如何计算销货成本:公式与信息

你知道你的餐厅的销售成本吗?如何酒吧赚多少钱与销货成本有关吗?你应该。

经营一家成功的餐厅或酒吧需要彻底掌握会计原则。商品销售成本，或称COGS，是一项对餐馆经营者有帮助的综合衡量指标增加餐厅销售确保餐厅或酒吧的盈利能力．

计算销售成本也是找到一家餐厅的关键步骤食品成本而且酒的成本．这两个数字显示了餐厅用于食品和饮料库存的总支出比例。学习很重要餐饮企业如何进行成本管理．没有这些衡量标准，经营一个成功的企业几乎是不可能的，你最终会成为其中的一部分餐馆失败率．

我们会告诉你销售成本，如何衡量它，并为你提供独立成功的工具。

什么是销货成本?

销货成本是生产一件商品所使用的所有材料或配料的总成本。销货成本不包括其他经营费用，如水电费、工资或其他管理费用．这些成本是单独衡量的，并与销货成本核算相结合，以找出餐厅的主要成本和其他重要指标。衡量销货成本可以让餐馆跟踪他们在食材上的支出，并根据需要调整采购或定价。

一家餐馆的商品销售成本是在一定时间内销售所有饮料和食物的成本。销货成本不是为每一道菜或饮料所销售的。这太困难，太耗时。相反，总库存计数被用来计算销货成本。

平均销售成本餐厅:行业平均水平

餐饮行业销售商品的平均成本各不相同，但销售商品成本占收入的比例在28%到32%之间。这个范围主要取决于两个因素。

企业的规模。由于小型企业无法批量购买和储存物资，他们无法利用批量折扣的优势。此外，规模较小的企业不能将这些更高的成本以更高的价格转嫁给客户。
食物的价值。如果你卖的菜价格很高，你可能会使用昂贵的食材，导致更高的销货成本。这并不总是一件坏事，因为这些菜的总收入和利润也比不那么贵的菜高。这就是为什么培训你的员工很重要如何增加销售．

除了深入了解销售商品的成本之外，你还应该知道一些其他的事情。从销货成本公式，到计算总销货成本，再到一个销货成本的例子。除了“商品销售成本是什么?”这个问题之外，下面这些问题和例子将帮助你理解商品销售成本，以及为什么它对餐厅或酒吧老板很重要。

要计算餐厅销售商品的成本，你需要知道如何盘点．在测量销货成本时，你要做两次盘点。一次在存货期初(也称为开始存货)，一次在期末(结束存货)。你还必须考虑在此期间订购的任何库存(收到的库存)。把这些数字代入下面的公式，你就会知道存货的使用量。

销货成本公式，或销货成本公式为:

期初存货+收讫存货-期末存货=销货成本

你也可以计算你的餐厅的成本出售的商品使用这个免费下载销货成本表．

下载后，你可以编辑单元格，它会为你计算。从你的开始和结束的库存以及当月收到的所有库存中输入手头的产品。您将看到一个用餐者清单的示例，以供参考。一旦你理解了它的工作原理，试着输入你自己的库存水平。你也可以投资餐厅会计软件进一步简化程序。

所有这些公式和电子表格可能有点令人困惑，所以让我们代入一些数字来澄清。我们将从一个销售商品的一般成本的例子开始，然后在下面的例子中使用一个更特定于行业的例子。

如果加州的葡萄园想知道他们的商品销售成本，他们需要查看他们的库存水平。假设月初他们有价值15000美元的存货。他们额外购买了3000美元的库存，月底的库存为8000美元。

变量分解:

我们现在要做的就是把这些数字代入我们方便的公式，在COGS公式中找到葡萄园的COGS。

销货成本= $15,000 + 3,000 - $8,000

销货成本= 10,000美元

在葡萄园出售的葡萄酒中，用于购买葡萄和其他原料的资金总计1万美元。现在他们知道了这个数字，他们可以用它来确定他们的葡萄酒的标记．

让我们更具体一点，用一个与餐厅或酒吧更相关的例子。

在这种情况下，您希望更好地了解上个月的库存使用情况。在这个月的第一天，你有5000美元的剩余库存，包括肉、蔬菜、香料和其他食材。做一顿饭或一杯酒所需的一切。

在这个月里，您订购了额外的2,500美元的库存，到月底还剩下价值2,100美元的库存。

变量分解:

回到公式中。

销货成本= $5,000 + 2,500 - $2,100

销货成本= 5400美元

我们发现上个月贵餐厅的销售成本是5400美元。这意味着你在上个月销售的菜肴和饮料中使用了价值5400美元的肉、蔬菜和其他食材。将其与收益进行比较可以帮助你更好地理解利润率做出更好的决定。你通常可以通过拥抱来降低你的COGS菜单工程．

现在您知道了如何计算销售商品的成本，您可以使用这些信息来做出更好的决策。COGS也是主要的组成部分主要成本这是决定你的商业计划和了解的最重要的指标之一如何给菜单定价．它也会影响你的餐厅资产负债表因此，保持对其的掌握，以避免损失。

保持一个盈利的企业意味着设定目标，并根据需要调整计划和价格。例如，如果你销售酒精饮料，你可以用你的货物销售成本来确定配方成本，啤酒价格,酒精价格．它甚至可以帮助你调整个人每杯酒的价格而且葡萄酒价格．它确实是所有商业决策的一个主要因素。