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每个成功的酒吧和餐厅都会定期检查库存数量和财务状况。这是在当今竞争激烈的酒店环境中主动管理一家成功餐厅的唯一方法酒店的定义）.
非常重要的一点餐厅KPI经理和老板密切关注餐馆的盈亏平衡点。它是企业抵消成本所需的销售数字。他们既不赔钱也不赚钱。他们已经收支平衡了。
了解你的餐厅的收支平衡点可以为你的财务提供一颗北极星。在盈利之前，你所做的每一个决定都应该是为了达到餐馆的盈亏平衡点。
计算餐饮业的盈亏平衡点并不难。其实很简单，如果你有所有的酒吧的库存销售数字也准备好了。
所以，让我们开始吧!
如何计算餐厅的BEP
为了计算收支平衡点，你需要计算出收入超过成本的时间点。
计算BEP所需的三个值是:
- 固定成本总额
- 总销售额
- 总可变成本
什么是餐厅固定成本?
固定成本之所以是固定的，是因为不管流量或输出如何，它们都是支付的。
可以这样想:固定成本是即使你的客户都消失了，你的企业也必须支付的费用。这些通常可以在你的食肆帐目表．
固定酒吧和餐厅费用包括:
- 管理费用．这包括租金和财产税等占用成本，以及固定工资、办公用品、许可证和保险。
- 餐厅营销和广告费用．
- 设备保养及维修．餐厅通风柜清洁，清洁酒桶，为步入式冰箱和酒窖供电等。
- 沟通平台．电话服务，互联网，有线电视等。
什么是餐厅可变成本?
可变成本是由于业务增加而增加的波动费用。或者，相反，由于业务量减少而减少。
酒吧和餐厅的可变成本包括:
- 食品成本(见我们的食品成本计算器）
- 餐厅清洁用品和服务
- 任何信用卡处理，商户或便民费用
同样，这些可变成本应该在损益表中。
总销售额
检查你的酒吧库存软件历史收入。乐动国际在线登录平台官网乐动体育d以BinWise Pro为例，它可以通过SmartView Report轻松地立即调出销售数据。
一旦你从酒吧库存平台或POS上获得了总销售额，就可以开始计算盈亏平衡了。
什么是收支平衡成本?
盈亏平衡成本是固定成本和可变成本的总和。你的收支平衡点本质上是你的餐厅成本和收入之和为0。
这意味着了解你的盈亏平衡成本对于计算盈亏平衡点并将其转化为利润至关重要。与其他公式不同的是，你需要确保计算出你产生的每一项成本，否则你的盈亏平衡点就无法正确计算，你可能最终会错过利润。
餐馆的盈亏平衡点公式是什么?
餐厅的盈亏平衡公式是:
盈亏平衡点=固定成本/((销售额-可变成本)/销售额)
现在我们已经熟悉了餐馆的收支平衡公式，让我们看一个例子。
收支平衡分析:餐馆收支平衡的例子
假设有一个鸡尾酒吧the Elbow Room。他们的酒吧经理查阅他们的损益表，注意到上一季度的下列数字:
固定费用:7万美元
可变费用:5万美元
总销售额:11万美元
现在让我们使用收支平衡公式:
盈亏平衡点=固定成本/((销售额-可变成本)/销售额)
盈亏平衡点= 70,000 / ((110,000 - 50,000)/ 110,000)
盈亏平衡点= 70,000 / (60,000 / 110,000)
盈亏平衡点= 70000 / .55
盈亏平衡点= 127,272
我们是根据季度数据计算出这个盈亏平衡点的。肘部房间每个季度需要收入127,272美元才能收支平衡。
但每月一次的餐馆收支平衡分析可能更有用。当我们把它除以4得到每月盈亏平衡点时，我们得到31,818美元。肘部房间需要31,818美元的月收入才能收支平衡．
学习如何降低餐厅的成本是降低收支平衡点的一种方法。
餐馆的平均盈亏平衡点是多少?
一般来说，酒吧和餐馆不会收支平衡在第一年．对于健康经营而言，一家餐厅的盈亏平衡点通常在第二年或第三年达到。第三年之后，酒吧和餐馆就应该开始盈利了。
一家餐厅的平均盈亏平衡点100%取决于该餐厅的成本和收入。柠檬水摊可能几个小时后就能赚到10美元左右。有200人饭厅的高档牛排馆就不一样了。
餐馆电子表格的收支平衡分析
您可以将餐馆电子表格的收支平衡分析用作餐馆收支平衡点计算器。
下面，您可以下载我们的免费餐厅盈亏平衡分析excel模板．当您将损益表中的成本输入每个固定和可变成本类别时，我们的餐厅盈亏平衡计算器将为您计算出总数。
当你把所有的成本和销售额都计算进去后，我们的餐馆收支平衡工作表会以美元的形式告诉你收支平衡点。
这是一个完全可定制的模板。您可以根据业务结构添加新的固定成本或可变成本。只需将_ADD NEW_替换为成本类别，并输入正在分析的时间框架的总成本。同样，总固定成本和总可变成本将为您汇总。
要汇总准确的损益表，并获得可以用于盈亏平衡分析的销售和成本数据，最简单的方法是使用BinWise这样的饮料库存平台。乐动国际在线登录平台官网你可以阅读所有的餐厅管理书籍你喜欢，但你仍然需要软件。
你需要运行一个有利可图的酒项目的所有数字都在BinWise等着你。乐动国际在线登录平台官网预订演示您将看到预测、计划和执行一次成功的操作是多么容易。我们甚至可以教你如何进行对一家餐厅进行Swot分析或使用我们的餐厅财务审计清单以便进一步分析。
关于如何计算餐馆盈亏平衡点的常见问题
你如何为一家餐厅做收支平衡分析?
盈亏平衡点=总固定成本÷(总销售额-总可变成本÷总销售额)
什么是收支平衡分析?
收支平衡分析是一种财务计算，它将新业务、服务或产品的成本与单位销售价格进行权衡，以确定你将达到收支平衡的点。
为什么盈亏平衡点对管理者来说很重要?
在确定收支平衡点的过程中，酒吧或餐馆可以很好地确定经营的真实成本和价格。