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这个词方差在零售业和酒店业中，这一点尤为突出酒店的定义)，尤其是在……的语境中酒吧的库存．这是正确的，因为高方差会让你的业务陷入困境。这使得它成为识别问题的关键。
当您降低方差百分比时，您将消除错误计数，过度倾倒，溢出，甚至盗窃。
你如何降低它?首先你得了解它。
我们来看看库存方差到底是什么。然后我们会讲到如何求方差。
什么是方差?
方差的含义是两个或多个数字或一组数字之间的差异或差异。它类似于什么收缩是多少。当你计算方差时，你计算的是一组有多少不同从另一个集合。
任何时候，任何人都想对数据集做出明智的决定，方差是需要的。它解释了数量的自然波动。想想身高、工资、卡路里或任何其他我们量化世界的方式。要自信地做出涉及大量可变数据的决策，就要考虑变化。
酒吧和餐馆的库存差异是什么?
酒店业中方差的定义非常简单:
这是销货成本以及使用商品的成本．
它以美元或百分比的形式告诉你，你花了多少钱，用了多少产品，但没有赚到钱。这就是你有多少东西从缝隙里溜走了。知道方差可以帮助你减少批发产品或原材料库存你定期点的东西。
方差分析如何帮助管理者?
每个高绩效的酒吧都分析和管理他们的方差。这就是为什么他们表现出色的很大一部分原因。
然而，地球上的每个酒吧或餐厅都可以从方差分析中受益:
- 你会赚更多的钱．这是显而易见的一个。高库存方差意味着你没有收集到足够的钱来购买你所销售的全部产品。
- 你会在收缩问题变成灾难性之前发现它们．你可能会有一个不遵守薪酬规则的员工。你可能会有另一个工作人员不小心倒得太多。一致地分析方差可以发现这样的问题。这让你有机会在你真正感受到底线之前解决它们。这也节省了很多时间餐厅记账更新你的食肆帐目表．
酒吧和餐馆的有利方差是多少?
大多数酒店业务的方差在20-25%左右。有利方差小于20%。
在一个完美的世界里，你的方差是10%或更少。尽管这很难实现。
你可能听说过“零方差”策略和管理者，但不要被愚弄了。没有酒吧或餐厅有0%的方差，因为这根本不可能。
什么是酒吧和餐馆的不利方差?
对于酒吧或餐厅来说，不利的方差大于25%。如果你失去了四分之一的库存，你有很多机会降低库存。
如何纠正方差?
以下是我们的客户用来降低酒精、食物或其他供应品方差的3种有效策略:
1-有一个标准化的配方每种饮料
为你的客人提供一致的饮料显然很重要。它还可以防止调酒师过度倒酒或分发未经批准的饮料。
一个标准化的饮料配方包括以下内容:
- 每种成分的确切数量
- 用来制作饮料的杯子的类型和尺寸
- 准备饮料的程序
- 需要使用的任何特殊装饰或调味品
食谱应该写下来，打印出来，并至少每6个月修改一次。
2-定期盘点
平均来说，一家酒吧的月销售额会损失20-25%。这一切都是由于打翻的饮料，库存过剩，盗窃和其他效率低下。你根本不想知道酒精过期后会发生什么．
超过40%的酒吧老板一个月只盘点一次，因为这太乏味和耗时了。更不用说，如果你有这么多的库存，你所依赖的所有工作仓库,太。一个好的库存期至少每周进行一次。首先要确保你提供的每一种饮料都在POS系统中有记录，包括免费饮料。
然后使用免费的酒吧库存模板或库存管理软件。两者都有助于持续盘点。频繁的盘点可以在问题演变成灾难之前发现问题。
3 .正确培训员工
改善你的酒精控制和饮料库存的最好方法是正确培训员工．
这里有5种方法:
确保每个员工都有自己的员工手册。然后，您可以很容易地参考它的策略和过程。
确保你的员工熟悉标准的食谱。打印出来，放在吧台区方便员工使用。
3-带领你的员工酒吧的布局和组织．
定期测试员工对健康和安全最佳实践的理解。
提供免费的内部培训和研讨会。或者建议员工参加外部课程以获得专业证书，以提高员工的技能。
为了加强对酒的控制，酒吧老板有很多控制酒的工具和方法。
库存方差公式:方差计算器和方程
百分比方差是一致性和准确性的副产品酒吧库存管理．
如何找到百分比方差
要计算一个项目的百分比方差，您需要以美元为单位的销售成本(COGS)和库存使用情况。之后你就可以这么做了盘点酒吧库存并得到你的数字。从销货成本中减去存货使用量，就得到了以美元为单位的方差。
百分比方差是美元方差除以美元存货使用量再乘以100。
如何计算方差百分比
以下是方差百分比公式:
货币价值差异=以美元为单位的销货成本-以美元为单位的使用量
方差百分比=(以美元为单位的方差÷以美元为单位的使用率)× 100
库存差异示例
下面是一个逐步运行的方差示例。
确定销售成本
首先，通过将起始库存与任何已收货库存相加，减去期末库存，来计算销货成本。然后用这段时间内售出的单位数量乘以单位成本。
