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葡萄酒与我们吃的和喝的其他东西不同的一点是，它可以随着时间的推移而变得更好。对其他东西来说通常是相反的。但如果你有理想酒窖照明，一个最优葡萄酒储存温度，合适的储酒家具，和一个酒吧库存电子表格你可以创造魔法。一个酒窖管理软件也能有所帮助。
但即使是有经验的葡萄酒收藏家——更不用说那些收藏数量不多的业余葡萄酒爱好者了——也不知道陈酿对葡萄酒有什么好处，也不知道如何陈酿。了解葡萄酒的陈年品质需要一些真正的工作。
谢天谢地，它并不太复杂。每个到年龄或不到年龄的决定都可以通过一些明确的信息来澄清。下面我们将介绍葡萄酒值得陈酿的原因和陈酿时间你的葡萄酒，以及适合陈酿的最佳葡萄酒类型是什么。最后，还有一张方便的陈年酒表，总结了这一切。
但首先，让我们搞清楚我们为什么要这么做。为什么陈年酒更好?陈年葡萄酒如何改进?所有的葡萄酒都随着时间的推移而改善吗?
继续读下去，收藏家。
如何陈酿葡萄酒
首先，您需要遵循的基础知识和最佳实践葡萄酒贮藏。这将确保你避免酒中的酒瓶震动保持瓶子安全，避免暴露在空气中葡萄酒中的氧化作用。然后你可以开始考虑持续时间。无论你是购买酒庄或者设置一个家庭酒窖，这些都是重要的知识。
英国葡萄酒大师克莱夫·科茨(Clive Coates)提出的“科茨成熟法则”(Coates’s Law of Maturity)是一个简单、被广泛接受的葡萄酒陈酿时间规则。它指出:“一款葡萄酒将在一段时间内保持其最佳饮用品质，这段时间与达到最佳品质所需的成熟时间相等。”
比方说，有人买了一瓶4年的酒，但他们觉得它太单一，没有吸引力。一年后，同一个人打开另一瓶相同的酒，发现它有更饱满、更圆润、更有趣的味道和香气。根据科茨成熟法则，这种葡萄酒可以继续陈酿，并以最佳水平饮用，直到10年。
葡萄酒专家经常对科茨的论断进行检验，但通常无法令人信服地反驳它。这是简化葡萄酒陈酿的方法，任何想知道葡萄酒要陈酿多长时间的人都可以通过关注它来让自己的生活更轻松。
什么是最适合陈酿的葡萄酒?
结构最好的葡萄酒存放起来最优雅。由于结构通常是由单宁决定的，而单宁又是在浸泡过程中由葡萄皮、茎和种子决定的，这些往往是红酒。你可以了解更多关于发酵的不同葡萄酒的葡萄品种通过捡一些最佳葡萄酒书籍可用。
下面是一些最适合陈酿的葡萄酒(包括红葡萄酒和白葡萄酒)，然后是一张葡萄酒陈酿图表，方便参考。请记住，每个生产商和年份都是不同的，而且绝大多数出售的葡萄酒都是为了在5年之前享用。但对于那些不符合标准的陈年葡萄酒，这里有一些通用的指南，可以帮助你尽可能地喝到最好的陈年葡萄酒。没有年龄料酒不值得投入时间，因为你会在烹饪过程中消耗掉它。
陈年红酒
最好的陈年红酒通常是波特、赤霞珠、梅洛、桑娇维塞、蒙斯特瑞尔、赤霞珠、内比奥洛、马尔贝克和西拉。其他酒体醇厚、结构坚固的葡萄酒也会很好地陈酿，但我们把这九款作为酒窖处理的首选。如果你想学习，它们也是一个很好的起点如何销售葡萄酒或者成为葡萄酒negociant。如果你不小心洒了这种好酒，记得葡萄酒去污剂随时准备迅速处理。
陈年白葡萄酒
虽然白葡萄酒并不特别适合陈酿，但也有一些结构更紧实的白葡萄酒喜欢陈酿。我们认为最适合陈酿的六种白葡萄酒是:白诗南、霞多丽、雷司令、维奥尼埃、白波尔多和赛美蓉。
葡萄酒陈年图
关于陈年葡萄酒的常见问题
除了这些基本的概述，在你开始陈酿自己的葡萄酒之前，还有几个问题你需要回答。其中一些是:
葡萄酒可以存放多久?
对于大多数葡萄酒来说，两到三年的陈酿时间是最合适的。对于真正特别的酒来说，10-15年的时间是比较长的。如果你想陈酿葡萄酒，一定要找一些陈酿过类似葡萄酒的人，以找到最佳的陈酿时间长度。
你能陈酿任何一瓶酒吗?
从技术上讲，如果你想让你的葡萄酒陈化，没有什么能阻止你。然而，有些葡萄酒如果陈酿时间过长就会出现问题。为了避免瓶子休克和其他问题，一定要在开始陈酿过程之前进行研究。也就是说，如果你有大量的葡萄酒，只是想尝试一下，没有规则说你不能陈化任何你想尝试的葡萄酒。
葡萄酒能在葡萄酒冰箱里陈酿吗?
是的，你可以在葡萄酒冰箱里陈酿葡萄酒。虽然存放葡萄酒的理想方法是将其储存在酒窖中，但葡萄酒冰箱也被设计用来储存和陈酿葡萄酒。不过，要确保冰箱是专门为陈年葡萄酒设计的。
陈年葡萄酒:罕见但珍贵
如何陈酿葡萄酒的最佳规则是遵循科茨成熟法则(Coates’s Law of Maturity)，因为它是为特定生产商的特定年份量身定制的(每种葡萄酒在装瓶前的成熟期不同)。所以，不管你是成为一名品酒师或者你只是一个对葡萄酒储藏感兴趣的个人收藏家，这是直接的，基于具体情况。
但如果你手边没有这些信息，你可以使用上面图表中的年份，并向近似科茨定律的方向推算。
不过，除了陈酿，还有其他方法可以提高葡萄酒的口感。陈年葡萄酒有一种显而易见的微妙和神秘，但如果你只是想让你的葡萄酒成为最好的版本，那就好好学习吧如何醒酒。或使用葡萄酒限。它们简单、实惠、快捷，我们整理了一些很好的清单最好的醒酒器而且最佳葡萄酒曝气器让它变得简单。
陈年葡萄酒很棒，别误会。只是不要为了陈酒而陈酒。这样做可能弊大于利。你也应该拿一个倒酒器让倒陈年葡萄酒更容易，避免浪费一滴。