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的流行精酿啤酒正在上升。啤酒的利润一直都很可观餐厅KPI．为你的客户提供各种各样的选择——手工的和非手工的——对你来说是一个巨大的胜利酒吧的盈利能力和你的损益表的餐厅声明。如果你定价合理的话。
啤酒的平均加价是多少?
考虑一下，啤酒的平均加价约为200%至300%酒吧的啤酒价格．这与餐厅葡萄酒加价类似，但还有更多葡萄酒行业的利润．但这取决于啤酒的种类和场所的类型。
一些瓶子和罐头宏酿造批发价可高达500%，因为批发价很便宜。另外，精酿啤酒的批发价格可能相当昂贵，所以酒吧不会把价格定得太高。确保你的加价足以支付较低的价格快乐时光．
啤酒的利润率是多少?
瓶装啤酒的利润率在75%左右，而生啤的利润率在80%左右。
生啤与瓶装啤酒的定价
啤酒的整体利润率徘徊在80%左右。但生瓶和瓶装的利润和倒瓶成本是不同的。
虽然这不会改变啤酒的价格策略，但从本质上说，这确实意味着生啤需要考虑更多的变量。
让我们来看看。
如何为酒吧的生啤定价
桶装啤酒每盎司的成本一般比罐装和瓶装啤酒低40%到45%。因此，桶装生啤酒的价格目标是更高的利润。
但生啤的定价策略与罐装和瓶装啤酒相同:尽量达到20% - 30%的白酒成本。这里有一个很好的使用指南酒的成本制定饮料价格。
但你可能想把生啤的价格抬高一点。因为生啤的含量更高管理费用．确保你的啤酒价格涵盖这些费用。安装和维护牵伸系统设备可能相当昂贵，从每周清洗生产线到频繁更换桶和精确啤酒桶跟踪．
不仅如此，你还需要定期购买二氧化碳和氮气，以更好地供应你的啤酒。您还需要考虑溢出、变质和过度浇筑，也称为浇筑成本。这些都是在决定啤酒价格时要考虑的因素。
如何利用生啤桶大小和玻璃器皿
从消费者的角度来看，喝啤酒的人可以节省80%如果他们买了一桶啤酒，比如百威啤酒。
与不同的啤酒桶分级从半桶到小马桶的尺寸在美国，利润潜力总是存在的。
酒吧和餐厅还可以添加另一层:使用不同大小的玻璃器皿。
当你以倾倒成本为目标时，考虑你所获得的桶的类型和你出售的草稿的大小。这两者都是你可以用来控制浇筑成本和实现目标利润的杠杆。
瓶装啤酒如何定价
大多数成功的酒吧经理争取一个酒的成本20%到30%的瓶装和罐装啤酒。这意味着如果你花1美元批发一瓶啤酒，它的菜单价格将是3.35美元到5美元。
为酒吧设定啤酒价格的另一种方法是对所有罐装和瓶装啤酒使用一个固定的加价数字。这就增加了额外的服务费用，例如50美分或1美元，即基于批发乘数去获得菜单价格。
精酿啤酒定价时……
在给精酿啤酒定价时，你应该记住以下几点:
- 罐装、瓶装和生啤的价格相同．无论你卖的是瓶装的精酿啤酒还是生啤，都要有两种质量和类型相似、每盎司价格相同的啤酒。尽管他们的服务方式不同。这有助于增加bar和餐厅的销售份额．计算你的生啤菜单价格，然后为你的罐装和瓶装啤酒定价。这里有更多关于如何给菜单定价．
- 注意你的酒的价格．问问你自己:“给定每瓶生啤的一定分量和成本，什么价格能让你达到你的目标酒成本?”精酿啤酒的成本一般在20%到26%之间。你是说精酿啤酒吗利润率是74%到80%实际上，对于高端酒吧和餐厅来说，酒的成本可以更低(利润率更高!)他们有地位也有能力提高啤酒的价格。休闲快餐店和潜水酒吧经常要在价格上展开竞争。了解你的酒吧，给精酿啤酒定价。如果你花钱买一个导游对于员工，你也想通过提高啤酒价格来抵消他们的工资。
- 提供多样化的价格．你的酒吧可能会提供各种精酿啤酒，从主流品牌到特色啤酒。当然，你的价格应该是不同的，价格越高，感知的质量就越好。这是一个原则心理定价。提供几瓶比标准精酿啤酒贵50%到100%的啤酒。喜欢小批量啤酒的顾客可能愿意为每瓶啤酒的质量和价值支付更高的价格，特别是如果它们是啤酒的一部分酒吧促销或LTO(参见LTO意义)．相反，喜欢主流精酿啤酒的顾客通常习惯于支付一瓶6-8美元。他们会拒绝支付更多，不喜欢尝试销售。
如何为酒吧设定啤酒价格:最后的想法
精酿啤酒的价格和加价策略取决于你提供的产品、酒吧的费用以及人们愿意支付的价格。始终努力在利润和客户满意度之间取得平衡，为精酿啤酒合理合理地定价。
这也适用于酒的定价酒按杯定价,太。不要害怕尝试这些策略的组合，找出最适合你的。是否使用点菜菜单，饭店菜单,或固定价格菜单，调整价格，以弥补啤酒的加价，并保持良好的利润率。
你还需要保持你的餐厅资产负债表或者你的成本可能会失去控制，没有加价就足够了。
关于酒吧啤酒定价的常见问题
生啤vs生啤
生啤在大多数美国酒吧都很常见，而生啤则用于进口啤酒，尤其是从英国进口的啤酒。Draught是这个词的英式英语变体。
你是如何计算啤酒价格的?
用每桶的成本除以啤酒的数量，就可以得到每桶啤酒的成本。例如，85美元一桶/100瓶啤酒=每瓶85美分。用每瓶啤酒的成本除以每瓶啤酒的销售价格。例如，0.85美元/ 4.00美元= 0.21或21%的成本。
一个瓶子里有几杯?
Nip/迷你(1.7盎司=1杯)，四分之一品脱(3.4盎司=2杯)，半品脱(6.8盎司=3杯)，品脱(12.7盎司=4杯)，标准瓶/“五”(25.4盎司=16杯)，升(33.8盎司=22杯)，大瓶装(50.7盎司=33杯)，半加仑/“柄”(59.2盎司=39杯)，双大瓶装/耶罗波安(101.4盎司=67杯)，罗波安(152.2盎司=101杯)。