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一个好的利润率在最常见的鸡尾酒大约是80%。平均而言，这比食物高出10-15%。不太寒酸。
这就是为什么酒吧的盈利能力能有这么高和做一个好的酒吧经理需求量很大。不可否认，在酒店行业，提供酒水是一个赚钱的好方法——这就是为什么酒吧如此关注一个伟大的酒瓶展示．如果你给你的饮料定价正确的话。所以，有一个合理的酒精定价策略在你的酒吧使用是很重要的，以限制酒吧的成本(了解更多关于酒吧的成本:如何获得售酒许可证)并提高利润。让我们看看它是如何做到的。
如何为酒吧的酒定价
酒吧和餐馆在决定菜单价格时要考虑三个因素销货成本对于被出售的物品，竞争和需求。通过swot分析，你可以获得对竞争对手有价值的见解。去酒吧或者餐厅swot分析实例想知道怎么做。
如何用倒酒成本给酒吧的酒定价
以酒价为目标是最传统和无懈可击的定价方法。酒成本，或倒酒成本，是指生产这种酒的成本占饮料价格的比例。一杯倒入成本为15%的饮料，其利润率为85%。学会如何成为你自己酒价计算器．
酒吧行业的平均倾倒成本在18%到24%之间。大多数食品和饮料总监预计倾倒成本为20%。这意味着他们的酒水毛利要达到80%
如何给鸡尾酒定价
让我们把同样的原则应用到鸡尾酒定价上。我们现在有目标了。倒酒成本为20%，因此，酒类销售的利润率为80%。
假设你的酒吧提供12美元的玛格丽塔酒，而制作成本是3美元。这是25%的倾倒成本。可以理解，你想降低它。
你会用到这个公式:
饮品价格($)=原料成本($)/目标倒杯成本(%)
饮料价格($)= 3 / .20
饮料价格= 15美元
你需要把玛格丽塔的价格定在15美元，才能达到20%的倒酒成本。你也可以用同样的方法处理食物，但要瞄准目标食品成本．
如何为烈酒定价
在酒吧设定烈酒价格是一件简单的事情。考虑到没有额外的成分，倒料成本的计算很简单。你只需要知道一个手柄有几发子弹然后按照酒的成本公式，用上面我们在鸡尾酒例子中使用的方法来制定你的定价策略。
你唯一需要考虑的问题是倒双份酒或提供加冰的饮料。
这两种方法都改变了供应量，改变了酒的成本和利润率。
这可以通过确保在POS系统中有一个修改器按钮来轻松完成。还要确保你的员工不会让石头倒下来，也不会让替身从缝隙里溜走。由于这个原因，差异是烈酒影响倒酒成本的主要方式。因为它没有被解释。
酒要多少钱?
一家酒吧制作这种饮料的平均成本在1美元到3美元之间。这就是为什么酒吧里的酒水加价如此有利可图。买酒相对便宜。
酒吧的平均饮料价格
大多数餐馆的目标是20%的倒酒成本和80%的销售利润。这意味着酒吧饮料的平均价格在5美元到15美元之间。
酒吧酒类加价
酒吧里酒类的标准加价在400%到500%左右。这是所有酒精中酒精含量最高的。这就是为什么销售大量酒的大容量夜总会是酒店业最赚钱的夜总会之一。他们还帮酒吧买了很多东西管理费用．投资于会计软件为了确保你关注这些成本，并总是收取最优的价格。
白酒定价:其他因素
竞争
假设你喝一杯15美元的玛格丽塔，倒酒成本达到20%。但街那头的酒吧也在卖一种类似的玛格丽塔，售价10美元LTO意义)．如果竞争侵蚀了你的销量，你的定价策略可能需要重新审视。
如果这真的意味着销售饮料，那么接受更高的倒酒成本是值得的。但在因为你的竞争对手而降低价格之前，要让你的鸡尾酒脱颖而出。你用小批量龙舌兰酒吗?在描述中提到它。
修改一下饮料描述和一些老式的菜单设计可能会让你的玛格丽塔酒以你想要的价格从货架上搬下来，并提供一个很好的工具餐厅营销思路．
需求
另一方面，如果你15美元的玛格丽塔酒被抢购一空，那么它可能定价过低。如果你提高价格，需求可能不会按比例下降你会从中获利。
然而，如果它卖不出去，而你降低了成本，你也可能获利。即使这意味着更高的倾倒成本。那是因为你会卖出更多的饮料。
没有一个万能的答案。正确把握这一点的酒吧一直在测试自己的定价策略。你需要做一些简单的计算来找出你的最佳选择。继续读下去，你就会明白怎么做了。
心理学
听说过吗心理定价法？我们在零售行业的朋友想出了(并完善了)这个方法。但它的许多原则适用于酒吧、餐馆和菜单。甚至你的点菜菜单，餐桌菜单,或价格固定菜单可以这样操作。看看吧，用点心灵力量!
关于酒吧酒类定价的常见问题
在你挂上促销标志，贴上价格标签之前，还有几个问题你应该知道答案。这些问题是:
一杯饮料的合理价格是多少?
我们之前提到过，酒吧里一杯酒的平均价格在5美元到15美元之间。有些酒吧收费要高得多——通常是因为它们的位置、地位或声誉。也有像潜水酒吧这样的地方，低端的收费要高得多。如果你问酒吧的顾客，他们会说2美元到5美元到10美元是最合理的。找到一个中间价，比如在7美元到10美元之间，最好的鸡尾酒在15美元左右——甚至可能更高——将使你的酒吧成为拥有一些价格合理的饮料的地位。
什么是鸡尾酒菜单工程?
一杯酒的实际售价会影响它的价格。这就是菜单工程出现的原因。
这是设计菜单的艺术和科学，让你最赚钱的鸡尾酒成为你最受欢迎的鸡尾酒。
所有的鸡尾酒都相得益彰。
下面是菜单工程的两个例子:
- 你已经分离出了最赚钱的饮料。现在你可以在视觉上强调它，并把它放在菜单上大多数人都能看到的位置(例如右上角)。
- 你有一种饮料，倒酒成本高，利润低，你不想改变或摆脱它。它为你的鸡尾酒菜单增添了一抹亮色，也让你的酒吧与众不同。创造一些简单的鸡尾酒和低倒成本来弥补它。在鸡尾酒菜单上把它们放在一起，它们就会互相调和。你的菜单不会看起来太傲慢或太混乱。
这将如何影响我的酒吧成本?
一旦你掌握了本文中介绍的技巧，你就会发现酒吧成本和利润的比例开始发生变化。你会支付相同的金额，所以严格来说，你的酒吧成本不会改变，但你的酒吧利润会增长。
简化酒精和饮料定价
一杯一杯的酒和一个酒瓶价格工作方式略有不同。一个啤酒定价策略也是它自己的动物。但要制定一个有利可图的酒精定价策略，最重要的因素是确定当前和目标的倒酒成本。任何种类的酒
为了提高酒吧的利润率，饮料的价格需要改变，以反映配料成本的现实，主要成本竞争和需求。这需要做很多计算。这也会激励你的调酒师增销最大化你的利润。只要确保你知道一品脱有几盎司．
这就是为什么白酒盘点软件比如Bin乐动国际在线登录平台官网Wise非常有用。我们帮助全国各地的酒吧和餐馆获得他们需要的数据，以战略性地为酒定价。它也会阻止你去发现酒精过期后会发生什么．