说不是好兆头:
- 据调查，60%的就餐者在外出就餐前会在网上阅读评论OpenTable．他们甚至在看食物的照片之前就会看评论。
因此，顾客的满意度在餐厅是最重要的。它会极大地影响你的收益、流量和声誉。毫无疑问，顾客体验中最重要的部分就是服务。
餐厅服务质量对顾客满意度的影响
ReviewTrackers对30多万在线餐厅评论进行了文本分析。
你知道最常被提及的单词是什么吗?
“服务”。
服务质量对顾客满意度的影响是最大的。
根据IEEE国际会议的一项研究:
“顾客满意受服务质量的正向影响，而顾客忠诚则受顾客满意的正向影响。此外，顾客忠诚度通过顾客满意度间接受到服务质量的影响。最后，另一个关键发现是客户满意度和客户忠诚度之间的关系，对于感知高价值的客户来说，这种关系比感知低价值的客户更强。”
直白地说:
当顾客在餐厅有更好的就餐体验时，他们会对餐厅更忠诚。这与服务有很大关系。更重要的是，在较高的价格点，整个动态更强。
确保你有一个坚实的调酒师的职责检查表,酒吧操作手册,酒吧培训手册。当你的员工经过训练，服务就会很顺利。
影响快餐店顾客满意度的因素
2016年的一项研究引用了这些变量作为影响快餐店顾客满意度的因素:
- 订单的准确性
- 一下性能
- 价格与价值
- 服务
- 友好
- 速度
- 清洁
但在快餐领域，顾客的满意度就有点难以捉摸了。2016年的同一项研究发现，只有47.57%的顾客对光顾快餐店感到满意。
尽管如此，该行业仍在继续。显然，这有违所有人的判断力。但是，当顾客对快餐的满意度越高时，他们的回头率就会从20%上升到81%。
如何提高餐厅的顾客满意度
顾客满意是每一家餐馆成功的秘诀。在一个以利润率窄、营业额高而臭名昭著的行业，对客户体验细节的额外关注会产生巨大的影响。你不会想成为一个高数据的餐馆失败率．
分析客户满意度的方法之一就是学习如何做一个餐厅Swot分析改进。这包括让你的餐厅管理人员和员工参与其中，找出顾客喜欢和不喜欢什么。以下是一些行之有效的方法，可以提高餐厅顾客的满意度:
启动固定客户的文件
OpenTable的数据显示，65%的用餐者将餐厅工作人员记住自己的名字作为用餐体验中最重要的部分之一。50%包括回忆他们最喜欢的饮料。更有证据表明知识如何雇佣酒保是一个很有用的研究领域。
顶级餐厅通常会派一名工作人员在OpenTable等在线系统中跟踪和记录VIP客人的偏好。如果你不想投资一个在线系统，鼓励你的服务员和厨房采取更个性化的方式来招待客人。
给那些一个月来三到四次的忠实客户一些特别的东西。这并不需要多么奢侈——他们的名字或者一份甜点就足够了。餐厅和酒吧管理经常是为了建立关系。
增加面包服务
许多餐馆不提供免费面包服务是因为额外的费用。这在表面上是有道理的。
从财务角度来看，这可能是有道理的。例如，旧金山的公园酒馆(Park Tavern)每月在只接受顾客要求的面包服务上花费约2600美元。但食客们喜欢小奢侈品。
神奇的免费面包把人们带回来。它甚至可以吸引他们来探索羔羊酒搭配。
如果你不能提供免费的面包，考虑把它提升为一个付费的开胃菜。选择一种特色面包——法棍面包、老式饼干或佛卡夏面包——这些都符合你的品牌，并使其成为一个极好的低成本选择。添加一个签名酱，高品质的EVOO，或复合黄油，甚至更多的味道。
认真对待网上投诉
即使是最受好评的米其林星级餐厅也不时收到差评。阅读这些抱怨，尽管有些可能是非理性的，帮助你识别感知餐厅的优点和缺点。
注意这个词感知以上。你可能会认为这篇评论是错误的，但这是某人的经验。这是有价值的。而这种经历，不管你同意与否，都会在评论网站上传播，影响你的声誉。因此，要发现客户体验中的机遇，并走在它们前面。这些是基本的餐厅和酒吧经理职责．
有些餐馆选择私下或公开回应评论。如果你选择了那条路线，记住你的意图:用道歉来化解而不是升级紧张局势。你最不想看到的就是在Facebook或Yelp上对餐馆的咆哮带来的负面影响。
提供固定价格的餐饮
一个固定价格菜单为顾客提供一个优雅的用餐体验，没有沉重的价格标签。大多数餐厅在特殊场合和餐厅周使用它们。但如果你让这种情况经常发生，你就能吸引更多的顾客。