销货成本=存货存货+收货存货-期末存货
例如，您想要计算1月份伏特加的销货成本。你的记录显示你一开始只有20瓶伏特加。你收到了10瓶伏特加。月底喝了10瓶伏特加。每瓶售价25美元，您将得到以下产品:
500美元(起始库存20瓶)+ 250美元(收到库存10瓶)- 250美元(结束库存10瓶)= 500美元(20瓶)
你的销货成本是500美元。
发现库存使用价值
来计算库存使用情况，你需要找到一个项目在一段时间内使用的数量。这可以用这个简单的公式来计算:
库存使用情况=开始库存+已收货库存-结束库存
在本例中，您正在计算库存的使用情况伏特加在你的酒吧你的初始库存是1月1日服务开始前的库存。你的期末存货是你在1月31日结帐后剩下的存货。
你还需要说明你一月份订购的伏特加的数量。这是你们收到的产品库存。假设初始库存是30。期末库存是8。你一月份订了5瓶伏特加
30 + 5 - 8 = 27(库存使用)
以每瓶伏特加25美元计算，库存使用的货币价值是:
27瓶x 25元/瓶= 675元(以美元计)
如何计算百分比方差
现在你有了你需要的两个关键数字——27瓶或675美元的伏特加。把它们代入公式来计算乘积方差。下面是如何计算伏特加在一月份的方差:
货币差异= $500(已售商品成本)- $675(使用金额以美元计)
货币差异= - 175美元
方差百分比= (- $175 ÷ $675) x 100
方差百分比= - 26%
方差总是用绝对值表示。这意味着负数变成正数。如果你的方差百分比计算结果是-26%的方差，行业将其称为26%的方差。
库存方差计算器
您可以在Excel中快速使用公式计算方差。这特别方便，因为我们有一个免费的酒吧库存电子表格可供下载。包括PDF和Excel文档。
如果您下载了电子表格版本，请在Microsoft Excel或谷歌Sheets中打开它。然后输入用量和销货成本。电子表格为你计算方差。
如何在Excel中计算方差
如果你想在Excel中自己计算方差谷歌表库存模板
是这样的:
让我们来看上面的例子。以下是这些值输入到库存电子表格的两个相关列:
方差公式Excel
第I列675美元，第j列500美元，都在第6行，我们的Excel方差公式如下:
=((j6-i6)/ i6) * 100
将上述公式复制并粘贴到方差列(K)的相应单元格中，即可得到Excel中的方差百分比。
什么是方差报告?
方差报告将预期财务结果与实际财务结果进行对比。在财务领域，它们被用来比较计划预算和实际预算。
在酒店业，它们经常被用来比较商品的销售成本和这些商品的使用量。
不管怎样，它们都是一份将理想中应该发生的事情与实际发生的事情进行对比的文件。
库存差异报告在BinWise Pro乐动体育d乐动国际在线登录平台官网
使用库存管理软件加快了方差分析和错误证明。乐动国际在线登录平台官网乐动体育dBinWise Pro是酒吧和餐厅库存软件，配备了一个行业领先的方差报告。这一切都是为了确保你的酒吧或餐厅能清点库存中售出、损坏或耗尽的每一件物品。
看看它的行动:
餐厅运营全国各地都使用BinWise Pro库存差异报告。乐动体育d乐动国际在线登录平台官网他们用它来减少损失，提高利润。这是不可或缺的一部分餐厅技术．
使用专用的酒水管理软件
手动管理酒精库存控制是繁琐、复杂和耗时的，无论你是一家小公司还是拥有多个地点的大公司。它也不能保证无错误的结果。在多个电子表格中输入1000瓶的数字会占用大量其他关键业务任务的时间。
如果您使用像BinWise Pro这样的酒类库存系统，您将使用利用多年经验的库存方差乐动国际在线登录平台官网乐动体育d报告。穿过无数的酒吧和餐厅。节省时间和金钱，避免错误过多的库存，降低了浇筑成本(见酒价计算器)，效果更好标准水平，提高利润率。它有一个用于库存的条形码扫描器应用程序为了简化流程。你的餐厅损益表我会感谢你的。
为了你的企业，你至少应该探索控制和降低库存差异的方法。预订演示我们会给你们讲解一下。甚至还有一个酒吧库存应用程序。
关于如何计算库存方差的常见问题
什么是库存方差?
库存差异是指在一段时间内销售的产品数量与使用的产品数量之比。理想情况下，这些数字应该是相同的。
你如何计算库存差异?
1-对手头所有可用库存进行清点。
2-将它与你应该有的库存进行比较。
3-如果两个计数匹配，那么你的库存是准确的，没有任何不一致。如果它们不匹配，那么就有明显的差异。
什么是酒吧库存的方差?
方差报告本质上是一种分析，以了解酒的使用量与销售额的比较情况。方差可以用盎司、百分比和价值(成本或零售)表示。