.png)
酒吧操作手册是一个文件的集合，清单，指南，食谱(如月光的食谱或夏日鸡尾酒食谱)，以及有关你的酒吧的其他重要信息。总之，它反映了你的酒吧的标准操作程序或酒吧SOP。你的酒吧操作手册会对你有帮助经营一家酒吧为你的业务设定正确的标准。保持它的更新和相关性是许多重要的之一调酒师的职责．它也会帮助你掌握你的流程，传达你酒吧的愿景，以及优秀的酒吧经理将用于培训新员工(服务员还有其他人)。
典型的酒吧操作手册应该包括标准操作程序和培训资源。
酒吧标准作业程序(酒吧SOP)
从酒吧开张和关门的程序开始，调酒师职责清单，酒吧清洁清单，以及酒吧盘点指南．准备这份文件，就好像它是为新员工准备的一样，并用它来培训他们。
开馆及关馆程序
在这一节，记录如何打开和设置你的酒吧在白天和晚上关闭它。我们建议将员工在经历这个过程时必须完成的所有必要任务的清单包含在内。你可以从下载我们的免费酒吧开放和关闭清单模板．
每日、每周和深度清洁任务
对于客人来说，保持你的酒吧全天的整洁和有序是非常重要的。在你的酒吧操作规程手册中，记录清洁用品还有你酒吧的程序和时间表，然后对你的员工进行培训。创建一个酒吧清洁清单把它写进你的酒吧操作手册里。这样你就可以在一天结束时轻松地回顾它们，以确保所有的任务都得到了恰当的处理。经过核实，东西都清理干净了快乐时光，要一个一般的整洁后主菜上菜了，应该都在里面。
小贴士:让你的酒吧或餐厅尽可能保持干净的一个方法就是拥抱餐厅使用二维码．尤其是数字菜单。
一样的水平
理解平价库存是酒吧管理的一个重要方面。Par水平非常频繁地根据您的栏或餐厅运营和需求。因此，我们建议保留您用于订购您的酒吧酒单．左边是par级别，右边是需要订购的商品数量。通过这样做，当需要时，你可以很容易地查看你在前几周订购的库存数量。你也可以告诉你的员工如何在你不在的时候订购库存。
服务令
花时间详细记录酒吧的服务顺序是非常重要的。这将有助于所有员工在为客人提供服务时保持一致。要非常具体和描述性。从顾客第一次进入你的酒吧，你的员工应该如何迎接和安排他们就座开始。然后列出每一个事后必须采取的强制措施。
盘点时间表和盘点方法
无论你是自己做清单，还是让你的员工不时为你做清单，你的酒吧sop手册应该列出时间表和流程如何进行酒类盘点．这将有助于确保你每次都正确地进行盘点。当你希望员工承担起这一责任时，要让培训工作变得更容易。你可下载我们的酒类库存表让你的生活更轻松。
员工培训资源
工作描述
将每个职位的职位描述汇总起来，并根据工作职能进行分类。例如，您可以按层次结构列出他们，从酒吧老板和酒吧经理开始。制定指导方针酒吧经理职责一个标准酒吧经理工资．然后是轮班领导调酒师，鸡尾酒服务员和调酒师。突出显示主要任务，并描述用于执行每个任务的流程，包括所有必要的资源。您还可以在员工目录中包含每个人的联系信息。
加载流程
在本节中，记录新设备的入职过程酒吧工作人员．你可以从最基本的需求开始，以最微妙的需求结束，但一定要解决以下问题:
合规
这是每一份工作最基本的方面。合规部分应该包括基本的工作场所规则、政策和法律程序。列出标准的着装要求和打卡程序，以及员工需要注意的任何规定。
澄清
花点时间分析一下新员工的工作描述和要求。列出你对他们的一般期望，以及他们对工作的期望。你也可以在这里写一个酒吧结构的概要:谁负责，他们在轮班时向谁汇报工作。
文化
公司文化真的很重要因为当员工享受工作的时候，他们的工作效率会更高。分享一下你们酒吧的文化和官方规范。如何评价职业道德?你对员工的评价如何?你的员工期望从你和他们的上司那里得到什么样的领导?
培训材料及资源
重要的是要有一个清晰的酒吧培训新员工手册。包括你希望你的员工在开始和继续在你的酒吧工作时使用的任何材料和资源。它们可以是供您的员工阅读和参考的书面材料，也可以是您需要演示的实际操作过程。它们甚至可以是你想让他们参加的研习班，来磨练他们的技能。这些材料不应该只提供给新员工，也应该提供给现有员工。我们建议在列表中添加更多内容，并时刻考虑任何提高员工技能的机会。从长远来看，这将最终帮助你的业务。
统一标准
列出员工在上岗前必须携带的每一件必备品。比如正确的着装和必要的用品(钢笔、笔记本等)。
紧急的协议
最后但并非最不重要的是，包括员工在紧急情况下要遵守的协议。确保你的员工熟悉你的栏布局．比如灭火器在哪里，出口在哪里，还有紧急情况协议。在这里记录紧急情况和供应商的电话号码。
最终的想法
如果你对公司的发展和规模感到不知所措，创建一本运营手册是一个完美的开始。将您的酒吧作业规程编制成文档为您的业务创建了一个标准。它使培训员工和让他们对自己的工作负责变得更容易。你还会发现分派工作和在所有员工之间建立一致性变得不那么困难了。确保每个团队成员都在同一页面上也可以为你带来收益酒吧生意．
如果你觉得这篇文章有帮助，预定一个演示要了解更多关于乐动国际在线登录平台官网Pro，一体机酒吧库存系统这可以帮助你更有效和成功地经营你的酒吧。