用午餐套餐来吸引商务人群，或者把它作为常规晚餐服务的一部分。食客们喜欢在较低的价格范围内享用多道菜的大餐。
排版错误
当服务员或厨师出错时，那是他们自己的错，而不是食客的错。即使不清楚是否发生了沟通失误，你仍然应该对菜进行补偿。
原因如下:
大多数食客都希望在你的餐厅有一个美妙的体验。大多数食客都不认为这是他们的错。前面两句话本质上是相互排斥的。
给他们一份免费的菜——或者如果真的出了什么问题，就付整顿饭的钱——你让他们有了积极的体验。从长远来看，这种观点对餐厅是一种救赎，使顾客更有可能回来，不管原来的问题。
保持清洁
信达斯(Cintas)的哈里斯民意调查(Harris Poll)发现，约四分之三的用餐者不会去得到负面清洁评价的餐厅。酒店占70%左右。这是之前新型冠状病毒肺炎
现在顾客对餐厅卫生的要求无疑更高了，这是可以理解的。这就是为什么酒吧和餐馆开张和关门清单，酒吧清洁清单,餐厅清洁清单是至关重要的。在班前会议上反复培训员工对新客户的期望。强调保持卫生对企业声誉和影响他们收入的流量的重要性。
在卫生方面，一个超级容易的胜利就是推出一款无触摸产品二维码菜单．你很重视卫生，并且真的在做一些事情的消息很快就会传开。
有些餐厅甚至会进行卫生测试，以确保员工理解高标准的重要性。
减少你的菜单
减少菜单上的一些选择实际上可以提高顾客的满意度。哈佛商学院(Harvard Business School)一份关于这一主题的工作报告显示，人们外出就餐时选择有限。
一份成对的菜单也给了厨房一个磨练手艺的机会。通过专注于把少量的菜做得非常好，你在餐厅世界中开辟了一席之地。
确保每道菜都能为菜单增添价值，并与其他菜品明显区别。尽管有相反的担忧，但更小的菜单并不一定会限制多样性。
这实际上是一个深刻而令人兴奋的领域叫做菜单工程．几乎每一家成功的餐厅都使用它。
准时预订座位
没有什么比等待提前预订的餐桌更让食客不安的了。为了让第一次来的游客和当地人都满意，要尽快让游客入座。如果你的预订系统不起作用，可以考虑重新定义你的餐位时间，或者和厨房谈谈加快他们的流程。高效的服务是必不可少的，不仅对顾客满意，而且对餐厅和酒吧的盈利能力．如果你不能按时让客人坐下，你就是在剥夺公司的收入。
对员工进行过敏意识培训
由于无谷蛋白的趋势，许多餐馆无法区分严重的食物过敏和饮食偏好。作为一个机构，特别重要的是要认真对待食物过敏。
在每顿饭开始时，让服务员询问用餐者是否有任何过敏或严重的限制。这样做可以给你的厨房一个提醒。轮流做一些计划好的、菜单之外的菜，以满足极端的需要:乳糖不耐症、乳糜泻或素食主义。
一家为所有人——而不仅仅是普通食客——提供美味食物的餐厅会激发人们的忠诚。这是那种对饮食有限制的食客会去的地方。
说谢谢
感激是很重要的。无论何时用餐者离开你的餐厅，确保服务员和女主人用眼神交流和微笑真诚地说声“谢谢”。许多服务器还会选择在将支票转交给对方时在支票上写一个备注。这些看似微不足道的小事加起来就很重要了。
餐厅顾客满意度调查问题
想要一个包含10个问题的餐馆顾客满意度调查吗?我们四处寻找最好的问题，并将它们缩减到10个。
试试这些:
- 你多久来我们餐厅一次?
- 你是怎么知道我们的?
- 你喜欢我们菜单上的什么?
- 你不喜欢我们菜单上的什么?
- 您想在菜单上看到什么样的食物和饮料?
- 我们的员工和服务员友好吗?
- 服务速度如何?
- 用1到10给我们的空间洁净度打分，10是最干净的。
- 你还会在这里吃吗?
- 你向朋友或家人推荐我们餐厅的可能性有多大?
最好保持简短和甜蜜，同时避免“是”或“否”的问题，这样交流就很少。人们很少填写餐厅顾客满意度调查问题。让这个过程尽可能的轻松和快速。确保顾客满意应该是你工作的一部分餐厅经营计划以保证成功。
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像梦一样运行的东西对客户的满意度非常好。知道如何让客户满意就是知道如何推动餐厅销售．